1.清酱面
食材明细:
主料::面条半斤,
辅料::茴香菜二两,香菜二两,腰果5粒,核桃仁5个,大蒜三瓣,
配料::盐适量,香油少许,橄榄油适量,十三香粉适量,
清酱面的做法步骤:
1.香菜 茴香全部不用根茎,只留页。注意:我这里只照了不用的部分。
2.把全部配料,调料放入料理机中,搅打成泥状,取出备用。
3.面条用水煮熟,过凉控静水分。
4.把面条和蔬菜泥放一起搅拌均匀。
5.装碗,一道清香味道的面食就做好了,简单,方便。
2.清曲酱汤
食材明细:
清曲酱100g﹐豆腐1块﹐白菜泡菜200g﹐牛肉50g﹐青椒3个﹐葱1棵﹐蒜3块﹐,辣椒面2小勺﹐盐﹐淘米水3杯。
清曲酱汤的做法步骤:
(1)把豆腐分半﹐切成1cm大小﹐白菜泡菜切成3-4cm宽。青椒切后去子。牛肉也切成丝并与葱﹑蒜拌好。
(2)在沙锅里放3杯水﹐再放牛肉和泡菜煮熟。
(3)煮一会儿冲清曲酱﹐并放上青椒和豆腐煮一会儿﹐用辣椒面和盐调味。*把萝卜切薄或泡好的香菇放进去更好。
3.海鲜清酱义大利面
食材明细:
义大利面200公克,透抽100公克,蟹腿肉80公克,蛤蜊200公克,虾仁100公克,大蒜3瓣,洋葱1/4个,橄榄油40公克,白酒150公克,动物性鲜奶油50公克,盐少许,胡椒粉少许
海鲜清酱义大利面的做法步骤:
1. 将大蒜切末、洋葱切丁,透抽洗净去切成约0.5公分宽的环状备用。
2. 用滚水汆烫透抽与蟹腿肉,取出备用。
3. 将蛤蜊放入锅中并加入50公克的白酒后盖上锅盖,焖煮至壳开后用过滤网过滤汤汁,汤汁留下备用。
4. 另煮一锅滚水加入1小匙盐,再加入义大利面煮8∼10分钟,期间不断地搅动以避免沾锅。
5. 锅中倒入橄榄油加热后,放入大蒜末及洋葱丁炒至洋葱变软后,再放入虾仁、作法2的透抽与蟹腿肉、作法3的蛤蜊与汤汁一起翻炒后,加入100公克白酒煮到酒精挥发后,再加入盐及胡椒粉并稍微搅拌。
6. 将作法4中的义大利面放入作法5的酱汁锅中,再倒入鲜奶油拌炒2分钟后,即可起锅装盘。
4.蔬菜清酱义大利麵
食材明细:
蝴蝶麵,200公克,圣女小蕃茄,100公克,青椒,1/2个,红甜椒,1/2个,黄甜椒,1/2个,洋葱,1/4个,黑橄欖,适量,高汤,200公克,奶油,40公克,盐及胡椒粉,各少许。
蔬菜清酱义大利麵的做法步骤:
1.将圣女蕃茄洗净对半切、洋葱切丁、黑橄欖切细丁,青、红、黄椒切片备用。
2.煮一锅滚水加入1小匙盐,再加入蝴蝶麵煮10~12分鐘,期间不断地搅动以避免沾锅。
3.锅中放入奶油煮熔后,放入洋葱丁炒香至洋葱变软后,加入青、红、黄椒翻炒,再加入蕃茄拌炒一下,最后加入高汤盖上锅盖煮2分鐘。
4.捞起作法3的蝴蝶麵放入作法4的酱汁锅中并加入黑橄欖丁煮约2分鐘后,即可起锅装盘。
5.蛤蜊清酱义大利麵
食材明细:
义大利麵,200公克,蛤蜊,600公克,米酒,150公克,辣椒,1条,大蒜,3瓣,洋葱,1/2个,橄欖油,40公克,九层塔,20公克,盐及胡椒粉,各少许。
蛤蜊清酱义大利麵的做法步骤:
1.将大蒜切末、洋葱切丁,辣椒及九层塔切碎后备用。
2.锅中放入1/2的橄欖油炒香1/2的大蒜末,再放入蛤蜊拌炒一下后,放入米酒翻炒,将锅盖盖上直到蛤蜊壳全开后,再以滤网过滤汤汁,留下汤汁备用。
3.煮一锅滚水加入1小匙盐,再加入义大利麵煮8~10分鐘,期间不断地搅动以避免沾锅。
4.锅中放入另一半橄欖油炒香洋葱丁直到洋葱变软,再放入剩餘的大蒜末及辣椒翻炒到香味溢出,再放入作法2的蛤蜊肉与汤汁翻炒。
5.捞起作法3的义大利麵放入作法4的酱汁锅中略煮1~2分鐘后,再放入九层塔略拌炒,即可起锅装盘。
更新时间:2023/11/03