蜜制油爆虾

食材明细：

主料：：青虾200g，葱花5g，

辅料：：盐少量，糖20g，蚝油适量，油适量，番茄酱适量，胡椒粉少量，

秘制油爆虾的做法步骤：

1.青虾。挑肠线，洗过后沥干。

2.下油锅爆两次。

3.起锅，冷却后。

4.在余油里放蚝油，糖，番茄酱。

5.放入虾，翻炒，小火，收汁起锅。

6.加葱，成品。

小贴士：

用蚝油代替生抽，老抽，味精等。
虾在油里爆两次，保证外壳酥脆。

食材明细：

河虾250克，葱一段，料酒2勺，生抽少许，老抽少许，糖适量，味精少许，水适量

油爆虾的做法步骤：

第1步河虾洗干净，沥干水分。锅内倒适量的油，加热，大概7-8成热。

第2步放入河虾，等颜色变红，慢慢的捞起。锅内留些虾油。

第3步加入生抽适量，老抽一点点，加半小碗水，加2大勺糖，一点味精调个汁。最后倒入河虾，加些料酒，翻炒收汁，就完成了。

第4步装盘，加个小葱点缀一下。成品图

油爆虾

这个盘子买了好久没用过几次，那天看到它就想到了一条满载而归的小船，于是就有了这个创意，本来是想做个穿蓑衣的老翁的，可是做着做着就变成了一个胖男孩了，画面中讲述的

食材配方

主料：

大虾

土豆

油

盐

鲍鱼汁

胡萝卜片

海苔

做法 共11个步骤

1.准备好食材。

2.土豆切小块上锅蒸熟。

3.大虾从背上挑出虾线，剪掉虾须和虾枪。

4.炒锅油热后放入大虾爆炒。

5.待整个变红时加入适量食盐炒熟出锅。

6.土豆打成泥备用。

7.炒锅放少许油油热后放入土豆泥翻炒片刻加入少许鲍鱼汁出锅。

8.将土豆泥捏成小人的形状。

9.胡萝卜做成船桨，海苔剪出头发、衣服、五官。

10.将做好的小人组装好放在盘子一头。

11.后面放上大虾即可。

食材明细：

大活鲜虾500克，料酒25克，酱油，白糖，葱花，姜末，五香粉各适量。

油爆虾的做法步骤：

①将虾的头须和脚剪去，用水洗净后滤干。

②烧热锅，下油，烧至九成熟时(冒青烟)，将虾倒入炸至虾头、虾内脚裂开，略浮，用漏勺捞出。滤去油。

③将炒锅中的余油倒掉，将葱花、姜末爆香后即加酒、盐、糖、酱油和少许汤，待卤汁稠后，将爆好的虾倒入卤汁中。并不断翻炒，使卤汁均匀地包在虾壳上，洒上五香粉即可。

食材明细：

主料：：河虾适量，韭菜适量，红椒1个，

辅料：：食盐少许，姜1小块，料酒2勺，花椒适量，

油爆韭菜虾的做法步骤：

1.将虾洗净后，盛入大碗中，加2勺料酒，少许盐，适量清水，浸泡10分钟左右，冲水沥干；

2.韭菜摘洗干净后，切段；生姜切丝，红椒切丝，备用；

3.锅中倒油（稍多一些），丢入几粒花椒，油热后，将沥干后的虾下入油锅中，炸四五分钟，至虾身变红即可关火，倒入沥油容器中沥干油，取虾备用；

4.将沥出的虾油盛出一点，倒入炒锅中，下入红椒丝，生姜丝爆香，然后下入韭菜，炒1分钟；倒入炸过的虾，加入适量盐，翻炒均匀；烹入少许料酒，继续炒至进味即可。