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1.梅干菜烧五花肉
食材明细:
梅干菜,五花肉,料酒,糖等各种调味品适量
梅干菜烧五花肉的做法步骤:
1.五花肉切2-2.5cm见方的块,冷水入锅,倒入适量料酒,大火烧开,煮几分钟去除血沫
2.梅干菜要提前冲洗干净并用清水浸泡出多余的咸味,时间稍微长一点哦~
3.焯好的五花肉捞出,放入高压锅,加开水,因为后期还要烧入味,因此压20分钟至软而不烂即可
4.锅中放少量油,炒糖色。糖色合适立刻放入五花肉翻炒
5.加少量老抽继续上色,放入浸泡好并挤干水分的梅干菜,根据口味放或者不放糖
6.加入压五花肉的肉汤,基本和肉齐平。梅干菜有咸味,盐的量要少或者不放。大火烧开,转小火加盖炖煮20-30分钟。因为已经高压过,所以时间不用太长
2.五花肉蒸梅干菜
食材明细:
主料::五花肉255克,梅干菜85克,
辅料::料酒适量,生抽适量,白糖适量,盐适量,鸡精适量,
五花肉蒸梅干菜的做法步骤:
1.材料:五花肉、梅干菜(已洗净)
2.将五花肉清洗一下。
3.放在案板上切成片。
4.随后,将切好的五花肉合入梅干菜中。
5.接着,加适量的料酒。
6.加适量的生抽。
7.加适量的白糖。
8.加适量的盐。
9.加适量的鸡精。
10.调味拌匀。
11.然后,放入高压锅中。
12.盖上盖上气蒸至10分钟,关火。
13.最后,焖至没气后开盖,取出。
3.梅干菜煎五花肉
梅干菜煎五花肉是一道香辣美味的下饭菜。
材料:
主料:梅干菜适量,五花肉适量,
辅料:大蒜适量,姜适量,红椒适量,青椒适量,豆豉适量,食盐适量,
梅干菜煎五花肉的做法步骤:
1. 梅干菜温水泡发,反复清洗过滤掉渣滓,挤干水份备用。带皮五花肉洗净,放冰箱冷冻室冻至半硬,再切成薄片;用少量盐、生抽腌制入味。大蒜仔、生姜切片;青椒、红椒去蒂洗净,切成细丁。
2. 坐锅热油,爆香蒜末、姜末,入五花肉片小火煎至刚刚出油,肉皮微曲,入梅干菜、青红椒细丁,再加少量盐、生抽、老抽、豆豉酱略翻炒,沿着锅边淋少许清水或高汤,以免梅干菜干涩,翻炒至汤汁收干,梅干菜、五花肉入味,即可关火。
4.梅干菜烧五花肉(1)
食材明细:
主料::五花肉适量,梅干菜适量,鲜笋适量,
辅料::八角1颗,草果1颗,干椒2支,姜2片,花椒20颗,
配料::盐适量,红烧汁适量,
梅干菜烧五花肉的做法步骤:
1.五花肉切块。鲜笋剥皮洗净切小块。
2.梅干菜半包。
3.泡入凉水中,泡十来分钟去盐分。一片片仔细洗净。
4.泡入凉水中,泡十来分钟去盐分。一片片叶子翻开仔细洗净。
5.切小段。
6.锅热三层,不加油。
7.直接倒入五花肉,大火炸至表面稍黄,开小火继续炸一会,使油脂炸出。
8.将锅中五花肉装至碗中。锅里倒入梅干菜煸炒出香。
9.锅里再次倒出梅干菜换入五花肉加入凉水,盐、八角、草果、花椒、小干红椒大火烧开,倒入红烧汁(红烧汁要稍多一点),小火慢炖,1个半小时。
10.待锅中水快干,加入梅干菜、鲜笋,继续煮。边煮边炒。大约十分钟后收浓汁,浇上芝麻油。即食。
小贴士:
锅中先炸出油,可以减少用油量。同时用炸出的油煸炒梅干菜会增加菜的鲜香。
喜欢吃甜味的可以加糖或冰糖,色泽会更好些,但因为我不爱吃太甜所以没有令外加糖或冰糖,因为红烧汁已经有甜味了。
5.五花肉梅干菜炒毛豆
食材明细:
主料::毛豆265克,五花肉65克,梅干菜50克,
辅料::料酒适量,白糖适量,盐适量,鸡精适量,
五花肉梅干菜炒毛豆的做法步骤:
1.材料:毛豆、五花肉(已切成片)、梅干菜(已洗净)
2.将毛豆剥壳淘洗一下,待用。
3.烧锅倒油烧热,下入切好的五花肉,加适量的料酒。
4.翻炒翻炒。
5.接着,合入淘洗好的毛豆翻炒一下。
6.然后,合入已洗净的梅干菜,加适量的清水。
7.翻炒翻炒至熟。
8.最后,加适量的白糖。
9.加适量的盐。
10.加适量的鸡精。
11.调味炒匀,即成。
12.出锅装盘。
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更新时间:2023/11/03