东坡肉、东坡鱼、泡菜鱼、鸡豆花、瓤莲藕、板栗烧鸡，可能你对这些菜谱比较熟悉了，要做好这些菜，并不是随随便便就可以的。其实原料、调料和烹饪方法构成了每道菜的“基因”，你收藏保存了哪些菜谱呢？也许下面的“鲟龙皇衣”正合你意！欢迎你阅读与收藏。
食材明细：
鲟龙鱼600公克，高丽菜1/4颗，鸡蛋2颗，面包粉适量，盐1小匙，糖1小匙，米酒1小匙，卡士达粉5大匙，柠檬汁2大匙
鲟龙皇衣的做法步骤：
1.鲟龙鱼切片放入碗中，加入蛋以及调味料，一起搅拌抓匀备用。
2.作法1的鱼肉片沾裹上面包粉备用。
3.高丽菜切丝放在盘中当摆饰。
4.热油锅约150℃，将作法2的鱼肉片放入，油炸至金黄色时捞起沥干，置于作法3高丽菜丝上即可。
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汤灼鲟龙鱼
食材明细：
鲟龙鱼1条(约750g)，魔芋丝、浓白汤、绍酒、精盐、味精、熟猪油、葱段、姜片、干辣椒各适量
汤灼鲟龙鱼的做法步骤：
1、将鲟龙鱼宰杀，初加工，洗净，批成大片状，摆成原形于盘中，用葱、姜、干辣椒、绍酒、精盐腌渍备用。
2、将魔芋丝焯水后放入煲中，加熟猪油、浓白汤、精盐、味精置酒精炉与鲟龙鱼同上桌，待汤烧沸，放入鱼烫熟，方可食用。
小贴士：
1、鲟龙鱼要选新鲜的。
2、鱼下沸汤要待鱼熟后，方能食用。
发财龙衣羹
食材明细：
海草适量适量，蛇皮50克，鸡肉100克，笋块50克。，高汤适量，蛋清适量，盐适量，味精适量，鸡精适量，胡椒粉适量，水淀粉各适量。适量
发财龙衣羹的做法步骤：
1.海草泡开待回软，蛇皮煮烂切成丝，鸡肉煮烂撕成丝，笋块切成丝。
2.原料放入高汤中烧开，调味，勾芡即可。
绿带鲟包
食材明细：
用料主料：净�肉150克、�黄30克配料：净荸荠、白菜叶、韭菜、蛋清调料：干淀粉、葱、姜、精盐、味精、熟猪油、香醋、高汤
绿带鲟包的做法步骤：
1、荸荠、姜切丝，同�肉、味精、精盐、蛋清、干淀粉拌匀成�肉馅。
2、白菜叶、韭菜用开水烫软。韭菜叶用油擦过，白菜叶修剪成10厘米左右的圆片，用高汤煮3分钟捞起，凉后吸干水分待用。
3、取1张白菜叶圆片平放砧板上，�黄垫底，放上�肉馅，包成长5厘米、宽3厘米的长方形。取韭菜叶一条扎好打结。如此共制成12个，上笼蒸3分钟，取出浇淋热猪油装盘，和姜汁、香醋碟一同上席。
小贴士：
制作关键
处理白菜叶时应注意不要破裂。
上笼蒸时火候不宜过大，蒸汽量宜小。
金丝虾鲟珠
食材明细：
海虾450克，鱼丝面100克，猪肥膘肉、奇异果、生菜、盐、味精、胡椒粉、油各适量
金丝虾鲟珠的做法步骤：
1、海虾取净肉制蓉，与猪肥膘肉搅匀，加盐、味精、胡椒粉调好口味，制成丸子，滚匀鱼丝面备用。
2、锅上火入油，烧至五成热，下入制好的丸子炸至金黄色，捞出沥油，下面垫生莱、奇异果，装盘即成。
创新说明
变传统食法，以生菜、奇异果衬托虾丸，营养更均衡，开胃解腻，增进食欲。
小贴士：
特点
色泽金黄，酥香味美，造型美观。
金宁飞 (福建)
烩腐衣
食材明细：
油皮400克，韭菜100克，花生油15克，盐3克，味精2克，胡椒粉1克，淀粉(豌豆)5克
烩腐衣的做法步骤：
1.将豆腐皮切成10块，下滚水锅烫一下。
2.韭菜洗净切段。
3.油下锅烧滚，放入豆腐皮和韭菜、盐、味精、胡椒粉同烧，烧至入味时以水淀粉10克（淀粉5克加水）勾芡即成。
凉拌西瓜衣
食材明细：
西瓜皮200克，香葱，香油，白糖，盐，鸡精适量。
凉拌西瓜衣的做法步骤：
1、将西瓜去瓤、去表皮洗净切成条，香葱洗净切成末。
2、取一器皿放入西瓜条、香油、香葱、白糖、盐、鸡精搅拌均匀即食。
紫衣玉竹
食材明细：
香菇(鲜)500克，白芝麻25克，植物油30克，五香粉5克，酱油10克，白砂糖30克，味精3克
紫衣玉竹的做法步骤：
1.香菇泡软洗净去蒂水挤干，剪成条状备用。
2.白芝麻炒熟备用。
3.将香菇加淀粉拌匀备用。
4.锅热倒入适量的油将香菇炸两次到香脆备用。
5.锅热倒入油，油热后加五香粉、糖、酱油及半碗水，煮成黏性后加炸好的香菇炒匀，撒下白芝麻即可。
小贴士：
此菜所需植物油30克是实耗数，因有过油炸制的过程，需准备植物油200克左右。
凉拌翠衣
夏天全国各地最多的水果我想肯定非西瓜莫属了。炎热的夏季，从冰箱里拿出脆甜多汁的西瓜吃上一块，那是何等的舒畅啊。有没有吃西瓜的时候碰到某些西瓜翠衣的部分，就是白色的部分也特别好吃，松松脆脆的，吃完甜的吃下面，很是清脆爽口。
本来我对这翠衣是没啥兴趣的，因为从小到大都吃怕了，我妈妈天天拿这个翠衣部分跟豆瓣酱一起煮了给我们配白粥，偶尔吃吃是不错啦，但是经常吃，每年夏天都吃，不患恐惧症才怪。哪怕科学证明说西瓜翠衣是天然的抗氧化剂，可以防止衰老，给皮肤保鲜，还有清热利湿的作用超过冬瓜数倍等等各种功效。说到这里，不得不再说说植物的阴阳，何谓植物的阴阳呢？比如水果，表皮长期接受光照的为阳，果肉为阴。每一种作物都从里到外自己分出阴阳来，两个不同的部分往往功效迥异，从而达到相辅相成的作用。比如西瓜果肉吃多了，容易助长湿气，可西瓜翠衣偏偏有利湿的作用。比如梨吃多了寒凉，容易腹泻，但是梨核有收敛的作用。比如生姜，我们都知道它是热性的，但是它的皮偏偏是凉性的。总而言之，言而总之，就是要告诉大家，不要随便浪费大自然给予我们的恩赐，很多东西都是宝哦~
不过，我也不是说它有那么多好的作用，我们就一定每次都要把它吃完，除非你像我家猪哥跟大宝似的，特别喜欢吃这层翠衣，每次吃西瓜都啃个精光。不然的话，我们还是要挑选一个好西瓜来选取它的翠衣用哦。西瓜最好挑新鲜的，成熟度高，又脆的，这样的西瓜翠衣往往也特别松脆，跟吃梨的感觉差不多。最后再用各种调味料一拌，那简直是美味呀，哪怕你再讨厌这翠衣，保证你吃了以后就爱不释口，吃了一回想下回。
一定要试试，它会改变你对西瓜翠衣的偏见。
凉拌翠衣
主辅料：西瓜皮两块、盐少许、白醋少许、浓缩鸡汁少许、香油少许、蒜泥少许、薄荷叶数片
凉拌翠衣的做法
1、取两块西瓜，剔去上面的瓤，再把下面的硬皮切去
2、西瓜皮切成小丁放到一个容器里
3、加适量盐腌制15至30分钟，出水以后倒掉
4、加入少许蒜泥
5、加少许白醋
6、加适量香油
7、加几滴浓缩鸡汁，或者鸡精
8、最后加几片薄荷叶点缀一下，拌匀即可装盘
腐衣煎芦笋
食材明细：
芦笋10支，新鲜豆腐皮2片，盐1/4小匙
腐衣煎芦笋的做法步骤：
1.芦笋洗净，沥干水分从中央对切成长段；新鲜豆腐皮分别对切成两片以热开水洗净，沥干水分，备用。
2.将作法1新鲜豆腐皮分别打开摊平，每张整齐排入约5根作法１芦笋段，平均撒上盐，包捲起来备用。
3.平底锅倒入适量油烧热，将作法2腐皮芦笋卷收口处朝下放入锅中，以小火煎至外皮呈金黄色即可。
腐衣烩番茄
食材明细：
油皮125克，番茄125克，植物油15克，盐3克，味精2克，花椒粉1克，淀粉(豌豆)5克
腐衣烩番茄的做法步骤：
1.先将豆腐皮撕成大块，下锅煮一下捞起.
2.番茄用滚水烫一下，去皮、去籽，切碎。
3.将豆腐皮和番茄放入滚油中，加调料拌匀，烧至入味后略加水淀粉10克（淀粉5克加水）勾芡。
小贴士：
番茄：西红柿忌与石榴同食。
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