葡萄干葵花小面包

食材明细：

主料：：普通面粉100g，老面150g，

辅料：：白糖20g，盐少许，豆奶粉25g，牛奶55g，黄油10g，

葡萄干小面包的做法步骤：

1.普通面粉100g，老面150g，白糖20g，盐少许，豆奶粉25g，牛奶55g，黄油10g，葡萄干适量，温水泡软滤干备用（我用枸杞酒泡的）。

2.除黄油所有原料混合揉成团。

3.加入黄油。

4.揉成光滑的面团，静置30分钟。这次不用揉出膜，比较省事。

5.把面团擀成长方形。

6.三折一次。

7.为了让面变光滑，有嚼劲。

8.卷成圆柱体。

9.分成12等份。

10.滚圆松弛15分钟。

11.取一个剂子按扁，四周略按薄些。

12.包入葡萄干（约20粒左右）。

13.用虎口包入馅料。

14.收口包成圆形。

15.放入涂好油的模具中。

16.二次发酵约90分钟（因为没有基本发酵，这次我发的时间长点，可起的也不大）,放入预热烤箱，155度18分钟（我把烤盘放中下层烤了10分钟，为了让底部好脱模和上色，没想到效果并不好，下次还是放中层。

17.烤好了，趁热脱模，很烫，可等几分钟照样好脱。

18.在烤网上放凉密封保存。

19.555……就是形状不明显呢。

小贴士：

1.用任何方子的面包，经基本发酵后冷冻起来，都可以当做老面。



2.我用的豆奶粉，换成奶粉或者面粉都可以。



3.这款面包口感实在，香甜可口，和司康、贝果的口感还是有区别的，喜欢软面包的朋友，可省去4,5,6三步，二次发酵至2倍大即可。

食材明细：

主料：：高粉300克，蛋液30克，蜂蜜45克，盐3克，酵母5克，牛奶165克，黄油30克，

辅料：：葵花籽适量，葡萄干30克，

＃ACA烘焙明星大赛＃葡萄干葵花小面包的做法步骤：

1.把所有的原料（除黄油、葡萄干和葵花籽外）揉成面团，我用的是面包机和面程序，15分钟后加入黄油，再15分钟后加入葡萄干，将面团揉到出筋膜后进行基础发酵。

2.发酵至2.5倍大时，分成9份，揉圆松驰15分钟。

3.纸杯排在烤盘中，把面团揉圆放入纸杯里，最后发酵至2倍大。

4.在小面包表面刷一层蛋液，散上葵花籽。

5.烤箱预热180度，中层上下火烤20分钟（面包上色后盖上锡纸）。

食材明细：

主料：：高筋面粉125克，细砂糖15克，干酵母1.5克，全蛋液15克，

辅料：：黄油30克，盐1.5克，牛奶60克，葡萄干25 克，

葡萄干司康小面包的做法步骤：

1.材料：高筋面粉125克，黄油30克，细砂糖15克，盐1.5克，干酵母1.5克，牛奶60克，全蛋液15克，葡萄干25克

2.将葡萄干用清水浸泡3分钟，然后用厨房纸吸干水分。

3.面粉和盐混合，黄油切小块放进面粉里。

4.用手捏搓黄油和面粉使其成小粒状态。

5.牛奶、糖、干酵母、全蛋液混合在一起，用筷子搅拌均匀。

6.将面粉放进面包桶里，把搅拌好的液体倒进去。

7.选择面包机自定义和面程序，时间设置10分钟。

8.将面团取出，用手将面团揉圆压扁，在上面撒上准备好的葡萄干。

9.面团对折，用手将面团揉成一个圆形。然后再压扁上面再撒上剩下的葡萄干。

10.再将面团两边先对折，揉成圆形，然后放进碗里盖上保鲜膜放进冰箱里冷藏一个晚上。

11.第二天取出面团，用手将面团压扁，然后切4刀8块。

12.将切好的面团摆在铺锡纸的烤盘上。在表面刷一点蛋液。（也可以不铺）

13.上下火180度先预热烤箱10分钟，烤15分钟左右，直到表面金黄色即可出炉。

小贴士：

1.烤前压扁切割的时候不要压的太厚，烤的时候会发酵很高。
2.工具客浦TO5332

用木糖醇做两次面包了发酵那个慢呀，今天我用白糖做了，总算恢复过去的发酵时间了。今天做个葡萄干的小面包，比起做吐司来，其实我还是喜欢小面包，300面粉做六个，刚好吃六天，要是吐司似乎就吃不到六天，感觉吃的多了，犯罪呀，毕竟面包又是糖又是黄油又是鸡蛋牛奶的热量太高了。所以这次用橄榄油做了一次，不过吃的时候感觉确实没有黄油做的隔天的效果好，稍有些硬，没黄油的软乎。

材料：

高筋粉300g，牛奶190g，盐2g，酵母5g，橄榄油10g，白糖20g，葡萄干适量，，

葡萄干小面包的做法的做法步骤：

步骤1，将所有材料都放入厨师机内胆里

步骤2，用厨师机和面15分钟

步骤3，弄成团盖湿布发酵

步骤4，发酵到用手指戳洞不回弹就表示发酵好了。

步骤5，平分成六份，滚圆松弛10分钟。

步骤6，擀成面皮，包入葡萄干。（葡萄干洗一下)

步骤7，都给包好，褶子那面冲下揉圆。

步骤8，用剪子剪八个豁口摆入烤盘盖上保羡慕二发。

步骤9，二发到面包明显变胖了表面刷蛋液

步骤10，用擀面棍的一头沾水，然后蘸些芝麻仁，在面包上点一下，然后送入180度预热好的烤箱烤30分钟。

食材明细：

主料：：高筋面粉600克，可可粉23克，

辅料：：全蛋50克（大约一个鸡蛋），酵母适量，牛奶5克，黄油适量，黑加仑葡萄干381克，橄榄油适量，

配料：：糖40克，盐6克，

可可黑加仑葡萄干小面包的做法步骤：

1.将所有材料（黄油、黑加仑葡萄干除外）按照先液体后固体的顺序依次放入面包桶里，启动设备8开始揉面。所有材料揉成一个光滑的面团后加入黄油继续揉，直至能拉出膜的扩展阶段。此过程需要40分钟。
（我比较喜欢篡改配方，随意搭配。有时候没有揉至出膜也很好吃的。只要面团揉至光滑就行了。揉面时间不能少。）

2.揉好的面团放温暖处发酵。

3.发酵至原来2倍大（用抹了油的手指戳一下，不回缩也不塌陷）。

4.取出面团，排气，分成两份，揉匀，盖保鲜膜饧发15分钟。

5.将其中一块面团分割成几个小面团，揉匀。

6.将小面团按扁，放入淋干水份的黑加仑葡萄干。

7.卷起来，两边封口。

8.放入抹油的烤盘里，发酵至原来2倍大。表面筛入高筋粉，再用小剪刀剪两刀，放入预热好的烤箱，180度，中层，25分钟（我的烤箱最近总犯病，其实烤20分钟就可以了）。
     剩下的一块面团分割成几个小面团后放入黑加仑葡萄干，揉匀后塞进刚买的蛋糕模具里，发酵后进行烘焙。时间是180度，中层，15分钟。