青春转骨汤

以前在农贸市场上最常见的小摊，就是卖鸡汤辣豆腐，摊主扯着嗓子喊：鸡汤辣豆腐，一大桶炸过的豆腐泡在鸡汤里（个人认为可能不是鸡汤），3元一斤的价格现在看是很便宜，以前的收入也是偶尔吃一次；想起这个老味道，我用炖骨头的老汤做了一次，味道非常赞，豆腐吸足了骨汤的鲜味，也就成了骨汤辣豆腐。参与活动:#大众进口汽车青春食堂#

材料：

北豆腐500克，干红椒3个，骨汤老汤800克，鸡蛋一个，植物油少许，姜一片，

骨汤辣豆腐青春食堂的做法的做法步骤：

步骤1，老豆腐一块冲洗一下，切大片；

步骤2，一个鸡蛋打散，放入豆腐2面沾满蛋液；

步骤3，平底锅中放少许的油，将豆腐煎至2面金黄；

步骤4，另起炒锅，放入骨头老汤，放入干红椒、姜片；

步骤5，烧开后放入煎过的豆腐，大火烧开，转小火慢炖，一直炖到汤汁减少变浓稠，豆腐也开始变大孔，尝一下咸淡，老汤味道比较重，一般不用放盐，盛出即可。

步骤6，成品图

步骤7，成品图

食材明细：

主料：：猪骨适量，黑豆适量，枸杞适量，红刺适量，

辅料：：盐适量，香菜茎适量，姜2片，

猪骨黑豆汤—养颜排毒,保持青春的做法步骤：

1.黑豆用温水泡发。

2.猪骨洗净焯水洗去浮沫。

3.砂锅中煮开水，加入猪骨。

4.煮开再次抹掉浮沫。

5.倒入黑豆。

6.放2片姜。大火煮开转小火，盖上盖子，煲1小时。

7.加入红枣。继续煲半小时。

8.再加入枸杞，煲10分钟。

9.最后调入盐，加入香菜茎提味即可。（自家吃用香菜就能提味，千万不要放味精鸡精）。

食材明细：

主料：：鸡蛋2个，低筋面粉40G，玉米油25G，水25G，

辅料：：肉松适量，沙拉酱适量，

配料：：细砂糖10G（加入蛋黄），泡打粉1/4小勺，

转吶转吶转~——肉松沙拉卷的做法步骤：

1.步骤和制作戚风蛋糕一样。首先把鸡蛋的蛋白和蛋黄分离，（盛蛋白的碗要保证无水无油！），蛋黄加入细砂糖用打蛋器搅打均匀；

2.蛋黄打到像图片一样，颜色变浅，体积膨大，液态浓稠;

3.分三次加入油，每一次都要等油和蛋液完全搅拌融合了再加下一次;加完油的蛋黄搅拌均匀后的液态呈浓稠状，这就是传说中的蛋黄与油的乳化~

4.加入水，轻轻的搅拌均匀（有的筒子想说换成牛奶也是可以的~不过牛奶的量要稍稍多那么一些哦~下次换成草莓牛奶试试！）；

5.筛入低粉;

6.用上下翻拌的手法轻轻搅拌均匀，这就是蛋黄糊啦~(有些筒子会在这一步用橡皮刀来翻拌，我觉得用蛋抽的效果不会输呢，而且更不用怕翻拌过度会起筋哩！好吧…我承认有一部分是我懒…）蛋黄糊发在一旁静置；

7.接下来打发蛋白，把蛋白打发至鱼眼泡时，加入1/3砂糖（家里只有一个蛋抽的筒子注意了！这里我用的是我的蛋抽二号~所以你要把用过的蛋抽洗干净擦干了在打蛋白！）；

8.继续打呀打呀的，并分次加入剩下的砂糖，直至蛋白打到湿性发泡，就是提起蛋抽蛋白会拉出一个带有一个小弯钩的三角尖！（这一步我没有电动打蛋器，还是靠体力用蛋抽，打的我右手快抽筋鸟~所以筒子们吶…想节约体力和时间的就花那么几十快买一个吧~哭……）；

9.把1/3的蛋白到到蛋黄糊里;还是用上下翻拌的手法混合均匀（如图所示，我终于出动我的橡皮刀了，我怕消泡鸟，洗就洗怕神马~）；

10.把拌好的蛋糊倒回剩下的蛋白中；

11.还是从低舀上来翻拌，混合均匀，这就是戚风蛋糕糊啦~如果没有烤盘的话就把面糊倒入蛋糕模具里就是一个戚风蛋糕啦啦啦~

12.把蛋糕糊倒入铺好锡纸的烤盘中，抹平表面，用力震几下烤盘，让面糊里的气泡出来。把烤盘放入预热好的烤箱里，180°，烤15-20分钟。烤到蛋糕片表面金黄就可以了;

13.烤好啦~准备一张新的锡纸，出炉后立马倒扣在上面，趁热撕掉锡纸（趁热比较好撕，冷了就困难啦!）

14.然后，把蛋糕片翻过来，就是把粘在烤盘上的那一面朝上，在上面均匀的涂上沙拉酱，尾部要注意少涂或是不涂，撒上一层肉松，把蛋糕片从一头用刀轻轻的切下不要断再轻轻折过，慢慢的边压下边卷起。卷好后用保鲜膜或是锡纸像包糖果一样紧紧包起，放入冰箱冷藏半小时成型即可切片食用啦~

ps：因为在卷蛋糕时实在是抽不出手拍照，所以最后的步骤成了咻—一下就出现的完成图…请各位见谅呀呀呀~叩谢~

小贴士：

来说说配料吧~

  你要是没有肉松或沙拉酱也没事呀 ~就这样:

   拿一两样水果切碎碎了在蛋糕片上抹上果酱!当当当就是"XX水果蛋糕卷"

  或者呀  准备两片午餐肉切条  再弄点黄瓜呀胡萝卜呀玉米粒呀海苔呀  加在一起就是"蛋糕寿司"喽~

还可以把蛋糕片切切做成"蛋糕三明治"呵!

       内个~我要不要把标题改成<百变金刚蛋糕片>!>.<

                       (笑~~~~)

食材明细：

豆腐(北)500克，虾米10克，火腿5克，猪肉(瘦)50克，冬笋25克，香菜10克，淀粉(玉米)10克，酱油15克，猪油(炼制)50克，香油10克，料酒15克，味精2克，白砂糖3克，大葱5克，姜5克

九转豆腐的做法步骤：

1. 把豆腐洗净，上屉蒸约15分钟；

2. 取出挤去水分，切成1.75厘米见方的丁；

3. 猪肉、冬笋分别切小方丁；

4. 火腿、香菜、葱、姜、蒜分别切末，待用；

5. 炒锅放火上，用旺火烧热，放油、葱姜蒜末炝锅；

6. 炒出香味时，放肉丁、冬笋丁同炒一下；

7. 加酱油、鲜汤、海米、味精、料酒、白糖、豆腐丁，汤沸，移小火上煨至汤汁减为一半；

8. 用水淀粉勾芡，淋麻油，盛入盘中，撒上火腿末、香菜末即成。

美美的~

材料：

主料：猪蹄适量，，

辅料：食盐适量，姜适量，

骨汤的做法步骤：

1. 我买的是早上现杀的猪蹄骨头，这是我这里菜市场特色哦，洗洗放锅里烧干去除血渣杂物。

2. 煮过一遍的猪蹄骨洗干净了，放砂锅里加几片老生姜。

3. 我家里有炖汤神器，放在院子里煤炉子上慢慢炖，没有煤炉的也可以放厨房灶台上烧开后改小火慢炖。

4. 炖了一下午，肉都炖化了，浓浓的骨头汤好了，放点盐和鸡精少许，我个人是喜欢用鸡精调鲜味的。