麻油绿豆糕

绿豆糕是一款深受国人喜爱的风味小吃.因为绿豆的蛋白质含量比面粉和小米的含量高出23倍；氨基酸的含量是般食物的25倍。另外绿豆还含有非常丰富的不饱和脂肪酸、维生素B以及丰富的矿物质。除了营养丰富外它可以清暑利湿；并具有解毒作用，能够防治酸中毒，对食物中毒也有一定疗效；绿豆还具有消炎杀菌的作用，可以增强人体内白细胞的吞噬功能。

绿豆糕相传为中国古代，人民在端午节时，为寻求身体平安健康，除了吃粽子外，还要喝雄黄酒、吃绿豆糕和咸鸭蛋这三种凉性食物，可以避免因为夏至到来所带来的疾病。

绿豆糕按口味有南、北之分，北即为京式，制作时不加任何油脂，入口虽松软，但无油润感，又称干豆糕；南包括苏式和扬式，制作时需添放油脂，口感松软、细腻。我这一款是放了少量的芝麻油及糖桂花,味道和口感应该在两者之间吧。

桂花麻油绿豆糕

原料：脱皮绿豆500克、糖300克、糖桂花150克、香油适量。

桂花麻油绿豆糕的做法

1.脱皮绿豆五百克.用料理机打成粉.如果能买到绿豆粉就更方便了，可以省略这一步。

2.干粉放入容器，盖上盖子，上锅蒸20分钟.(也可以用微波炉叮)

3.熟粉过筛.加入白糖.加入糖桂花，再加入少许香油(或者熟色拉油)和适量的水.

4.拌均匀，成可以握成团，但松开会散的状态.

5.再过一次孔大点的筛.

6.将筛过的粉放入模具.我用是的月饼饼.

7.上面盖一个平整的东西，先向上压实.

8.再下向用力压成型，推入盘子里.最后可以将过筛余下的粗颗粒单独另外压成型，同样可以食用.

美食小贴士：

1.绿豆属寒性，所以脾胃虚弱的人不宜多食，低血压和女性生理期间不吃为宜。

2.如果想保存时间长，不易碎，可以做成型后再蒸五分钟.记住要放有盖子的容器里蒸才行.不能使期吸入大量水蒸气.

网站小提示

桂花和核桃仁能一起吃:桂花与核桃仁搭配，具有壮腰补肾、敛肺定喘的功效

桂花和鸭肉能一起吃:桂花与鸭肉搭配，可滋阴补虚、化痰散淤、利尿消肿

食材明细：

绿豆粉200克，糖80克，麻油120毫升

麻油绿豆糕的做法步骤：

1.绿豆粉和糖粉混匀，倒入麻油，用手将其搓成松粉状，然后用筛子筛松即成糕粉。

2.模具内壁涂一层麻油，（我是用做月饼的模具做的），填入糕粉压实，翻身敲出，即成糕胚，放蒸碟上。

3.蒸锅预热（水烧开），放入蒸碟大火蒸7—8分钟，待糕边缘发松且不粘手即可关火，冷却后在糕表面刷一层麻油即成。吃起来绿豆味很浓很香，而且绝对不含色素，防腐剂，是原汁原味纯绿色产品，再加上自已做可以把握糖量及油量更健康。

小贴士：

这个做的绿豆糕,有几点要说明一哈子~ 1.麻油不能少放,不然会干干的`口感不好~ 2.糖亦不能少放,吃起来会不是很甜,绿豆糕嘛,当然还是稍微甜些,才好吃嘛~ 3.蒸的时间不能太长,不然表皮会结起来,不是那么的粉粉的感觉!

食材明细：

主料：：脱皮绿豆250克，

辅料：：白糖50克，牛奶200克，色拉油35克，麻油15克，桂花适量，

奶香桂花麻油绿豆糕的做法步骤：

1.脱皮绿豆浸泡后放入锅中蒸熟。

2.放入适量牛奶后放入料理机。

3.打成细腻的糊。

4.加入白糖、色拉油和麻油。

5.翻炒。

6.桂花清洗干净。

7.放入绿豆沙中继续翻炒。

8.翻炒至不粘成团即可。

9.用模具印出喜欢的花型后刷上麻油。

10.成品。

11.成品。

小贴士：

绿豆需浸泡4小时以上（我忘拍浸泡后的绿豆），印好花型后在表面刷上适量麻油。

绿豆糕，是著名的京式四季糕点之一，

入口甜而不腻、酥松绵软，油润，色泽浅黄。

一般人们会在端午前后食用。

绿豆性味甘寒，有清热解毒，祛暑止渴、

利水消肿、明目退翳、美肤养颜的作用，夏季食用最佳，

而红豆又有利水消肿的功效，

包了红豆馅的绿豆糕不仅有很好的食疗作用，

也是人们所喜欢吃的美味点心！

清热解毒。祛暑美颜---麻油绿豆糕

材料：绿豆粉200克、蜂蜜40克、糖粉20克、纯净水20克、芝麻油35克、玉米油35克、豆沙馅320克

麻油绿豆糕的做法

1、蒸锅铺上油纸，倒入绿豆粉，大火开蒸，水开后再蒸半小时。

2、蒸熟后放凉，用粗网筛过筛。

3、玉米油加热后放凉备用。

4、熟绿豆粉中放入糖粉拌匀，再加入纯净水、蜂蜜、熟玉米油和芝麻油搅拌成块状。再用手揉成团。

5、绿豆团子每个60克，豆沙馅每个20克，分别揉圆。垫层保鲜膜，把绿豆团子按扁，中间放上一个豆沙团子。

6、让绿豆团子把豆沙团子包严。

7、把整好的圆形坯子放入75克月饼模具中，用手压平。

8、轻推月饼模的手柄，绿豆糕就完整的成型了。

美食小提示

1、这里所用的玉米油为玉米胚芽油。

2、如果喜欢芝麻油的香味，可以全部用芝麻油，如果不喜欢也可以全部用玉米油代替。

3、这个绿豆粉所加的甜度是刚刚好的，所以红豆馅不宜用太甜的。

食材明细：

主料：去皮绿豆一斤

辅料：牛奶适量，糖适量，淡奶油三大勺

奶油绿豆糕的做法步骤：

1，将绿豆用水浸泡三四个小时

2，将泡好的绿豆上锅蒸至软烂

3，将蒸熟的绿豆打成绿豆泥。

4，在绿豆泥中加入牛奶、糖和淡奶油搅拌均匀

5，取适量豆泥团成团，放入月饼模中

6，将月饼压出成型

小贴士：

如果没有去皮绿豆，可以将绿豆放入水中，浸泡一夜，用手搓去绿皮。淡奶油可以用炼乳代替，但用炼乳后要减少糖量