美味南瓜芝士蛋糕

食材明细：

主料：：奶酪300g，黄油45g，蛋黄57g，砂糖55g，玉米淀粉11g，牛奶150g，蛋白95g，

美味芝士蛋糕的做法步骤：

1.将黄油和奶酪软化

2.打发。将软化的黄油倒入奶酪中，用打蛋器低速打至颜色微浅，体积轻盈的状态

3.将过筛的玉米淀粉、白砂糖和蛋黄打匀

4.冲入热牛奶搅拌均匀

5.隔水加热搅拌，至有粘稠感，停止加热

6.将加热搅拌好的蛋黄糊，趁热倒入奶酪糊中，搅拌均匀

7.搅拌至均匀细腻无颗粒状态，盖上一块湿布放置一边备用；

8.蛋白中分两次加入剩余白砂糖，打发至湿性发泡，用刮刀可拉起长长的面糊尖条

9.取1/3蛋白霜到蛋黄糊中，切拌均匀，然后将蛋黄糊倒进蛋白盆中，将面糊切拌混合均匀

10.倒入包了锡纸和铺了烤盘纸的活底7寸模中

11.将模坐在注水的烤盘中；放入预热175度的烤箱中，放下层，上下火，175度15分钟，转160度25-30分钟；

12.烤完后先不拿出烤箱，等1个小时后再取出，盖上保鲜膜，冷藏12个小时再食用

小贴士：

烤完以后不能立即拿出烤箱，以免塌陷。等1个小时后再取出

食材明细：

南瓜泥400克，奶油奶酪300克，淡奶油260克，糖100克，低粉33克，全蛋160克，饼底材料：，苏打饼干3包（约75克），奶油15克，枫糖适量，牛奶适量

南瓜芝士蛋糕的做法步骤：

1.奶油奶酪加糖隔水加热搅拌至糖融化，手感较顺滑，没有结块。

2.分次加入鸡蛋，拌均成顺滑流动的状态。

3.加入淡奶油拌均成光滑面糊。

4.加入南瓜泥，用刮刀拌均，最后筛入低粉，倒入模具中（在模具壁上最好抹上一成粉或椰丝，那样脱模效果会比较好，我忘了用了~脱起来就有些粗糙，有点破坏效果）

5.烤箱预热上火200度下火150度或175度隔水加热烤60分钟。（这个也可以不用隔水加热的，不过我做芝士蛋糕习惯性的用隔水加热的方式焗烤~~我最后还有开上火上色，才有那层金色的皮皮~）

6.最后再根据自己喜好装饰一下即可。（不装饰也可以，金灿灿的很好看~）

7.饼底： 将独立包装的饼干捏碎，倒入模具中，加入融化的奶油还有枫糖跟牛奶，再压扎实即可。

8.南瓜泥的制作：我买的是一小块南瓜大约重615克左右，去皮去子后剩下420克左右。

9.切成小块用电饭煲的蒸煮功能10分钟就熟透了~（这次的南瓜比较省事，之前买的南瓜都蒸了20分钟左右还不够呢~~）

10.将南瓜捣成泥，想要细致绵密的效果可以再用搅拌机搅拌一下，效果很赞哦！

小贴士：

秋季吃南瓜好处多多：秋天气候干燥，许多小朋友会出现不同程度的嘴唇干裂、鼻腔流血及皮肤干燥等症状。现在又是“流感”高发季节，父母不免为孩子的健康担心。马培友建议，给孩子增加含有丰富维生素A、维生素E的食品，可使儿童增强机体免疫力，对改善秋燥症状大有裨益。南瓜所含的β胡萝卜素，可由人体吸收后转化为维生素A。 另外南瓜含丰富的维生素E，能帮助各种脑下垂体荷尔蒙的分泌正常，使小朋友生长发育维持正常的健康状态。多吃南瓜也可用于儿童蛔虫、绦虫、糖尿病的治疗。 据马培友介绍，常吃南瓜，可使大便通畅，肌肤丰润，尤其对女性，有美容作用。所以，年轻妈妈可以和孩子一起食用南瓜。南瓜含有丰富的糖分，较易消化吸收。南瓜是维生素A的主要供给源，营养价值较高。除做成汤、糊外，还可以煮粥、蒸食等。

食材明细：

主料：：南瓜泥蒸熟后称出130g，奶油奶酪250g，鸡蛋两个，消化饼干一盒90g，

辅料：：牛奶30g，黄油35g，

配料：：玉米淀粉35g，白砂糖50g，

南瓜芝士蛋糕的做法步骤：

1.消化饼干一盒。倒入保鲜袋里用擀面杖擀压成碎

2.如图

3.黄油隔水加热融化

4.把饼干碎加入黄油中

5.充分搅拌，很香哦

6.用饭铲压在模具里，压实。放入冰箱冷冻

7.奶油奶酪加白糖隔水加热，边热边搅拌，直到无颗粒。

8.南瓜切片蒸熟或用微波炉大火加热五分钟

9.过下水分后称重

10.奶油奶酪中分次加入两颗鸡蛋。搅拌均匀

11.加入南瓜泥和牛奶

12.加入玉米淀粉，搅拌均匀

13.做好的蛋糕糊，倒入冻好的饼干底模具中。烤箱底部放一盘水，上下火160℃，底层烤50分钟

14.烤好后放凉，然后放入冰箱冷藏一晚上。我妈说，不要刚烤好就放冰箱，对冰箱不好。

15.忘了说了！要在模具边缘刷黄油。我的刷了，可脱模的时候还是不太好。有点破了。

小贴士：

要记得在模具边缘刷软化黄油哦。

今天继续跟随英国烘焙大师，学习做英伦风味的【姜汁南瓜芝士蛋糕】，姜在我国的菜品当中的应用非常广泛，在西点传统烘焙当中的应用也不少见，像姜饼、姜饼屋等就为大家所熟知，但是用在芝士蛋糕上，对我来说是第一次看到。

姜汁南瓜芝士蛋糕

原料：姜饼（或者消化饼干）4块/黄油（1）20g

南瓜小块150g/黄油12g（2）/细砂糖1小勺/糖醋姜片3片

奶油奶酪100g/浓稠酸奶50g

姜汁南瓜芝士蛋糕的做法

慕斯圈放入垫油纸的平底盘子备用

碾碎的饼干与融成液体的黄油（1）混合均匀

分别勺入准备好的慕斯圈中

用擀面杖压实放入冰箱冷藏

南瓜平铺放在铺了油纸的烤盘上

放上姜片

均匀撒上细砂糖和黄油（2）

烤箱180度烤25分钟左右至南瓜熟软取出

放入料理机打成焦糖姜汁南瓜泥备用

奶油奶酪软化后打至顺滑

加入浓稠酸奶继续搅打顺滑

倒入南瓜泥粗略搅成波纹状

用小勺勺入慕斯圈

抹平表面放入冰箱冷藏一晚

取出脱模即可食用

网站小提示

梨和姜汁能一起吃:梨子能促进食欲，帮助消化，可用于高热时补充水分和营养。若与姜汁、蜂蜜搭配食用，则对咳嗽痰多有一定疗效。

南瓜和红枣能一起吃:具有补脾益气、解毒止痛，可以防治糖尿病、动脉硬化、胃及十二脂肠溃疡等病症