啤酒鱼干皮蛋粥

食材明细：

鱼干，虾皮或干贝，皮蛋，啤酒2匙，干蘑菇，大米，高汤

啤酒鱼干皮蛋粥的做法步骤：

1.将鱼干、干菇和虾皮用温水稍泡，轻轻洗净泥沙，备用；

2.大米加高汤煮开，放进干菇一起煮至大米开花；

3.沥干鱼干和虾皮的水份，加进啤酒上锅蒸5分钟，之后倒掉水份，将鱼干（或干贝）拆丝；

4.将鱼干和虾皮放进粥里稍滚，起锅前加皮蛋粒，加胡椒调味即可。

小贴士：

鱼干和虾皮还有高汤本身就含有盐分，要根据自己的口味放盐。

食材明细：

主料：：鸡蛋6个，啤酒一瓶，酱油一勺，

辅料：：盐一勺，

啤酒虎皮蛋的做法步骤：

1.鸡蛋用清水冲洗再放入锅中加水煮，加入少许盐、白醋， 煮5分钟，大火烧开转中小火即可，这样做防止鸡蛋煮破。

2.将煮好的鸡蛋捞出用冷水冲洗，更容易把壳剥掉。

3.将剥好蛋壳的鸡蛋用清水洗一下。

4.锅热下油，放入鸡蛋煎至金黄盛出（煎的时候要勤晃动锅体，使蛋皮受热均匀，煎的颜色更漂亮）将鸡蛋炸至虎皮状。

5.1勺盐，1勺糖，1勺老抽，1勺酱油，一罐啤酒啤酒全部入锅搅拌均匀大火烧开。 不要加水！！！ 小火慢熬，直到熬到你想要的颜色就可以了。

6.大火煮开，再小火煮20分钟左右关火，放在汤汁中浸泡 3小时，冷藏过夜更入味。

7.捞出鸡蛋摆盘，卤味香气扑鼻，超级好吃。

8.一次吃不完可以将汤汁一起装保鲜盒或保鲜袋里放在冰箱冷藏。

9.虎皮蛋的蛋白经过油炸以后皮层食之油酥，呈现出深黄色，皮层起皱，看上去形似虎皮，故名虎皮蛋。

10.当作下酒菜再合适不过了！

11.做好的虎皮蛋披着油亮的外衣，蛋白细腻滑润，咸淡适宜，是一道让人回味无穷的早餐小食！

小贴士：

1、蛋煮的熟一些比较好剥，炸蛋的时候不要急，慢慢的不然会爆
2、炖煮的时间可以按自己喜好适当延长，煮好后浸泡几小时或者过夜，口感更佳；
3、卤过的水可以继续卤煮别的东西，比如鸡脚、小鸡腿，只要添加少许水便可。
4、想让味道更入味可以在鸡蛋上划几道

食材明细：

稻米100克，松花蛋(鸭蛋)50克，姜2克，香菜5克，酱油5克，白酒3克，香油5克

皮蛋粥的做法步骤：

1. 大米淘洗干净加水煮成粥；

2. 皮蛋洗去红泥，去壳，切成小块，淋上所有准备好的调味料（酱油5克、酒3克、香油5克）腌渍一下；

3. 姜去皮切成细丝，放在冷水中迅速洗过；

4. 香菜择洗干净切成段；

5. 白粥倒入锅中烧热，放入皮蛋和生姜，盛出后撒上香菜就可以了。

小贴士：

稻米：唐•孟诜：“粳米不可同马肉食，发瘤疾。不可和苍耳食，令人卒心痛。”清•王盂英：“炒米虽香，性燥助火，非中寒便泻者忌之。”松花蛋（鸭蛋）：松花蛋不宜与甲鱼、李子、红糖同食。香菜：服用补药和中药白术、丹皮时，不宜服用香菜，以免降低补药的疗效。

食材明细：

鸡精，盐，皮蛋，菠菜，大米，香油

菠菜皮蛋粥的做法步骤：

1.大米与水的比例是1：3，用高压锅煮开后10分钟停火。

2.稍凉打开盖子将备好的菠菜、皮蛋丁一起放入锅中继续煮3—5分钟，加盐、鸡精、香油出锅即可。

食材明细：

粳米，猪排骨皮蛋，花生仁葱花，盐，鸡精，料酒，白糖，姜末。

排骨皮蛋粥的做法步骤：

1、将排骨洗净，放入器皿中加入料酒、盐、姜末、白糖腌制30分钟，皮蛋去壳切成小丁，粳米淘洗干净；

2、坐蒸锅点火倒入清水，放入腌制好的排骨，开锅后撇去浮沫煮10分钟，再放入粳米、花生仁待大火开锅改文火熬至粥好时，加入皮蛋丁、盐、葱花熬稠即可食用。