自制葡式蛋挞
这是换来烤箱第二次做蛋挞了,但是蛋挞皮又没做成功,不过还凑合吃。
食材配方
主料:
面粉
白糖
酥油
牛奶
淡奶油
鸡蛋
盐
做法 共13个步骤
1.将面粉、酥油、白糖、盐、水,一起倒入盆中。
2.和成面团。
3.将面团擀成面皮。
4.卷上卷,放入冰箱冷藏25分钟。(这个步骤我做完后才发现我做的不太对,里边应该裹入黄油,再擀再卷的)
5.另取一个盆放入牛奶、白糖、淡奶油。
6.放电磁炉上加热两分钟,搅动,使糖水全部融化。晾凉备用。
7.打两个鸡蛋,搅拌均匀。
8.将鸡蛋液和牛奶液混合,搅拌均匀。
9.从冰箱中拿出面卷,切成均匀的小块。
10.将面块在面粉里沾一下,放入蛋挞模具中,沾面粉的一面朝上。
11.将蛋挞水倒入蛋挞皮中,倒七成满。
12.放入烤箱中,200度预热5分钟左右,上下同时加热烤25分钟。
13.烤好的蛋挞。
美味葡式蛋挞
大人小孩儿都爱的吃的点心,葡式蛋挞.皮酥馅嫩,闻着就想留口水..
食材配方
主料:
低筋面粉
黄油
牛奶
淡奶油
鸡蛋
葡萄干
水
盐
糖
做法 共22个步骤
1.准备180克低筋面粉,5克糖,2克盐,用90ML的水活面
2.水和面活成没有干面的时候,放入20克黄油
3.揉成光滑的面团.放入冰箱醒30分钟
4.把黄油切片放在一个保鲜袋中
5.用擀面杖敲打一下,再擀成薄片
6.开始做挞水,先准备好所有的材料.
7.先放入110ML牛奶,再放入40克糖,100ML淡奶油,3颗鸡蛋,用手动打蛋器打匀,开小火,(一定要小火),继续搅,小火加热到挞水有温度了,就关火待用.(别时间长了,时间长就把鸡蛋煮熟了)
8.把面擀成薄长方形的片,把刚才弄好的黄油放在面的一侧
9.从另一侧盖住,压严
10.像叠被子一样叠起来,然后再擀成薄片,然后再叠起来,反复三次.最后再擀成薄长片
11.然后把面卷起来.放冰箱冷藏醒30分钟
12.醒好后拿 出,切成这样的小剂子
13.拿一个放在蛋挞模具里
14.大拇指粘一点面粉
15.从里往外推面团
16.这是做好的挞皮
17.做好挞皮后,放入烤盘中
18.每个挞皮里放入适量葡萄干
19.把刚才做好的挞水放入挞皮中,别太满,三分之二即可
20.烤箱预热220度,上下火,放中层,20分钟
21.看,快烤熟的时候,挞液就鼓起来了
22.烤好了,一大盘.
自制苹果葡式蛋挞
这款蛋挞用的是君之的葡式蛋挞的方子,蛋挞皮也是自己做的,成品口感很好,家人都觉得跟KFC的差不多呢。 我在原方子上加了苹果,口感丰富了很好,很是喜欢! 好豆新加
食材配方
主料:
低筋面粉
黄油
高筋面粉
黄油
水
淡奶油
牛奶
蛋黄
细砂糖
低筋面粉
炼乳
苹果
盐
细砂糖
做法 共16个步骤
1.准备好所有蛋挞皮材料:低筋面粉:220g,黄油:180g(裹入用),高筋面粉:30g,黄油:40g,细砂糖:5g,盐:1.5g,水:125g.
2.除了裹入用的180g黄油用,其他材料混合和成面团,包上保鲜膜放入冰箱冷藏松驰20分钟。
3.180g黄油切成丁放入保鲜袋用擀面杖擀成薄片,放入冰箱冷藏备用。
4.面团取出擀成薄片,黄油放在面团中间。
5.面团两边折起包住黄油,边角用边压紧。
6.面团转90度后擀成薄片。
7.两边对折。
8.再对折,完成第一次四折。之后放入冰箱冷藏20分钟,再取出来重复6-8步,一共进行3轮4折。
9.最后那输4折后把面团擀成0.3cm厚的薄片后卷起来,放冰箱冷藏10分钟。
10.取出面团切成1cm厚的剂子。
11.剂子一面沾上面粉。
12.沾面粉的一面朝上装入蛋挞膜,用手把面团捏成蛋挞膜的形状,底部越薄越好。做好后静置20分钟。这时可以制作蛋挞水了。
13.准备好蛋挞水材料:淡奶油:180g,牛奶:140g,蛋黄:4个,细砂糖:80g,低筋面粉:15g,炼乳:15g。除了蛋黄和低筋面粉外,其他材料混合加热搅拌均匀。
14.冷却至不烫手后加入蛋黄和低筋面粉,搅拌均匀,蛋挞水就完成了。
15.蛋挞中加入苹果丁。
16.往蛋挞中倒入蛋挞水,7分满即可。入预热好的烤箱,220度,烤25分钟左右即可。
椰香葡式蛋挞
换了烤箱那一刻,我就下定决心要做蛋挞。可是由于不会揉面,只能买蛋挞皮。超市逛了好几家都没有得出售。最近网购了一堆烘焙材料,当然少不得这个蛋挞皮了。打开包装那克我
食材配方
主料:
葡式蛋挞皮
鸡蛋黄
盐
淡奶油
白砂糖
椰子粉
低筋面粉
做法 共12个步骤
1.蛋挞皮从冰柜取出,室温软化。
2.将蛋白和蛋黄分离。
3.称量好砂糖和准备淡奶油。
4.锅里烧开水后,加入大碗,里面加入淡奶油和砂糖,将糖慢慢融化。然后取出,放至常温。
5.往淡奶油里筛入椰子粉和低筋粉,搅拌均匀。
6.蛋黄打碎后,加入到淡奶油中。
7.搅拌均匀。
8.过滤2次蛋液。
9.将蛋液加入到蛋挞皮中,注入约8分满即可。
10.烤箱预热,中层,上下火,200度,烤25分钟。
11.新鲜出炉的蛋挞。
12.成品图。
自制酥皮葡式蛋挞
自从有了烤箱就一直想做蛋挞,但是因为做酥皮太费时了,这边又没有酥皮卖,所以一起拖到现在终于如愿以偿了。 自己做的蛋挞非常棒,家里人都说跟卖的一样样的,而且自己做
食材配方
主料:
低筋面粉
黄油
高筋面粉
淡奶油
牛奶
蛋黄
细砂糖
低筋面粉
炼乳
盐
水
做法 共16个步骤
1.准备好所有蛋挞皮材料:低筋面粉:220g,黄油:180g(裹入用),高筋面粉:30g,黄油:40g,细砂糖:5g,盐:1.5g,水:125g.
2.除了裹入用的180g黄油用,其他材料混合和成面团,包上保鲜膜放入冰箱冷藏松驰20分钟。
3.180g黄油切成丁放入保鲜袋用擀面杖擀成薄片,放入冰箱冷藏备用。
4.面团取出擀成薄片,黄油放在面团中间。
5.面团两边折起包住黄油,边角用边压紧。
6.面团两边折起包住黄油,边角用边压紧。
7.面团两边折起包住黄油,边角用边压紧。
8.再对折,完成第一次四折。之后放入冰箱冷藏20分钟,再取出来重复6-8步,一共进行3轮4折。
9.最后那输4折后把面团擀成0.3cm厚的薄片后卷起来,放冰箱冷藏10分钟。
10.取出面团切成1cm厚的剂子。
11.剂子一面沾上面粉。
12.沾面粉的一面朝上装入蛋挞膜,用手把面团捏成蛋挞膜的形状,底部越薄越好。做好后静置20分钟。这时可以制作蛋挞水了。
13.准备好蛋挞水材料:淡奶油:90g,牛奶:70g,蛋黄:2个,细砂糖:40g,低筋面粉:8g,炼乳:8g。除了蛋黄和低筋面粉外,其他材料混合加热搅拌均匀。
14.冷却至不烫手后加入蛋黄和低筋面粉,搅拌均匀,蛋挞水就完成了。
15.往蛋挞中倒入蛋挞水,7分满即可。
16.入预热好的烤箱,220度,烤25分钟左右即可。
原味葡式蛋挞
这是一道超级简单省事的西点,蛋挞皮可以购买一些放在冰箱中冷冻起来,随时吃随时烤,只需提前半小时,你就可以吃到美味无比的自制蛋挞了。初涉烘焙的亲们也不用担心,做法
食材配方
主料:
牛奶
160g淡奶油
50g蛋挞皮
9个辅料:
白糖
40g炼乳
10g做法 共11个步骤
1.准备好挞皮、淡奶油、牛奶、炼乳、白糖
2.牛奶160g加白糖40克放奶锅内加热使白糖化开
3.淡奶油50g加入牛奶中
4.加入10g炼乳
5.鸡蛋2只打散
6.倒入奶液中混合均匀配成挞液
7.配好的挞液过筛
8.将滤出的杂质倒掉
9.过滤好的挞液倒进挞皮内
10.入烤箱上下火200度烤20分钟后转170度烤5分钟
11.取出
食材明细:
普通面粉200克,玛琪琳(裹入用)125克,动物性淡奶油180克,牛奶140克,低筋面粉10克,水100克,盐1/8小勺,糖一大勺,黄油30克,蛋黄4个,细砂糖60克
葡式蛋挞的做法步骤:
第1步将蛋挞皮原料中除玛琪琳外,和成面团盖保鲜膜松弛20分钟擀成比片状玛琪琳(将玛琪琳擀成薄片)长3倍宽稍高的面片
第2步将片状玛琪琳放在面片的中间,左右对折后包好,捏紧两边,擀成厚度约0.3CM的面片,3折。之后重复3次,最后一次将擀成薄片的面片4折,擀成0.3CM的面片。
第3步沿一边卷起,卷好后放置冰箱冷冻15分钟,用刀切成厚度约1CM的小面卷。.两面沾面粉后放入蛋挞模内,用大拇指转圈捏成略高于蛋挞模的形状,松弛20分钟。
第4步蛋挞水做法:牛奶+细砂糖加热至糖化后加入淡奶油拌均,加入蛋黄与低筋面粉,搅拌均匀后过筛即可预热烤箱220度后放置烤箱中层烤制25分钟
简易版炸鸡柳
这个做完了之后,我到阳台拍照。 女儿紧跟着我, 我说,你跟着我干嘛。 女儿说,妈妈,这个好吃吗/ 我说,你说呢? 女儿说,妈妈,我没吃过我怎么知道啊。 拍着拍着
食材配方
主料:
鸡肉
150g辅料:
新奥尔良腌料
12g裹粉
30g做法 共6个步骤
1.准备材料
2.将鸡肉切条,加入腌料
3.腌1个小时
4.倒入裹粉,搅拌好
5.直到鸡肉条上均匀裹上裹粉
6.放入油锅中炸就可以了
飞饼版木瓜葡挞
做酥皮实在是有点难度,也抽不出这个时间,哈哈! 好吃的人当然就得想点省事的法子,那原味飞饼(甜)代替吧,省事得很!味道也不差,起码比外面二流的店做得实在又好吃多
食材配方
主料:
原味飞饼
5张淡奶油
110g牛奶
80g糖粉
40g蛋黄
2个低筋面粉
8g炼乳
8g辅料:
木瓜
适量
做法 共11个步骤
1.木瓜先去皮去籽,切成丁备用;
2.盘里倒入淡奶油,牛奶,细砂糖,炼乳,搅拌至糖完全溶化;
3.加入鸡蛋黄和低粉,搅拌均匀;
4.把3过筛即成蛋挞水,放一旁备用;
5.飞饼提前拿出来解冻,软身后把飞饼卷起来,如图;
6.对半切开,一分为二,然后竖起来用手按扁成圆形;
7.如图,把所有飞饼都如此处理好;
8.把挞皮其中一面沾上一点面粉,朝上,用拇指把挞皮一个一个的都移至挞模里捏好;
9.飞饼加热后膨胀得厉害,可以静置10分钟后再用叉子在底部叉两下再放上两块木瓜丁;
10.加入约七分满的蛋挞水,入预热好的烤箱,210度,约25分钟左右;
11.烤至蛋挞水表面出现焦斑即可!
简易版麻婆豆腐
今天LG买了快豆腐回家,说要煮豆腐烧鲳鱼。 我才想起,好豆网第二期的“厨艺大战”里有道麻婆豆腐“。 何不学习导师紫豌豆做做呢? 俺立马去学习了一下,动手做了起来
食材配方
主料:
北豆腐
油
盐
糖
鲜抽
小葱
姜
蒜
淀粉
韩式辣椒酱
辣椒肉酱
花椒粉
鸡精
料酒
做法 共21个步骤
1.老豆腐一块
2.切成小块
3.准备好姜,蒜末
4.准备好花椒粉
5.准备好韩味辣椒酱,辣椒肉酱
6.准备好淀粉
7.准备好葱花
8.坐锅烧水,加少许盐在水里
9.冷水把豆腐放锅里焯去豆腥味,这样还可以让豆腐吃起来更加软滑
10.如果不让捞出的豆腐沾连,可以另备温水,把焯好的豆腐捞出泡在温水里。这样子等会儿下锅的时候,不至于沾连而且可保持嫩滑度
11.锅里油热,加入辣椒酱,辣椒肉酱炒香
12.加姜,蒜末煸炒
13.加入酱油,料酒
14.加一小碗清水煮开
15.把盆里的豆腐捞过来放锅里
16.轻轻晃均匀,加入精盐和鸡精
17.加白糖
18.现在开始勾芡,勾茨分三次,因为豆腐本身有水分,勾一次茨,让豆腐吐一些水分出来,这样更好吃,这是第一次,把水淀粉拌匀用勺子慢慢地淋入锅里
19.头一次上芡后,跟着第二次上芡,一共三次就行了
20.均匀上芡之后,捞出在盘里,洒上花椒粉
21.撒些葱花即可
意大利香肠比萨简易版
每次在意大利餐厅点比萨,都是这种看起来特别美味,但又特别简单的。以前自己做的比萨饼,特别繁锁,用的时间特别长,以后我也不这么做了,就做这种简单的,用时短,但是味
食材配方
主料:
面粉
100g意大利香肠
8片奶酪片
30g奶酪丝
40g辅料:酵母
适量意大利番茄酱
适量做法 共8个步骤
1.取一块发面。
2.擀成薄面皮。一定要薄。
3.抹上意大利西红柿酱。
4.放上奶酪片。
5.放上意大利香肠。
6.最后撒上奶酪丝。
7.烤箱调到150度,10分钟。
8.很香。
简易版酸菜鱼
今天逛超市看到好多酸菜鱼的调料,本来想买不辣的,可是挑来挑去都没有,但是还是很想吃,就挑了一包。鉴于买来后调料的辣味太重,为了我家姑娘我就没有用,用了葱姜蒜替代
食材配方
主料:
龙利鱼肉
油
盐
葱
姜
蒜
料酒
酸菜鱼调料
做法 共13个步骤
1.准备龙利鱼
2.买来的酸菜鱼料
3.龙利鱼切片
4.龙利鱼用腌鱼料、料酒腌制20分钟
5.酸菜冲洗后,切碎
6.准备葱姜蒜
7.热锅冷油
8.葱姜蒜爆出香味
9.加入酸菜翻炒均匀
10.加水800毫升,大火煮开,小火炖5分钟出香味,加盐调味
11.划入鱼片
12.煮3分钟
13.出锅
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