九层塔焖鸡翅

小云有一位老友是一位不折不扣的肉肉君，在他眼里、嘴里、碗里、甚至灵魂深处，排鸡肉就是全世界最好吃的美食。他不止一次坚定的说：他为鸡肉而生，他的舌尖永远和鸡肉如初恋。每次说到吃他就将各式鸡肉做法娓娓道来，口水直下三千尺间，今天就给大家介绍一道好吃的【九层塔干煸鸡翅】

干煸菜肴的最大特点就是中火热油不断地煸炒，在物料被提前煎炸之后，锅中并不需要太多的油分，因此后面的烹饪主要是温度与时间的力度，中火、热油、较长时间的煸炒，让锅中的食材可以适当入味，质地也变得韧性十足。然后在放上一些配料，那味道真的是美极了。土豆面面的，鸡翅外酥内嫩，个中滋味只有试过才知道。

最有诱惑力的吃法【九层塔干煸鸡翅】

材料：鸡翅，土豆

配料：九层塔，大蒜，姜片，料酒，盐，白糖，小云植物调料，老抽2勺，生抽1勺，花椒粒少许

九层塔干煸鸡翅的做法

1、将鸡翅清洗干净，剁成稍微大一点的块，

2、调入盐（5g）、料酒用手抓匀，腌制大约10分钟左右

3、大蒜切片，九层塔洗净沥干，姜切片。土豆去皮大火蒸熟后切块待用

4、坐过放油，烧至于6城热，下如鸡块中火煎到凉面金黄，在下如蒸熟的土豆小火煎到土豆微黄

5、转小火，下入2勺老抽、1勺生抽、3克白糖、大蒜片、姜片、小云秘制调料，花椒粒少许中火煸炒到出香气、颜色深红。

6、出锅前撒上一把洗干净的九层塔翻炒均即可起锅。

美食小贴士：干煸的技法让鸡翅变得松脆和香酥，这种技法也要仰仗中火的火力的塑造，不急不慢间将菜的品质提升了许多。

网站小提示

鸡翅和油菜能一起吃:对强化肝脏及美化肌肤非常有效

苦瓜和鸡翅能一起吃:苦瓜与鸡翅搭配食用，有清热解毒，健脾开胃等功效。适用于慢性胃炎、慢性肝炎。

食材明细：

麻虾500克，干辣椒2个，蒜，姜适量，砂糖，味极鲜酱油，鱼露，头曲（或米酒），新鲜九层塔适量

九层塔香辣虾的做法步骤：

1.麻虾洗干净剪掉头和去掉虾须虾脚，姜切碎，蒜切碎，干辣椒掰开备用。

2.姜蒜爆香，放麻虾，撒少许头曲半煎半炸片刻后撒鱼露、适量酱油、少许砂糖翻炒均匀。

3.撒九层塔翻炒片刻即可装盘。

食材明细：

原料：小排骨1磅（455克）

配料：A. 姜4片，料酒1大匙，太白粉1小匙，盐1/2小匙

配料：B. 姜4片，酱油1/2杯(生抽+老抽)，料酒1/2杯，盐1/4小匙

配料：C. 九层塔叶子（Basil）30克，味精1/2小匙

九层塔排骨的做法步骤：

1. 排骨切小块，用A料腌30分钟；

2. 锅下重油（1-2杯），中大火，将排骨爆至色白；

3. 将B料放进去，仍然中大火煮约10分钟后转中火20分钟；

4. 最后放入C，略翻炒即可。

食材明细：

茄子，2条，九层塔，2两，淡酱油，1又，胡椒粉，1小匙，香油，1/3大匙，白芝麻，适量，蒜末，1/3大匙。

九层塔茄子的做法步骤：

(1)买茄子时，要选择大约直径4公分左右的茄子或者日本茄子均可。

(2)先将茄子及九层塔洗净沥干，茄子切斜片约1公分厚片备用。

(3)将调味料搅拌均匀，涂在茄子两面上，排入烤网中烤至茄子熟透软化后即可。

(4)要吃的时候，在两片茄子中，夹入九层塔，即可食用。

食材明细：

鸡蛋，3个，九层塔，2两(75公克)，盐，1/4小匙。

九层塔煎蛋的做法步骤：

(1)将九层塔嫩叶部份摘下，洗净后切成细丁，再与鸡蛋、盐一起打匀备用。

(2)烧热锅子，加入2大匙油，并摇晃锅子，让锅子周围都圴匀沾上油份，倒入作法1的蛋液，先把一面煎熟后，翻面再煎，等熟透后，盛入盘中，即可上桌食用。

上桌前，也可先分切成适当大小，方便食用。