鸡丝烩伊面

食材明细：

小麦面粉250克，猪肉(肥瘦)50克，菠菜30克，鸡蛋125克，鸡肉50克，竹笋50克，淀粉(豌豆)15克，植物油100克，盐8克，香油10克，黄酒5克

鸡丝伊府面的做法步骤：

1.将面粉放在工作台上，中间留凹塘，鸡蛋去壳加入塘内，放盐2克，搅拌均匀，揉成光滑面团，搓成20至25厘米的长条，揿压，取长擀棒，擀成长方形薄片，撒上少许生粉，将薄面片卷在大擀棒上，两手揿在卷好的面片上，自身边向外推擀，两手在面片上自中心向两边边压边擀，用力点时常放在边缘，每推数次后，将面片从擀棒上摊开，撒上少许生粉，继续卷起再扒擀，直至扒擀的面片厚度在0.1厘米左右，然后摊开面片，取擀棒，并将面片似S形自下而上叠起，用快刀切成细面条。

2.锅内放水，烧沸，将面条下锅，用筷子稍搅动，待面条浮起，用笊篱捞放在冷水中浸过后，沥干水分备用。 3.锅洗净，放油烧至七成热，将沥干水分的面条入油锅氽至发硬，用笊篱捞起沥干油，即成伊府面半成品。

4.锅内留50克余油，将肉丝下锅炒散后，加入鸡丝，熟笋丝炒半分钟加入黄酒，盐，倒入鲜汤，伊府面同煮至沸后，加入绿叶菜，撇去浮沫，淋上麻油，出锅，装入碗内即成。

小贴士：

鸡蛋：与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。

食材明细：

鲜虾20个，鲜香菇6个，菜心一把，小西红柿10个，葱姜蒜适量，蚝油适量，生抽适量，白糖适量，清水适量，鸡精适量

海鲜伊面的做法步骤：

第1步方便面用水煮捞出放入盘中，窍门拌入几滴橄榄油，增加不饱和脂肪酸。锅中放少许油，煸香葱姜蒜加入去皮留尾的鲜虾炒香。

第2步加入鲜香菇、菜心、加入蚝油、生抽、白糖、胡椒粉、调味，加少许清水煮沸。出锅浇在方便面上，小西红柿切开摆盘配食即可。

想要把每一餐都吃的不一样，今天我做的是翡翠伊面。想要学习其他菜怎么做就到我主页来看看吧.记得给我点赞~

材料：

主料：肉丸适量，，

辅料：虾米适量，芹菜适量，

翡翠伊面的做法步骤：

1. 骨头上汤备好。

2. 把肉丸（对半切开，然后十字交叉切成花）、菠菜面备好。

3. 虾米泡发洗净（洗虾米的水不要倒掉），芹菜切成粒待用。

4. 放入骨头上汤到汤锅里，加上适量温水，然后放入虾米和倒入泡虾米水。

5. 煮开后熬上5分钟，然后把肉丸放入，煮至肉丸开花。

6. 撒入小勺盐和芹菜粒即可。

7. 另起锅把水烧开，放入菠菜面。

8. 煮熟后捞起，摆上造型，浇上汤即可。

食材明细：

炸好伊面200克，已拆蟹肉50克，虾仁50克，鸡蛋白30克，上汤750克，精盐6克，味精4克，白糖2克，湿粉5克，麻油1克，生油30克，绍酒5克，火腿茸5克。

鸿图伊面的做法步骤：

1、将虾仁洗净，放在砧板上用刀平压至半烂备用。

2、先将伊面用滚水烫过，捞起再用上汤加入精盐5克、味精2克、白糖2克在镬爆熟倒在汤窝里。

3、烧镬放油，烹绍酒，放上汤150克，再加入余下味料、已拆蟹肉、虾肉，用湿粉打芡，推入蛋白，加麻油、尾油，扒在伊面上，放入火腿茸便成。

食材明细：

主料：：大虾4只，

辅料：：芝士片2片，黄油适量，伊面1块，柠檬适量，盐适量，糖适量，生粉水适量，

伊面大虾的做法步骤：

1.食材。

2.用手抓盐均匀撒上，然后再挤点柠檬汁腌制10分钟左右。

3.取锅煮开水加入伊面。

4.伊面下锅后拌散煮1~2分钟。

5.煮熟后捞岀沥干水。

6.虾腌制后倒岀多余水汁再撒上生粉。

7.锅加油烧热100度左右就可以下锅炸。

8.炸至外壳酥脆即可，大约3分钟左右。

9.炸好捞岀沥油再放到伊面上。

10.取汤锅烧热小火加入黄油煮融。

11.煮融后加入两片芝士。

12.加入适量开水把芝士片煮融。

13.调入盐和糖再用生粉水勾芡。

14.将芝士汁淋到虾上面即可，淋完芝士汁可以再撒上少许白糖。

15.近照。