葡式烩饭

食材明细：

纯牛奶120g，炼奶40g，鸡蛋2个，细糖35g，蛋挞皮10个

葡式蛋挞的做法步骤：

第1步把图片上的东西准备一下把这几样放到盆里

第2步放到盆里用打蛋器打一定要打均匀

第3步过滤2次把蛋挞液导入壳内

第4步预热烤箱，180度上下火20分钟。非常好吃！

食材明细：

主料：：蛋挞皮10个，蛋黄3个，榴莲一块，牛奶135g，淡奶油125g，炼乳适量，

辅料：：绵白糖20g，低粉20g，

葡式榴莲挞的做法步骤：

1.纯牛奶，炼乳，蛋黄一个(另两个没拍上)，淡奶油。

2.绵白糖20克。

3.又加的两个蛋黄。(此配方共用了三个柴鸡蛋蛋黄)。

4.纯牛奶135克，淡奶油125克，淡乳适量，绵白糖或糖粉加入，搅拌均匀。(如果用砂糖，需小火加热至糖溶化，再放凉备用)。

5.蛋黄打散，倒入牛奶混合液中。

6.混合均匀。

7.20克左右低粉过筛。

8.做好的蛋挞液过筛。此为葡式蛋挞水。我用此蛋挞水另外做了8个葡式蛋挞。

9.榴莲果肉用勺压成泥。追求更细腻口感可用搅拌机跟纯牛奶打成榴莲奶泥。

10.榴莲泥放蛋挞液中。搅匀，有榴莲肉块也没关系。

11.倒入蛋挞皮中，八九分满。

12.烤箱200度预热5分钟，下层上下火200度烤20分钟至焦糖点出现即可。

13.成品。

14.成品。

15.焦糖色美美哒。

16.绵软嫩滑，榴莲四溢的内馅?

食材明细：

主料：：红薯1个，

辅料：：葡萄干若干，

配料：：番茄酱适量，

葡式薯糕的做法步骤：

1.先把红薯洗净去皮，切块，上锅蒸半小时，葡萄干洗净，番茄酱一部份留用，一部门兑一点水调稀。

2.红薯蒸好后，平铺在沾过水的保鲜膜上，撒上洗好的葡萄干，撒均匀，再用保鲜膜盖好，用擀面杖轻轻敲打成瓷实的红薯泥，塑型成长方条。

3.将长方条的红薯泥，用沾过水的刀切成均匀的小方块，将小薯糕摆盘

4.最后给薯糕上点缀番茄酱，再将调稀的番茄汁均匀撒在薯糕上，完成！

小贴士：

用沾过水的保鲜膜和刀都是为了不沾薯泥。

食材明细：

主料：：蛤蜊500克，红椒2根，小葱2根，蒜头1颗，

辅料：：白葡萄酒70毫升，黄油一小块，生抽1茶匙，橄榄油1茶匙，

葡式酒香蛤蜊的做法步骤：

1.准备食材，蛤蜊吐干净沙子

2.刚才黄油忘记拍的，放这一部了，蒜切片，红椒和小葱切好备用

3.中小火热锅，倒入一茶匙橄榄油，放蒜片，红椒爆香

4.闻到香味，倒入蛤蜊

5.倒入70毫升白葡萄酒，盖锅盖，小火十分钟

6.加一块黄油，等它融化，加生抽，小葱出锅

7.出锅，撒上小葱

小贴士：

蛤蜊吐沙可以用盐水，加几滴香油，没有白葡萄酒可以用清酒或者白酒都可

食材明细：

高筋面粉20克，低筋面粉180克，黄油30克，细砂糖20克，麦其林160克，牛奶70毫升，全蛋1个，包入用油（麦其林或黄油）125克，塔水：，动物性鲜奶油200克，牛奶2160毫升，糖80-100克，炼乳4大匙，蛋黄4个

葡式蛋塔的做法步骤：

1.除包入用油以外的材料，放在一起，揉成面团；装入保鲜袋，放冰箱冷藏20分钟；

2.包入用油装入适当大小的保鲜袋，擀成一个规则的长方块，放入冰箱冷藏；

3.将面团取出，擀开长和包入用油长度差不多，宽度为其3倍左右的面片，将包入用油放入面片中间，面片从两边抱过来，捏紧两头；将面团敲压，并加以擀开，擀成薄片后4折，蒙保鲜膜，入冰箱松弛15-20分钟；

4.面片取出，再次擀开，再次4折；入冰箱，松弛；取出，再次擀开，三折，入冰箱松弛；（总共2次4折，一次3折）

5.将面片取出，擀成0.5-0.8cm左右薄片，卷起成长条，蒙保鲜膜，放冰箱松弛15分钟；取出，切小段，再将小段两面扑上少量面粉，按压入蛋塔摸；

6.制作塔水：除蛋黄以外的所有材料全部放到锅里，小火煮到冒泡，盛到碗里，放凉，将蛋黄打散加入，搅打均匀即可；

7.捏好的塔皮放冰箱冷藏15分钟左右，烤箱预热220度，取出塔皮，倒入塔水8分满即可。烤箱中层20-22分钟左右。

小贴士：

TIPS：塔水的方子蛮多的， 就是风味略有区别而已 1）.如果把这个葡式蛋塔塔水里的200毫植物性鲜奶油换成100克椰浆，100克鲜奶油，再加点椰丝就是泰妃蛋塔的塔水了 2）动物性奶油换成植物性奶油的话，那糖就要少加； 3）.最简单材料的塔水，因为常有网友说没有鲜奶油什么的，所以也放一个简单方子在这里吧，做个参考 ——全蛋4个 蛋黄2-3个 糖100克 牛奶350克 以上材料全部放一块，搅匀净，过筛便可以了