秘制叉烧

无法抗拒叉烧肉的美味？不用费力搜港式小馆了，倪太太今天带你做这道秘制叉烧肉，极其简单，绝对不会腻，又一道夏季肉肉菜，完胜！

材料：

五花肉500g，叉烧酱3汤匙，食用油少许，糖1茶匙，酱油1茶匙，酒1勺，

～锋味复刻～秘制叉烧肉（简易版）的做法的做法步骤：

步骤1500，克五花肉洗净，厨房纸擦干水。

步骤2，切5毫米厚片，倒一勺白酒（料酒），用手给它们做个massage吧。

步骤3，然后你需要这个叉烧酱。

步骤43，汤匙叉烧酱，揉匀。

步骤5，每片肉上都有叉烧酱哦。准备一个饭盒，把肉肉平铺放到饭盒里，盖盖。入冰箱冷藏一夜。我是头一天晚上准备好放冰箱里的。

步骤6，第二天白天取出来，放入1茶匙糖和酱油，拌匀，室温再腌会儿。不喜甜的可以不再额外放糖。

步骤7，电饭锅通电，挑到蒸煮模式，放少许油，把肉倒进去，可以酌情加入姜片或蒜，依个人口味的。筷子搅拌片刻。盖盖，直至电饭锅跳灯。

步骤8，跳灯就好了，盛盘。如果喜欢表面焦一点，可以放锡纸上，入烤箱150度10分钟也可以。

材料：

猪里脊一斤，叉烧酱，

秘制叉烧肉的做法的做法步骤：

步骤11，、用李锦记叉烧酱，加入红酒，蚝油，槐花蜜（烤出来有股清香），料酒，姜片，调汁，均匀的涂抹在肉块上，（肉块事先用牙签多扎下）用手揉一下，这样好入味，再加入圆葱片，拌匀，盖上保鲜膜，冷藏腌制12小时以上。2、烤的时候180度，烤15分钟，刷一层腌料，再烤15分钟，翻一下面刷上腌制的料，继续烤10几分钟就可以了。肉块不要太大，最好用里脊肉，比较嫩，烤箱功率不同，时间会有差。如果爱吃稍微肥香的，用五花肉也很美味。

豇豆含丰富维生素B、C和植物蛋白质，能使人头脑宁静.调理消化系统,消除胸膈胀满。可防治急性肠胃炎,呕吐腹泻。有解渴健脾、补肾止泄、益气生津的功效。

材料：

主料：猪肉150克，豇豆100克，面团适量，，

辅料：酱油适量，料酒适量，鸡精适量，，

秘制豇豆肉包的做法步骤：

1. 准备食材。

2. 猪肉绞成肉馅。（我的肉约二八肥，你也可用三七肥）

3. 肉馅加入一大勺料酒，二大勺酱油，一小勺鸡精拌匀腌制一会。

4. 豌豆切成约5毫米的小段备用。

5. 锅中放入适量油烧热，将切好的豇豆下锅略炒香关火放凉。（油根据自已平时拌馅的用量来，拌馅时就不放油了）

6. 提前将面粉加酵母和水揉匀，发酵好。

7. 将放凉的炒豇豆与肉馅混合，加入少许盐拌匀。

8. 将发酵好的面团分割成小剂擀开，放入馅料，包成包子状。

9. 略醒发十至二十分钟，使包子略变大，凉水入锅，上气后蒸十五钟关火，略焖两分钟再开盖即可。

食材明细：

猪后腿肉500克，生姜5片，葱适量，叉烧酱2勺，蜂蜜适量（可不加），生姜适量，蒜适量

秘制叉烧肉的做法步骤：

第1步葱，姜，蒜切末猪肉切薄块，倒进葱姜蒜末，加叉烧酱，蜂蜜少许（可不加），戴上一次性手套抓匀，腌至5小时以上

第2步摆好，预热烤箱，200度，刷一层叉烧酱烤大概15分钟，翻面再刷一层叉烧酱再考15分钟左右，如果肉切太厚就翻多两次面再烤

第3步出炉，切片享用

食材明细：

主料：：高筋面粉180克，牛奶85克，鸡蛋30克，细砂糖25克，奶粉10克，酵母1.75克，黄油25克，

辅料：：盐粉1.5克，秘制叉烧馅适量，蛋液适量（刷表面），

秘制叉烧包的做法步骤：

1.五花肉与里脊肉洗净切小块后加入李锦记叉烧酱

2.拌匀后腌制十二小时以上

3.不粘锅加入少许植物油烧热后放入腌好的猪肉

4.小火炒熟后加入玉米淀粉水勾芡，可以加入少许红曲米调色（也可以不加）

5.炒好后盛起盖上保鲜膜放冰箱冷藏至凝固状备用

6.备好材料:除了黄油其它的材料在和面盆拌匀

7.移至揉面垫开始手工和面

8.大概十分钟后面团表面光滑加入25克黄油继续揉

9.十分钟后面团可以拉出薄膜即可

10.拢成团盖上保鲜膜进行发酵

11.一个小时面团发酵完成

12.排气后分成八等份盖上保鲜膜松弛20分钟

13.松弛后取一个面团按扁用擀面杖擀开

14.翻面包上叉烧馅

15.像包包子一样全部包好收口朝下放上烤盘进行二次发酵

16.发酵45分钟左右刷上蛋液送进烤箱中层，上下火180度预热好烤制18分钟即可

17.成品图

18.成品图

小贴士：

1.每个品牌面粉的吸水性都不同，水量酌情增减
2.每台烤箱的温度都有区别，必须根据自家烤箱温度进行调节