螃蟹番鸭龙凤汤

食材明细：

主料：：老番鸭半只，

辅料：：香菇适量，生姜适量，盐适量，味精适量，料酒少许，

香菇番鸭汤的做法步骤：

1.将番鸭先进行烫水后备用

2.将烫过水鸭肉放入高压锅，放入香菇，生姜，盐，大火压上一个小时，

3.煮好后的香菇鸭汤

4.汤煮好之后，可以将鸭肉捞出，切片进行凉拌，这样就是一鸭两煮了。

小贴士：

1. 之所以需要用高压锅大火压一个多小时，是因为我用的是老番鸭，真的是肉质很硬。
2. 因为我的家人煮在汤里的鸭肉，因为肉质硬，都不吃，所以我就把它捞出搅拌，这样家人都爱吃，方便又好吃。

食材明细：

正番鸭（大约四五斤，看到那只硕大的鸭腿吗）一只，四物汤药材一包

四物正番鸭汤的做法步骤：

第1步准备一个很大的炖汤瓦罐，放入冷水，然后将药材放入一同煮开（一定要冷水下药材）将清洗斩件的鸭肉放入罐中，没有任何技术含量，据我的经验好的四物，不需要加任何酒和姜去腥，看食材多少，我一般开大火炖开，然后小火慢慢的炖3个小时左右，这么大一只番鸭也可以很软烂了。

小贴士：

很多朋友再次问我四物的量是多少，这点是我疏忽了。一般在厦门的大药房都是成包售卖的，因此也很少有人问四物的克数。特别留意了一下家中“台湾大长今”赖雅妍的书，雅妍家中世代学医，有很大的中药房，她的明星气质和娇嫩的皮肤很大一部分来源于从小就未曾间断的药膳炖补，四物用来调整女性的生理期特别好，一般四物各15克就好了，大家记得一定要在经期完全干净后再喝，连续三天。不喜欢中药味道的朋友可以加入一些肉类炖补，如土鸡，番鸭，排骨等。 四物汤一个很大的特点是，随着四味药物的比例不同，四物汤可以发挥广泛的功能。重用熟地、当归，轻用川芎，（熟地，当归15克，川芎8克，白芍12克）则是一个补血良方；当归、川芎轻用或不用时，可以帮助孕妇保胎；重用当归、川芎，轻用白芍则能治疗月经量少、血淤型闭经等等。

食材明细：

鲤鱼1条﹐鸡(大雏鸡)1/2只﹐香菇5个﹐大枣﹑栗子各10个﹐切好的葱2大勺﹐蒜1头﹐香油﹐胡椒粉，鸡肉佐料﹕切好的葱1大勺﹐捣好的蒜1大勺﹐胡椒面1/4小勺﹐香油1小，调料﹕鸡蛋﹐辣椒丝。

龙凤汤的做法步骤：

(1)鸡要准备大雏鸡﹐去掉头和瓜﹐除去内脏洗净。

(2)要准备活鲤鱼﹐去尾放血后刮鳞﹐并切成块洗净。

(3)把香菇泡在水里除去香菇柱﹐大枣去核﹐栗子去皮。

(4)鸡蛋煎出来﹐切成丝。

(5)往平锅里倒水﹐开锅时放鸡﹑香菇﹑栗子﹑大枣﹑蒜煮熟。

(6)鸡完全煮熟时﹐捞取撕肉与葱﹑蒜﹑香油﹑胡椒粉一起拌。

(7)在煮鸡的汤里放鲤鱼块儿﹐重煮一遍。

(8)有龙凤汤的真味儿出来时﹐盛在碗里﹐并在上面放拌的鸡肉和辣椒丝清曲酱汤。

食材明细：

主料：：番鸭500克，腐竹5条，辣椒1个，

辅料：：姜5片，蚝油适量，独子蒜2粒，葱2根，盐适量，料酒适量，

番鸭焖腐竹的做法步骤：

1.食材明细：鸭剁成块，腐竹泡好切段。

2.配料冼好切好。

3.锅中倒入适量的油烧热后放入姜、蒜、辣椒爆香。

4.然后倒入鸭肉爆干水份，再倒入料酒爆炒（很香哦）

5.将蚝油适量倒入炒均匀。

6.加入适量的清水和适量的盐，盖上盖子大火焖。

7.焖大约15分钟后加入腐竹继续焖至入味。

8.将鸭肉焖至收汁后加入葱段即可。

9.成品图。美味好吃?

10.来多张成品图。

番鸭是一种比较特殊的鸭的品种，比鸭大比鹅小一点，肉质很细嫩，为福建地区比较常见的鸭类，今天小编就教大家做香焖番鸭。

主料

番鸭

650克

辅料

生抽

2汤匙

老抽

2茶匙

蚝油

1汤匙

花雕酒

100毫升

姜

1大块

蒜

4瓣

八角

2个

香叶

1片

桂皮

1小截

步骤

1.将番鸭清洗处理干净，斩成块;

2.锅中入油烧热，爆香姜片;

3.放入鸭块;

4.中小火煎至鸭块两面金黄;

5.将煎好的鸭肉连同爆香的姜片，移到铸铁锅内;

6.倒入花雕酒，再调入生抽、老抽、蚝油,加入桂皮、八角、香叶和姜片蒜瓣;

7.加入没过鸭块的开水，大火煮开;

8.撇去浮沫;

9.加盖，转小火焖煮1小时左右;

10.焖煮至汤汁收浓，鸭肉熟透即可，在焖煮的过程中，尝下味道，如果觉得不够咸，可以适量加入少许盐调味。

小贴士

1.鸭肉先煎再焖，能更好的去掉腥味，煎鸭时爆香的姜片不要扔掉，一起放进锅内焖味道会更香。

2.我这次用的是个头比较小的子番鸭，如果用成熟期的大番鸭做这道菜，味道会更好，不过焖煮的时间要再久点，才能焖透入味。

小编有话说：以上就是小编教大家做的香焖番鸭，感兴趣的朋友买来番鸭试试吧。