食材明细:
主料::奥利奥饼干屑90g,奶油奶酪300g,玉米淀粉15g,新鲜蓝莓15颗,
辅料::黄油30g,细砂糖65g,牛奶120g,蓝莓果膏60g,
【番茄配方】蓝莓芝士蛋糕—— 美味蓝莓芝士好吃无敌的做法步骤:
1.奥利奥饼干屑用料理机搅碎成粉末状
2.黄油隔水熔化成液态
3.将熔化的黄油倒入饼干屑内,搅拌均匀
4.拌好之后倒入模具内,用擀面杖压紧实放入冰箱冷冻至凝固。
5.奶油奶酪加细砂糖隔水加热至奶酪软化,软化后关火
6.用电动打蛋器将其搅打成乳膏状
7.接着分次少量的加入牛奶,搅打均匀
8.牛奶全部加完之后,将一整颗鸡蛋加入混合物中,搅打均匀
9. 接着倒入玉米淀粉,轻轻搅拌均匀
10.搅拌好之后的芝士糊倒入模具中,威震几下
11.放入洗好的蓝莓
12.然后将模具放入预热好165°的烤箱,烤箱最底下一层放一盘热水,将芝士蛋糕放在倒数第二层的烤架上,烤50分钟左右,烤好后放冰箱冷藏4小时脱模,表面淋上一层蓝莓果膏就可以分享了。
小贴士:
1,新鲜蓝莓容易变质,因此放冷藏室内也仅能保存两天。
2,蓝莓放入芝士糊内,很快会沉入底部,所以要提前预热好烤箱,尽快烘烤。
3,脱模之前先用热毛巾或者吹风机吹一下模具四周,让四周的芝士稍微化开一些,从底下将蛋糕推出来,在将底托去掉就可以了。
食材明细:
主料::砂糖35克,淡奶油150克,吉利丁片2片,清水半小碗,大喜大蓝莓果酱80克,奶油奶酪125克,
辅料::大喜大蓝莓果酱1大勺,凉开水100克,吉利丁片1片,蓝莓颗粒适量,
配料::桃酥70克70克(或者消化饼干,黄油40克,
蓝莓酱冻芝士蛋糕的做法步骤:
1.将桃酥放入保鲜袋中。
2.用擀面杖压碎。
3.黄油40克放入碗中,隔热水融化。
4.把融化黄油倒入桃酥碎中。
5.充分拌匀。
6.模具底部铺一张油纸,将拌好的桃酥碎倒入模具中,用手压实待用。
7.将2片吉利丁片放入冷水中泡软(如果用鱼胶粉,就将鱼胶粉和清水拌匀,再隔热水加热至完全融化)。
8.将泡软的吉利丁片捞出,沥干水分,放入容器中,隔热水加热至融化备用(将碗暂时放在热水中,让吉利丁片保持融化状态)。
9.奶油奶酪放入盆中,底下再放个温水盆(35-40度之间),隔着温水将奶油奶酪搅拌成粘稠顺滑无颗粒状。
10.将淡奶油加砂糖搅打至6分发。
11.将打发的奶油倒入奶油奶酪糊中。
12.将两者充分拌匀。
13.倒入融化的吉利丁。
14.再加入大喜大蓝莓果酱。
15.将所有原料充分拌匀,即成蓝莓果酱奶酪糊。
16.把拌好的奶酪糊倒入铺好饼底的模具中。放入冰箱冷藏,至奶酪糊凝固。
17.将1大勺大喜大蓝莓果酱倒入碗中。
18.13.加入约100克凉开水搅匀。
19.1片吉利丁片用冷水泡软,捞出,沥干水分,再放入容器中隔热水加热至融化。
20.将融化的吉利丁片和蓝莓果酱汁拌匀,晾凉,即成镜面果胶。
21.在冻饼表面摆上新鲜蓝莓,将凉透的镜面果胶倒入已经凝固的冻饼表面。
22.放入冰箱冷藏,至镜面凝固,用热毛巾在模具外包裹住,停留1-2分钟,即可脱模,或者用电吹风在模具外吹1小会,也很容易脱模。美味无比的芝士蛋糕请尽情享用吧!
食材明细:
主料::奶酪300g,黄油45g,蛋黄57g,砂糖55g,玉米淀粉11g,牛奶150g,蛋白95g,
美味芝士蛋糕的做法步骤:
1.将黄油和奶酪软化
2.打发。将软化的黄油倒入奶酪中,用打蛋器低速打至颜色微浅,体积轻盈的状态
3.将过筛的玉米淀粉、白砂糖和蛋黄打匀
4.冲入热牛奶搅拌均匀
5.隔水加热搅拌,至有粘稠感,停止加热
6.将加热搅拌好的蛋黄糊,趁热倒入奶酪糊中,搅拌均匀
7.搅拌至均匀细腻无颗粒状态,盖上一块湿布放置一边备用;
8.蛋白中分两次加入剩余白砂糖,打发至湿性发泡,用刮刀可拉起长长的面糊尖条
9.取1/3蛋白霜到蛋黄糊中,切拌均匀,然后将蛋黄糊倒进蛋白盆中,将面糊切拌混合均匀
10.倒入包了锡纸和铺了烤盘纸的活底7寸模中
11.将模坐在注水的烤盘中;放入预热175度的烤箱中,放下层,上下火,175度15分钟,转160度25-30分钟;
12.烤完后先不拿出烤箱,等1个小时后再取出,盖上保鲜膜,冷藏12个小时再食用
小贴士:
烤完以后不能立即拿出烤箱,以免塌陷。等1个小时后再取出
食材明细:
主料::消化饼干65g,奶油芝士300g,鸡蛋90g,约两个,香草精3g,柠檬汁15g,
辅料::无盐黄油90g,细砂糖165g,淡奶油35g,新鲜蓝莓250g,
蓝莓重芝士蛋糕的做法步骤:
1.融化黄油(至室温),取出要用的消化饼干放在容器里备用
2.将消化饼干放进保鲜袋里,捆绑好、留些空气以防敲打时挤爆,用擀面杖敲打,成细小颗粒即可
3.在保鲜袋剪一小口,倒进已经隔水加热融化后的黄油里,搅拌均匀,将混合物倒进6英寸的活底模具里,刮刀用力刮平四周,以至压实,放进冰箱冷藏
4.准备好做芝士糊的料
5.奶油芝士切小块放进打蛋盆里,途中把65g细砂糖分成三小份倒进芝士糊里(每次加入细砂糖后应打发约几十秒)途中打发记得要用刮刀,把边缘的刮进芝士糊里,以便充分打发
6.打发顺滑的状态
7.用刮刀把蛋液分两次加入,加入后用翻拌的手法搅拌均匀,再用电动打蛋器低速打发几十秒,再转用刮刀搅拌(每次加入蛋液后搅拌完才用电动打蛋器打发十几秒,之后都是用刮刀搅拌0
8.将隔水加热融化成水的黄油倒进步骤7里,再结合画圈圈的手法(目的是使之前用电动打蛋器产生的气泡消去)
9.在芝士糊里加入香草精,再加上画圈圈的手法拌均匀
10.取出冷藏后的饼干底,在距离模具5cm高,将芝士糊倒进模具中,(目的使大气泡消掉)倒满后晃动模具,表明还有大气泡用竹签弄破。...上下火150°...中层...50分钟
11.干净的蓝莓放进奶锅,均匀撒上50g细砂糖,与15g柠檬汁,大火煮开,直到渗出许多蓝莓果汁,把剩余的50g细砂糖倒进去,用刮刀刮拌均匀,转小火至浓稠。浓稠后浮起的泡泡要滤出来(这些泡泡带有苦味),时不时用刮刀搅拌,最后约煮5分钟,最后装盘自然冷却
12.最后把蓝莓果酱倒在芝士蛋糕中心即可,加上蓝莓与杏仁片点缀即可使用面(冷藏后食用口感更佳)
小贴士:
电动打蛋器版
一定要每一步落实到位,只有辛勤付出后,最后收获总是甜的
用多一份心,看着别人吃也是一种幸福
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