“夫妻肺片、回锅肉、棒棒鸡、醋熘鸡、圆笼粉蒸肉”，菜谱几乎每天都再现在我们的眼中，眼花缭乱菜谱的背后实则是美食文化。其实正是因为有了不同的原料、调料和烹饪手法，每道菜有了属于自己的味道，你是不是在研究这些菜谱呢？以下为小编为你收集整理的酸奶轻芝士蛋糕怎么做好吃 酸奶轻芝士蛋糕，可能你会喜欢，欢迎分享。
酸奶轻芝士蛋糕
轻芝士蛋糕，淡淡的芝士味，软绵绵的，美味可口，喜欢，超喜欢吃！
食材配方
主料：
卡夫芝士
180g低粉
32g黄油
60g酸奶
80ml淡奶油
40g糖
60g蛋黄
5个蛋白
5个辅料：盐
适量
做法 共13个步骤
1.蛋白加入盐，分3次加入糖打至湿性发泡；
2.卡夫芝士，酸奶，淡奶油与黄油放入一个盆里，隔水加热；
3.搅拌至融化熄火移开；
4.蛋黄逐只加入芝士糊里，每次加入都要搅拌均匀后，再加入；
5.搅拌均匀成芝士蛋黄糊；
6.筛入低粉；
7.以十字的手法将面糊拌均匀；
8.取1/3的蛋白加到蛋黄芝士糊里翻拌均匀后；
9.再倒回到余下的蛋白中翻拌均匀；
10.倒入8寸模具里，震几下，把大泡震出来；
11.水浴法，放入135度提前预热好的烤箱里，模具放到装有热水的烤盘上水浴法烤60分钟；
12.出炉放凉后再脱模，然后在芝士蛋糕表面上涂上果胶；
13.放凉后即可切件享用，冷藏后食用味道更佳。
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轻芝士蛋糕
食材明细：
奶油奶酪200克，淡奶油200克，蛋黄4个，低粉55克，蛋白4个，细砂糖80克
轻芝士蛋糕的做法步骤：
第1步多功能料理机的主锅里放入奶油奶酪200克、淡奶油200克、蛋黄4个。选择2分钟/50度/速度2，混合均匀。筛入低粉55克。
第2步选择1分钟/速度2，用刮刀清理一下干粉，继续选择1分钟/速度2/反转。把芝士蛋黄糊过筛一下放入一个大点的容器。把主锅清理干净，做到无油无水，装好蝴蝶棒，放入4个蛋白和80克糖，选择4分钟/速度3打发蛋白。
第3步取1/3蛋白糊，加入芝士蛋黄糊中，用刮刀切拌均匀，再将剩余的蛋白糊全部加入蛋黄糊中切拌均匀。将拌匀的蛋糕糊倒入20*20cm的正方形固底模具（底部可以垫油纸，方便脱模。）烤盘倒入1cm高的冷水，放置蛋糕模，连同烤盘一起放入165度预热完成的烤箱中下层，水浴50～60分钟。蛋糕取出后两分钟，会看到边缘与模具分离，把蛋糕脱模，凉透后放冰箱冷藏，冷藏一夜后再切块享用。
第4步装盘开吃。
小贴士：
1、如果是活底的蛋糕模，需要把底部用锡纸包起来，防止下一步水浴的时候底部进水。2、烘烤的最后阶段可以单开上火180度、5分钟使表面上色。3、没有料理机，全程需手动操作。
轻乳酪芝士蛋糕
食材明细：
奶油奶酪125g，鸡蛋3个，低筋面粉25g，牛奶50g，黄油30g，细砂糖45g，柠檬汁2-4滴
轻乳酪芝士蛋糕的做法步骤：
第1步先上一个成品图哦制作轻乳酪芝士蛋糕的材料：奶油奶酪120g、鸡蛋3个、黄油30g、牛奶50g、低筋面粉20g、糖粉45g、柠檬汁2-4滴。所有食材准备好并称好重量
第2步将蛋黄、蛋白分离待用。将常温的奶油奶酪放入一个干净的不锈钢盘中，加入牛奶一起隔水加热。
第3步搅拌至无颗粒状态。加入黄油，搅拌到黄油融化。
第4步将不锈钢盆从热水中拿出，分次加入三个蛋黄(一次一个)搅拌均匀。筛入低筋面粉。
第5步搅拌均匀无颗粒状，放置一边待用。现在我们来打发蛋白，细砂糖分三次加入蛋白中，打发蛋白至湿性状态。在打发蛋白的同时预热烤箱，180度。
第6步将打发好的蛋白取三分之一加入奶酪糊里翻拌均匀。在将另外的蛋白全部倒入奶酪糊中，翻拌均匀成乳酪蛋糕糊。
第7步在六寸模具里垫上油纸，将乳酪芝士糊缓缓的倒入模具中，在桌面轻震几下，震出气泡，在烤盘里放入足够的水，把蛋糕模具放入烤盘中，用水浴烤法。(模具用锡箔纸包好，放入烤盘中)放入烤箱的中下层，180度、20分钟，表面就差不多上色了，可加盖锡箔纸防止顶部开裂式颜色过深，再150度、40分钟，烤好后不要马上取出，在烤箱里焖三十分钟，放凉、脱模、取出。(也可以放入冰箱冷藏二小时候在吃会更好吃哦)
第8步最后再上两张美图供大家流口水哟哈哈哈哈
小贴士：
多说几句：轻乳酪芝士蛋糕需要长时间的低温烘烤，托盘内一定要有热水，一旦表面上色就要盖上锡箔纸防止上色过度，还有就是每家烤箱脾气不一样，根据自家烤箱的脾气酌情调节一下温度。芝士蛋糕无需倒扣，稍微冷却后就可以脱模了，很容易的，蛋糕会稍微回缩一点，沿着边缘转一圈，敲一敲就好了，如放入冰箱冷藏一下会缩小一圈，就更好脱模了。其实放入冰箱冷藏一下后，取出更好吃。
柠檬轻芝士蛋糕
食材明细：
主料：奶油60克，低筋面粉55克，牛奶270克，鸡蛋5个，糖150克，奶油奶酪270克，玉米淀粉30克
辅料：柠檬皮适量
柠檬轻芝士蛋糕的做法步骤：
1，把牛奶、奶油芝士、黄油放在一个容器内，隔水加热。水温不用太高，慢慢搅拌直到全部融化。
2，然后将蛋白蛋黄分离，把蛋黄依次加入牛奶芝士黄油的混合溶液中，边加边用打蛋器快速搅拌防止蛋黄预热凝固。
3，然后取出这个器皿，将称好的淀粉和面粉过筛，筛入步骤2的溶液中
4，将面粉与溶液充分搅拌，放置一边备用
5，将蛋清置于一个无水无油干净的大容器内，建议是金属质地的。
6，用打蛋器开告诉打至蛋清起泡（打发蛋清全程如同搅肉馅一样，都要顺同一方向搅打）
7，然后将白糖分3-4次加入，并不停打发蛋清。
8，直到蛋清打发到有这样下垂的尖，我们称为湿性发泡即可。然后开低速搅打几下消泡。（干性发泡适合做普通海绵蛋糕类，那样的蛋清要打发到三角尖可以挺立。）打发蛋清是这款蛋糕的关键步骤之一，切忌过度打发，否则蛋糕烤制过程中很容易开裂。
9，把打发的蛋清取出三分之一放入面糊中，以切拌法搅拌均匀后，再取出余下的二分之一搅拌均匀。（切拌法是比较基本的烘焙手法之一，可以有效防止面糊在搅拌过程中气泡，如果不会的建议去百度一下看视频，文字徐顺恐怕不够形象）
10，（取多少蛋清到面糊中搅拌并不是需要严格规定，做这个步骤关键是让两种不同密度的物质在混合时可以比较充分，所以你可以根据自己的习惯来做就可以了）然后将面糊倒入剩余的蛋清中，继续切拌法搅拌均匀即可。
11，准备蛋糕模具，在底部铺上烤盘纸。
12，搅拌好的面糊中用擦泥器擦入适量的柠檬皮，一整颗柠檬握在手上会比较好操作。建议多放一点，新鲜的柠檬皮味道相比较柠檬香精而言还是比较淡的。
13，烤箱160度预热10分钟浴法烘烤。将蛋糕至于烤箱下层，160度烘烤十分钟。（为了上色）
14，烘烤了十分左右时候蛋糕约是这样微微蓬起的状态。然后将火调到130度，烘烤60分钟。
15，快烘烤完的蛋糕应该是这样，表面没有破裂，也不像其他蛋糕面包蓬得很高。
16，烘烤结束后将烤箱门打开一个缝隙，插如一个锅铲，这样为了防止回缩，跟倒扣是一个目的，只是我曾经尝试过倒扣，由于这款蛋糕太嫩了，容易弄坏。所以后来才改用这样的方法的来防止回缩。
17，大约40-50分钟后就可以取出烤箱了，这时候的蛋糕四周基本已经和模具分离，找盘子扣出即可。
18，放在冰箱里冷冻5小时以上即可食用。我放了约16小时，蛋糕会更绵密。
小贴士：
1、柠檬味来源可以用柠檬皮或者柠檬香精，如果你没有擦泥器，可以将柠檬皮取下之后，将白色部分去掉，剩余的表皮切短小的细丝即可。
2、蛋糕模具建议使用固定底的。如果是那种活底的模具，一定要先用锡箔纸把底部包好，并且锡箔纸的高度要高于水浴法中的水平面。
3、水浴法就是将蛋糕模具置于一个更大的烤盘内，然后将烤盘内注入水，水高约2厘米左右即可。
日式轻芝士蛋糕
食材明细：
蛋黄部分：适量，奶油奶酪（cream cheese）100克，白砂糖30克，蛋黄4个，牛奶100克，低筋面粉60克，玉米淀粉30克，融化后的黄油50克，蛋白部分：适量，白砂糖50克，蛋白4个，烘焙温度：水浴法 230度烤10分钟上色后，降至150度烤50-60分钟。适量
日式轻芝士蛋糕的做法步骤：
第1步准备好所有材料。100克奶油奶酪（cream cheese）室温软化。在模具四周刷上黄油，按照模具底部尺寸剪一张烘焙纸，放在模具底部。我用的是戚风模具和一个椭圆形模具，戚风的用油纸包住了底边！
第2步把室温软化的奶油奶酪（cream cheese）掰成小块，放在锅里隔水加热融化。制作蛋黄部分： 准备好所有原材料
第3步用电动搅拌器将奶油奶酪搅打成细腻的糊状，逐个加入蛋黄，每加入一个就搅拌均匀再加入下一个蛋黄。蛋黄全部融合就分两次加入白糖，打到均匀细腻！
第4步加入100克牛奶搅拌均匀。筛入60克低筋面粉和30克玉米淀粉（粟粉），搅拌均匀。
第5步50克黄油隔水融化成液体，略微放凉，倒入蛋黄糊中搅拌均匀。（如果这个时候蛋黄浆已经较稀，可以放入冰箱稍微冷藏待会再用）开始制作蛋白部分：按照完美戚风蛋糕的方法将蛋白打成鱼眼泡。
第6步加入1/3的白糖每次的白糖都融合蛋白变的更加细腻的时候加入下一次白糖
第7步打蛋器加速，继续打发到蛋白变稠，能拉出坍塌的钩状的时候就要注意时间了，再打发一到两分钟就可
第8步知道蛋白能拉出一个像浪花般的小钩状，便可停止打发，这是湿性发泡状态。取三分之一打发好的蛋白到蛋黄糊中。
第9步用翻拌的方式轻轻拌匀，以免蛋白消泡。将拌好的面糊倒回蛋白中。
第10步继续用翻拌的方式迅速拌匀。倒入模具中。
第11步烤盘中盛水，放入模具隔水烘烤。230度烤10分钟上色后，降至150度烤50-60分钟。烤好以后趁热脱模，也可以在表面刷一层透明的镜面果胶，就能比蛋糕店还漂亮，但是居然家里木有果胶就省了
小贴士：
1 先高温烤10分钟是为了让蛋糕成型，上色。2 烤盘的水最好能有三厘米深，而且要中途三十分钟加水，但是因为上网太忙乎，忘记加水了，所以蛋糕表面出现了个东非大裂谷啊，亲们切记哇！3 拌好的蛋黄乳酪糊本身很稀，如果马上和蛋白混合的话，太稀的乳酪糊会沉在下面，无法与蛋白拌匀，造成分层。所以可以将拌好的蛋黄乳酪糊略微冷藏就会变得浓稠一点，再与蛋白混合会比较容易。4 有很多轻乳酪蛋糕的方子都放了柠檬汁。不过奶油奶酪本身就是一种具有酸味的奶酪，配料里的酸奶也具有一定得酸度，因此这款蛋糕里不需要再添加柠檬汁。我也试过在这款蛋糕里添加柠檬汁，口感反而不如不加的清新。5 因为轻乳酪蛋糕的面粉含量很少，全靠鸡蛋凝固后的支撑力，所以冷却后的蛋糕有些许回缩是正常现象。只要不开裂、不出现布丁层和大气孔，不严重影响美观，都无伤大雅。6 轻乳酪蛋糕需要用水浴法来烤，判断蛋糕是否烤好的方法，用手轻压蛋糕表面，没有流动的感觉，就差不多了。7 刚出炉的蛋糕很嫩很软，请冷藏至少4小时以后再食用，口感更佳。8 能不能用其他的奶酪代替奶油奶酪？理论上是可以的。比如最常见的切达芝士也是可以用来制作奶酪蛋糕的。但不同的芝士软硬程度不一样，有些芝士可能需要隔水加热并搅拌较长时间才能软化，而且稍不注意就会凝结成块，难以操作。奶油奶酪较软而且细腻，所以才能成为制作奶酪蛋糕的上上选。
酸奶芝士蛋糕
食材明细：
主料：蛋黄3个，黄油20克，消化饼干3片，奶油奶酪130克
辅料：低筋面粉适量，玉米淀粉大量勺各两勺，原味酸奶50ML，淡奶油50ML，糖粉40克，六寸蛋糕模具一个
酸奶芝士蛋糕的做法步骤：
1，材料：蛋黄3个，黄油20克，消化饼干3片，奶油奶酪130克，低筋面粉和玉米淀粉大量勺各两勺，原味酸奶50ML，淡奶油50ML，糖粉40克，六寸蛋糕模具一个。
2，消化饼干碾碎，加入溶化的黄油，拌匀。
3，拿一个六寸蛋糕模具，底部包上锡纸，周边抹上黄油，将拌好的饼干倒入模具，用勺底压平。
4，奶油奶酪室温溶化，拌匀，打发。
5，分三次加入打散的蛋黄，边加边打发。
6，分三次加入酸奶，边加边搅。
7，倒入淡奶油，边加边搅。
8，低筋面粉和玉米淀粉混合过筛，边加边搅拌均匀。
9，搅拌至面糊颜色均匀，无颗粒即可。
10，倒入模具。
11，轻轻墩几下，排出空气。
12，烤箱190度预热10分钟，烤盘倒入热水，放入模具，烤箱中下层，改为140度上火烘培60分钟。
13，出炉啦,好香啊。
14，筛上糖粉(份量外),即可享用了,如果包上保鲜膜,置于冰箱冷藏一晚,第二天吃,口感更佳!
轻烤蓝莓芝士蛋糕
食材明细：
材料：奶油芝士200克，细砂糖50克，动物性奶油150克，全蛋2个，蛋黄一个，蛋白一个，细砂糖20克，玉米粉15克，柠檬汁17克，香草豆荚1／3颗，蓝莓酱20克。
果冻装饰层：蓝莓酱20克，动物性奶油10克，吉利丁片一片。
轻烤蓝莓芝士蛋糕的做法步骤：
奶酪蛋糕做法：
奶油奶酪隔水拌匀至无颗粒，加入糖拌匀。
分次加入两个全蛋，一个蛋黄拌匀。
香草豆荚刮开取籽，加入奶酪蛋糊中拌匀。
离火，加入玉米淀粉稍稍拌匀。
动奶打至6分发，慢慢加入柠檬汁拌匀。
拌好的动奶和奶酪蛋糊混合拌匀。
1个蛋白打粗泡后，加20克糖打至硬性发泡至蛋白霜。
分两次加到奶酪蛋糊中切拌均匀。
模具中倒入一半的面糊，用小勺放入蓝莓酱，稍稍拌开。
再倒入剩余的面糊，轻磕桌面，震出气泡。
水浴法。注入约烤盘高度一半的水，隔水烤，130度20分钟至表面金黄，盖锡纸再转110度20分钟。
带模具冷却到室温，冷藏2，3个小时即可。
果冻装饰面做法：
吉利丁在冰水里泡一小时左右至软。
隔水加热融化成水样，离火备用。
蓝莓果酱和动奶混合调色，并拌匀。
倒入吉利丁液中拌匀，室温下冷却至半凝固状果冻层。
取出冷藏的蛋糕，将果冻层均匀的铺在蛋糕面上，并轻磕桌面至表面光滑。
冷藏1小时至完全凝固即可取出食用。
TARA
小贴士：
“唧唧歪歪”
吉利丁必须在冰水里提前泡软。
制作蛋白霜的蛋白内不能有一丝的蛋黄。
蛋白配糖打发成功的完美比例是：1个蛋白配20克糖！
蛋白霜的检验方法之一是插根筷子不倒。
切蛋糕时，用热水泡刀，每切一片都要擦静，再泡热水。这样切出的蛋糕非常完美的平整。
8寸原味轻芝士蛋糕怎么做好吃 8寸原味轻芝士蛋糕
8寸原味轻芝士蛋糕
蛋糕”的地位还是很高的······在强烈的欲望下，又开始了新一轮的“作战”······初试这蛋糕，虽是“轻芝士蛋糕”，但它的芝士味并不逊色，同样有很香的芝士味，
食材配方
主料：
芝士
250g低筋面粉
60g鸡蛋
4个纯牛奶
100ml辅料：细砂糖
70g黄油
适量做法 共14个步骤
1.备好材料。8寸模具一个
2.乳酪芝士打柔滑
3.加进牛奶搅拌均匀
4.搅拌柔滑的芝士糊
5.一个个鸡蛋加进，要加一个搅拌一个再加一个
6.加进面粉，上下搅拌无粒
7.搅拌无粒的面芝士面糊
8.蛋白打至起泡泡，分三次加进蛋白打发
9.打发至有鸡尾状并有流动性的就可以，蛋白分三次加进蛋糊搅拌均匀
10.活底模具外加进三层锡纸包住好，因为要水浴法，所以不进水就可以
11.到面糊倒进模具，振动几下起泡泡
12.烤盘加进3CM的清水，放进预热好的烤箱，上下火170度30分钟
13.这是30分钟后，再转145-150度70分钟
14.出炉后，剩凉，再放进冰箱4小时后可以切块享用
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