食材是美食最基本的构成，好的食材经过细心烹饪之后，才会出现各种美味的佳肴，美食文化的大量篇幅就是食材，想必你对食材很感兴趣吧？经过小编精心整理，推出皮蛋牛肉粥，有需要的朋友就来看看吧！
原料：
大米、皮蛋、牛肉、香葱、盐、白糖、淀粉、胡椒粉
1、大米加入足量的清水，可以事先浸泡缩短熬煮时间或者直接熬煮。
2、牛肉切小丁，加入生抽、胡椒粉、白糖、淀粉、香油，腌渍。
3、皮蛋切小丁。
4、小葱切小丁。
1、大米中加入足量的清水，可以事先浸泡缩短熬煮时间，也可以直接熬煮。
2、米粥熬制粘稠，米粒无整粒状态。
3、米粥熬到位，放入皮蛋，熬15分钟左右。
4、放入腌渍好的牛肉丁，搅拌均匀，烧一开。
5、锅开关火，倒入盐、白胡椒粉、香油。
6、撒上香葱粒，搅拌均匀。
小贴士：
1、大米提前浸泡，可以缩短熬煮时间。
2、大米要加入足量的清水，熬制米粒开花，汤汁粘稠，无完整米粒状态。
3、皮蛋比牛肉先放入，先煮10-15分钟，让皮蛋的滋味先熬煮进去。
5、牛肉切小丁，放入开一开直接关火，肉质鲜嫩。
6、可以倒入白胡椒粉和香油调味，更有味！
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皮蛋虾仁粥
食材明细：
主料：：糯米适量，皮蛋一个，玉米适量，豌豆适量，虾仁适量，葱适量，
辅料：：水适量，盐适量，
皮蛋虾仁粥的做法步骤：
1.糯米洗净入锅。
2.煮沸转小火慢炖。
3.虾仁处理干净，玉米豌豆备用。
4.皮蛋上锅蒸一下，易改刀切块。
5.皮蛋和葱改刀备用。
6.糯米熟后放入虾仁。
7.依次放入玉米，豌豆和皮蛋。
8.出锅加盐调味，撒上葱末即可。
9.家常粥品，请您品鉴。
10.成品图。
小贴士：
可搭配时蔬同煮，喜欢皆可！祝您愉快！
叉烧皮蛋粥
食材明细：
粳米150克，蚝豉100克，松花蛋(鸭蛋)75克，叉烧肉200克，盐2克
叉烧皮蛋粥的做法步骤：
1. 粳米淘洗干净，用冷水浸泡半小时，捞出，沥干水分。
2. 蚝豉用水浸开，洗净。
3. 锅中加入约1000毫升冷水，将粳米放入，先用旺火烧沸，搅拌几下，然后加入蚝豉，改用小火慢煮。
4. 皮蛋去壳，弄净切粒，等粥煮半小时后放入，粥煮好后下入叉烧肉，再煮5分钟，下入盐调好味，即可盛起食用。
小贴士：
粳米：唐•孟诜：“粳米不可同马肉食，发瘤疾。不可和苍耳食，令人卒心痛。”清•王盂英：“炒米虽香，性燥助火，非中寒便泻者忌之。”蚝豉：蚝豉不宜与糖同食。松花蛋（鸭蛋）：松花蛋不宜与甲鱼、李子、红糖同食。
皮蛋腊肠粥
食材明细：
主料：：大米100克，皮蛋1个，腊肠1段，
辅料：：葱花10克，盐1茶匙，鸡精1茶匙，香油1茶匙，
皮蛋腊肠粥的做法步骤：
1.准备好食材。大米头天晚上泡好。
2.砂锅放适量的水，把大米倒入，大火煮开后转小火。
3.腊肠切片，倒入锅内。转中火煮熟。
4.皮蛋切块。倒入锅内。
5.待锅内食材均煮熟之后，把葱花倒入锅内，煮至断生即可e。
6.此时调入适量的盐，鸡精，香油。
7.一碗香喷喷的皮蛋腊肠粥！
8.开吃吧！
皮蛋淡菜粥
食材明细：
粳米100克，松花蛋(鸭蛋)160克，淡菜(干)50克，盐1克，香油5克，料酒3克
皮蛋淡菜粥的做法步骤：
1. 将淡菜用热水浸泡发软，择洗干净，放入碗内，加料酒，上笼蒸至烂熟；
2. 皮蛋（松花蛋）去壳，切成碎米粒状；
3. 粳米淘洗干净，用冷水浸泡半小时，捞出，沥干水分；
4. 锅中加入约1000毫升冷水，将粳米放入，先用旺火烧沸，然后改用小火熬煮；
5. 待粥将成时，再下入淡菜、皮蛋粒、盐，熬煮至粥熟；
6. 加入少许香油拌匀，即可盛起食用。
小贴士：
1. 除烦清热，滋阴清火，益血填精。2. 适用于高血压病、耳鸣、眩晕等症。粳米：唐•孟诜：“粳米不可同马肉食，发瘤疾。不可和苍耳食，令人卒心痛。”清•王盂英：“炒米虽香，性燥助火，非中寒便泻者忌之。”松花蛋（鸭蛋）：松花蛋不宜与甲鱼、李子、红糖同食。
淡菜皮蛋粥
食材明细：
粳米100克，淡菜(干)30克，松花蛋(鸭蛋)50克，酱油3克
淡菜皮蛋粥的做法步骤：
1. 将淡菜洗净备用；
2. 皮蛋去壳，切丁块备用；
3. 粳米淘洗备用；
4. 将淡菜、皮蛋及粳米一同放入砂锅；
5. 加适量清水煮至成粥，加适量酱油调味。
小贴士：
1. 本品具有补虚、除烦热、降虚火之功效；2. 适用于中老年高血压患者食用。粳米：唐•孟诜：“粳米不可同马肉食，发瘤疾。不可和苍耳食，令人卒心痛。”清•王盂英：“炒米虽香，性燥助火，非中寒便泻者忌之。”松花蛋（鸭蛋）：松花蛋不宜与甲鱼、李子、红糖同食。
皮蛋香粥
皮蛋是清热、降温的食物，在火热的夏天，不能贪凉，喝点温和解暑的粥品，既养胃又解暑，很是合适。
材料：
主料：粳米2小碗，皮蛋2个，
辅料：香菜5棵，开水适量，精盐适量，味精适量，五香粉适量，，
皮蛋香粥的做法步骤：
1. 大米淘洗干净，放入电饭锅中，放入适量水，开始煮粥。
2. 电饭锅盖下垫一双筷子，可以防止溢锅。
3. 取两个皮蛋。
4. 将皮蛋去壳切丁。
5. 大米煮至8成熟，放入皮蛋丁。
6. 放入精盐。
7. 放入五香粉。
8. 米粥熬好后，关火，放入味精，搅拌均匀。撒上香菜即可盛出食用。
皮蛋瘦身粥
食材明细：
主料：：糯米100g，瘦肉50g，小葱2根，
辅料：：大米100g，皮蛋2g，胡椒粉1小勺，
皮蛋瘦身粥的做法步骤：
1.准备好原材料；
2.将大米和糯米按1:1比例混合， 淘洗干净；
3.将洗净的大米放入电压力锅中， 放入适量的水；
4.按下电压力锅的煮粥功能键；
5.将皮蛋切成小块备用；
6. 肉切成小丁， 加入点盐调味腌制一下；
7. 粥煮好了，按下大火收汁功能键， 揭开盖， 放入腌制的肉丁煮上一、两分钟；
8.再放入皮蛋丁；
9..最后加入点盐调味即可
10.盛入碗中，表面撒些小葱末。
小贴士：
1. 将糯米和大米按1:1的比例混合，这样稀稠浓度最合适； 2. 肉丁先加入， 多煮一下， 再放入皮蛋丁，最后加入盐和胡椒粉调味即可。
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