食材明细:
主料: 北豆腐 400g,
辅料: 柿子椒 5g, 冬笋 5g, 胡萝卜 5g,
调料: 色拉油 15g, 食盐 3g, 醋 25g, 葱 4g, 姜 3g, 白砂糖 25g, 大蒜 3g,
酸辣豆腐的做法步骤:
1.豆腐切小块,炸成金黄色;辣椒、冬笋、胡萝卜、葱、姜、蒜均切成丝。
2.色拉油烧热,加入辣椒、冬笋、胡萝卜、葱丝、姜丝、蒜丝一起翻炒,加入精盐、白糖、倒入醋和少许水,即成素汤,再放入炸过的豆腐块,用小火慢煮透即可。
食材明细:
兔肉400克,青萝卜100克,香菜10克,鸡蛋75克,大葱10克,胡椒粉5克,醋15克,胡麻油10克,盐5克,酱油25克,味精3克,淀粉(豌豆)25克,猪油(炼制)60克,料酒10克
酸辣兔肉的做法步骤:
1.将兔肉剔去骨头,切成4.5厘米长、1.5厘米宽的长方块洗净,用淀粉、酱油10克、鸡蛋液抓匀。萝卜去皮,切成3.6厘米长、1厘米宽的条。香菜洗净切段。
2.勺内放油烧至七成热,将兔肉逐块下入炸至呈金黄色出勺。
3.净勺内放入鸡汤1000克,将兔肉下入勺内,盖上盖用小火炖一小时,加入萝卜条、精盐、味精、胡椒粉、花椒油、酱油、醋、料酒再炖十分钟,倒入汤碗内,撒上香菜和葱丝要即可。
小贴士:
因有过油炸制过程,需准备猪油800克。青萝卜:服用人参、西洋参时不要同时吃萝卜,以免药效相反,起不到补益作用。香菜:服用补药和中药白术、丹皮时,不宜服用香菜,以免降低补药的疗效。鸡蛋:与鹅肉同食损伤脾胃;与兔肉、柿子同食导致腹泻;同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。
食材明细:
主料: 猪肉 200克, 粉条 适量,
辅料: 香菇 3朵, 小白菜 6棵, 春笋 适量,
调料: 酱油 (淡色)2汤匙, 醋 3汤匙, 香油 1茶匙, 小葱 适量, 胡椒粉 1/2茶匙, 豆瓣辣酱 1茶匙, 高汤 6杯,
酸辣湖南粉的做法步骤:
1.将猪肉整块煮熟后切成细丝。冬菇泡软切丝,笋切细丝,青菜剖开煮熟泡凉备用。沙河粉每张各别叠成5厘米宽后切成1厘米宽条状。
2.起油锅炒辣豆瓣酱及葱花后,淋下酱油注入上汤煮滚,加盐调味,放进肉丝、冬菇丝及笋丝青菜等,待滚后即将沙河粉放下大火煮滚便熄火。
3.淋下醋及香油迅速盛到大碗中,洒下胡椒粉即可
食材明细:
鸡血200克,豆腐(北)350克,猪肉(瘦)50克,鸡蛋75克,腌雪里蕻25克,猪油(炼制)50克,盐10克,味精2克,酱油5克,醋15克,辣椒粉1克,大葱10克,淀粉(豌豆)13克,鸡油15克
酸辣纹丝汤的做法步骤:
1.提前将鸡血蒸熟;豆腐均切成5厘米长的细丝;猪肉切成5厘米长的丝,用少许盐以及湿淀粉浆好。
2.鸡蛋打散加入适量的盐和湿淀粉粉,搅匀后用锅烫成蛋皮,再切成5厘米长的丝,腌雪里蕻洗净,剁成末。葱切成段。
3.将猪油烧到六成热时,下入辣椒粉、腌雪里蕻末炒一下,随即放入鸡汤1000毫升、鸡血、豆腐丝、酱油、味精和醋,烧开并调好味,然后把肉丝撒入锅内撇去泡沫,装入汤盆内,再撒入蛋皮丝、葱段,放鸡油即成。
小贴士:
鸡蛋:与鹅肉同食损伤脾胃;与兔肉、柿子同食导致腹泻;同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。
食材明细:
主料: 牛肉 400g,
调料: 食盐 适量, 酱油 适量, 醋 适量, 葱 适量, 姜 适量, 蚝油 适量, 芝麻油 适量, 胡椒粉 适量,
酸辣牛丸汤的做法步骤:
1.牛肉切成馅备用
2.将葱花、姜末加入肉馅中
3.加入花椒面
4.加盐
5.加入酱油
6.加入蚝油
7.加入淀粉
8.加水
9.充分搅拌成馅
10.锅内热油葱花炒香
11.加水
12.加盐
13.加入胡椒粉
14.加醋
15.加入麻油
16.用手将肉馅撰成肉丸下锅
17.待开锅肉丸飘起即可捞出食用
食材明细:
豆腐(南)200克,牛肉(瘦)100克,洋葱(白皮)30克,木耳(水发)25克,冬笋25克,番茄50克,黄瓜15克,盐3克,醋15克,辣椒油5克,酱油5克,胡椒粉2克,料酒5克,淀粉(玉米)10克,植物油25克
酸辣豆腐汤的做法步骤:
1. 将豆腐、洋葱、木耳、冬笋、黄瓜、西红柿全部切成丝;
2. 牛肉瘦肉切成丝;
3. 肉丝用淀粉,少许酱油浆过备用;
4. 锅烧热,放入油,先放入洋葱,煸炒几下;
5. 然后放入汤和其他原料,烧开五分钟左右;
6. 再放入调料,有酸辣味即可。
小贴士:
木耳(水发) :木耳不宜与田螺同食,从食物药性来说,寒性的田螺,遇上滑利的木耳,不利于消化,所以二者不宜同食。患有痔疮者木耳与野鸡不宜同食,野鸡有小毒,二者同食易诱发痔疮出血。木耳不宜与野鸭同食,野鸭味甘性凉,同时易消化不良。 番茄:西红柿忌与石榴同食。
相信《酸辣汤(2)》一文能让您有很多收获!“97美食网”是您了解地方美食的知识,各类美食的必备网站,请您收藏97msw.com。同时,编辑还为您精选准备了酸辣汤食材专题,希望您能喜欢!