“枣圆仁子羹（早生贵子乐）、芦蒿香干（如意吉祥）、上汤时蔬（良辰美景）”，但凡是正式的餐馆，都会准备相关的菜谱，开具这些菜单，表明了餐馆的实力。其实同样的原料和调料，但因为烹饪方法不一，菜的味道也就不一，你对菜谱有深入的研究吗？下面是小编为大家整理的“全丝酸辣汤”，希望你能从中找到有用的内容！
菜系及功效：家常菜谱
全丝酸辣汤原料：豆腐1块(约75克)，水发海参50克，熟鸡肉25克，玉兰片25克，熟鸡血50克，香菜末25克，精盐2克，味精3克，料酒20克，香醋25克，酱油15克，水淀粉25克，高汤1000克，姜丝、胡椒粉各少许。
全丝酸辣汤的做法
1.将豆腐、海参、鸡肉、鸡血、玉兰片均洗净，切成丝，待用。
2．将汤锅置火上，放入高汤、海参丝、豆腐丝、鸡肉丝、鸡血丝、玉兰片丝，待汤开后，加入精盐、酱油、料酒、姜丝。待汤再开时，撇去浮沫，加入味精，水淀粉勾芡，淋入香醋，撒上胡椒粉，起锅盛入汤碗内即成。
特点：酸辣适口，营养丰富。
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肚丝酸辣汤(2)
食材明细：
主料：猪肚250克，
辅料：玉兰片10克，鲜香菇10克，油菜10克，香菜10克，
调料：盐3克，醋15克，味精1克，花椒2克，胡椒粉5克，香油1克，大葱5克，姜5克，白皮大蒜5克，猪油15克
肚丝酸辣汤的做法步骤：
1.把熟肚切成细丝；玉兰片、油菜、冬菇、葱、姜都切成丝。蒜切成片；香菜切成段。
2.勺内放猪油，油烧热用蒜片、醋炝锅，添上汤，放入肚丝、玉兰片、油菜、冬菇、葱、姜丝、香菜、加上精盐、味精、花椒水、胡椒粉，待汤烧开后撇去浮沫，淋上芝麻油出勺即成。
酸辣汤
食材明细：
火腿六片，牛肝菌适量，鸡蛋两个，老抽适量，醋适量，胡椒粉适量，淀粉适量，盐适量，黄瓜两根
酸辣汤的做法步骤：
第1步火腿，黄瓜，牛肝菌切丁鸡蛋打匀
第2步热油牛肝菌，火腿，黄瓜下锅翻炒加生抽，醋，胡椒粉
第3步加水，加淀粉调汁倒鸡蛋液，关火出锅
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