蜜汁珍宝

食材明细：

洋葱1/2粒，大黄瓜1条，鳕鱼肝1罐，海苔1片，七味辣椒粉10公克，和风酱适量

翠绿海珍宝的做法步骤：

1.先将洋葱切丝、泡水沥干；大黄瓜去皮后，以斜刀切成长20cmx宽10cm的薄片备用。

2.鳕鱼肝倒入蛋盆中，与七味辣椒粉搅拌均匀备用。

3.取作法1的大黄瓜薄片平舖在沾板上，再覆盖上1片海苔，于其上放入洋葱丝、作法2的鳕鱼肝再捲成长圆筒状，放入冰箱冷藏。

4.食用时取出长圆状的成品，用刀子切成４等分后摆盘，再淋上少许的和风酱即可。

食材明细：

百吉福芝士片4片(做几个用几片)，蔬菜粒1~2种，免治牛肉150g，盐、黑胡椒粉适量，虾泥100g，罗勒碎适量，洋葱1/3个，鸡蛋1只，生粉、油适量

珍宝菇汉堡的做法步骤：

第1步洋葱切碎准备虾泥

第2步珍宝菇用小刀挑花清洗很简单，水内加生粉搅拌，待沉淀后捞起，就很干净，沥干备用

第3步免治牛肉，洋葱碎，虾泥芝士片切一下

第4步馅料搅拌加，盐，黑胡椒，鸡蛋搅拌起胶。酿入珍宝菇。肉面朝下，中火慢煎，加入少许高汤或者清水，加盖8分钟，翻面8分钟，起锅上盘。锅内加少许高汤或清水勾芡，浇面撒点罗勒碎。Done！

第5步开吃！

食材明细：

主料：：海参2个，冬笋片适量，木耳适量，

辅料：：火腿粒适量，蘑菇片适量，小葱末适量，

山海珍宝汇的做法步骤：

1.提前2晚泡发海参：将海参泡入矿泉水和冰块入冷藏12小时

2.海参泡发开后洗干净内脏大肠 特别是海参的嘴巴 大火煮开小火焖30分钟 再入冷水冷藏12小时 泡发完成

3.改刀山珍：斜切海参 火腿改成小粒 冬笋成片 白蘑菇成片 热水泡发木耳

4.热锅入油炒火腿粒 翻炒出香后下冬笋片 再翻炒后入蘑菇片

5.加冷水一碗 入海参 焖煮5分钟 再入黑木耳 视情况加水 再焖煮5分钟

6.盐糖调味 淀粉勾芡 最后洒葱末装盘即可

食材明细：

鲮鱼500克，芥菜400克，猪肋条肉(五花肉)100克，香菇(干)2克，虾米20克，大葱5克，盐6克，白砂糖5克，酱油5克，小麦面粉10克，香油5克，胡椒粉2克，蚝油10克

玉树藏珍宝的做法步骤：

1.芥菜洗净，放入油、盐，水灼1分钟盛起，冲凉抹干，一切开二。

2. 香菇浸透，去蒂，洗将，切粒。

3. 葱洗净，切粒。

4. 虾米浸透，一半切碎，一半保持原只。

5. 鲮鱼肉、猪肉分别剁烂。

6. 在肉末中加入香菇、虾米碎、葱粒及调味料（盐、糖各3克、酱油5克、生粉7克、香油3克、胡椒粉2克、清水20克）搅至起胶。

7. 芥菜涂上少许生粉、酿入肉胶，再放上原只虾米。

8. 将酿入肉胶的芥菜排于碟上，隔水蒸5分钟取出。

9. 烧热锅，下油少许煮滚芡汁料（蚝油10克、剩余白糖、生粉、香油，清水30克），淋在芥菜上即成。

食材明细：

鱼翅、虾蓉各150克，蟹肉100克，蟹黄50克，冬瓜550克，鲜汤、盐、淀粉、鸡粉各适量

白玉藏珍宝的做法步骤：

1、将鱼翅、虾蓉、蟹肉、蟹黄调成馅。

2、冬瓜去皮、瓤，雕刻成元宝形，中间挖空，加鲜汤煲制入味，沥去汤汁，酿入调好的馅料，入笼蒸熟，装盘。

3、锅上火，注入鲜汤、盐、鸡粉，勾芡，浇在盘内即成。

小贴士：

特点

造型美观，鲜嫩爽滑，营养搭配合理。

孙国辉（湖北）