龙皇加沙

食材明细：

鲟龙鱼600公克，高丽菜1/4颗，鸡蛋2颗，面包粉适量，盐1小匙，糖1小匙，米酒1小匙，卡士达粉5大匙，柠檬汁2大匙

鲟龙皇衣的做法步骤：

1.鲟龙鱼切片放入碗中，加入蛋以及调味料，一起搅拌抓匀备用。

2.作法1的鱼肉片沾裹上面包粉备用。

3.高丽菜切丝放在盘中当摆饰。

4.热油锅约150℃，将作法2的鱼肉片放入，油炸至金黄色时捞起沥干，置于作法3高丽菜丝上即可。

过年我家一定会做的菜，五花肉肥而不腻，恰到好处，让人食指大动！

材料：

五花肉250g，红豆沙，糯米，白糖适量，

加沙肉的做法的做法步骤：

步骤1，五花肉切成方的，这样后面比较好切。锅里放油，放白糖，炒成黄色冒泡状（忘记拍照了，有空补上），把五花肉肉皮朝下，擦锅底，让肉皮吸收糖汁，变成金黄色如图。弄了好几块，方的切了够了才想起拍照，图上这块没用上。

步骤2，把五花肉放冰箱里冷冻，这样好切也切的薄。第一刀不切断，第二刀切断，展开铺在案板上。

步骤3，准备红豆沙。

步骤4，把红豆沙挤在五花肉上。

步骤5，合上，把红豆沙按平。

步骤6，整齐的码放在碗里。

步骤7，酱紫

步骤8，撒上白糖。

步骤9，糯米泡一小时，烧开水，煮上一两分钟，沥干水分。肉铺好了铺上糯米。

步骤10，上锅蒸俩小时。时间稍微长点好。

步骤11，蒸好了，倒扣在盘子里。

步骤12，酱酱~好啦！

食材明细：

主料：：澄粉100g，虾仁300g，胡萝卜适量，里脊肉适量，金针菇适量，鸡蛋1个，

辅料：：葱适量，料酒适量，鸡精适量，香油适量，生抽适量，胡椒粉适量，盐适量，油适量，

虾饺皇的做法步骤：

1.准备馅料一一蛋请搅打出泡沫倒入虾仁，往虾仁中加入盐，鸡精，料酒，胡椒粉抓匀，置于一旁待用。接着胡萝卜刨成丝，再切小粒，金针菇洗净从头端切小粒，肉剁成蓉，加盐，鸡精，料酒，生抽调匀。最后把胡萝卜，肉蓉，金针菇放入一个稍大碗，淋入少许香油，加入些葱碎搅拌均匀即可。

2.澄粉倒入大口碗中，慢慢少量多次调入开水，边搅边倒。

3.案板上洒些干澄粉，把碗中烫熟的澄粉倒在上面，揉成软软的粉团。

4.取一部分粉团先搓成长条，再切均匀的小剂子，再用掌根按扁小剂子，又白又圆的，很可爱哦。

5.接着放案板上，用刀身用为往下按压小圆饼。

6.直至圆饼和刀身差不多一样大时即可。

7.厚度约为2毫米。对着光，还能透出背面的胡萝卜呢，是不是很薄呀！

8.取一片澄粉皮，先夹一只虾摆在一边，另一边则放上少许胡萝卜肉馅

9.按自已喜欢的方式包好就ok了

10.集体照曝光一下?️

小贴士：

为了能看见里面的馅，皮要尽可能薄，加上开水烫澄面没有韧性，极容易破，所以，加入的肉馅尽量不要太多，包时也要以极柔的手感对待它，且尽量不要包太复杂的花式，否则，你只管看着它哭吧?️

小炒皇是广东这边菜馆里很常见的一道小炒菜。主料里一定有韭菜苔，其它的菜就随意搭配了，里面还有瘦肉和一点鱿鱼类的小海鲜。我喜欢这样的杂菜炒。据说这道小炒原是潮汕地区的一道小菜，原料比较多，但每种只需要一点，这样的小炒菜也是非常适合的下饭菜。现在的韭菜苔很嫩，这个时节可以多吃上几次这样的小炒。

这道菜需要旺火快炒，才能保留菜的脆嫩口感。

米饭有了，来一碟下饭小炒可好？小炒皇

材料：韭菜苔100克，绿豆芽100克，红椒半个，青椒半个，瘦肉50克，冰鲜鱿鱼半个，蒜两瓣。

调味料：盐适量，生抽一匙，蚝油一匙，水一匙。

腌肉料：生粉一匙，料酒一匙，油少许。

小炒皇的做法：

1.鱿鱼撕去外皮，鱿鱼身切圈，烧水，水沸后倒一匙料酒，放入鱿鱼圈氽烫一分钟，捞出，沥干水备用；

2.瘦肉切丝，加腌肉料抓匀，腌制10分钟；

3.韭菜苔切寸段，青红椒切丝，豆芽摘去头尾，蒜切碎备用；

4.将调味料事先用一个小碗调好成味汁备用；

5.炒锅不放油，烧到三成热，放入豆芽煸出水分盛出；

6.炒锅中倒入适量油，四成热时放肉丝煸炒遍色，放蒜碎和鱿鱼炒一分钟，倒入事先调好的味汁，大火快速炒匀，最后将韭菜苔、青红椒丝和煸炒过的豆芽一起倒入，大火快速炒匀即可。

小炒皇的做法小提示：

1.豆芽事先用锅煸炒一下去水气可以使菜品不会出太多汤汁；

2.最后放入韭菜苔等所有青菜大火迅速炒匀即可，炒久了菜会失去脆嫩的口感。

网站小提示

鸡肉和绿豆芽能一起吃:鸡肉与绿豆芽搭配食用，可以降低心血管疾病及高血压病的发病率。

金针菇和绿豆芽能一起吃:金针菇与绿豆芽搭配，具有清热消毒的作用，用于防治中暑和肠炎。

食材明细：

主材：，玉子豆腐2条，蒜蓉1汤匙，中个洋葱1个，去皮切片，杂豆140克，金针菇200克，去尾段，蕃茄2个，切块，油、玉米粉适量，汁料：份量仅供参考，茄汁3汤匙，茄膏2汤匙，盐1茶匙，糖1茶匙，水5汤匙

茄皇金玉的做法步骤：

1.玉子豆腐抹干切块，平均沾满玉米粉，快火下油(1汤匙)起锅，转中火将玉子豆腐煎至两面金黄，盛起放于盘。

2.快火下油(约1汤匙)起锅，爆香蒜茸，加洋葱和1茶匙盐炒至软身，加蕃茄和杂豆炒香，加入汁料和金菇炒匀，汁开及金菇软身即可熄火，淋于豆腐上即成。