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1.榴莲慕斯
食材明细:
主料::六寸蛋糕坯1个,榴莲肉150g,椰浆80g,淡奶油200g,细砂糖20g,吉利丁粉15g,冰水45g,
辅料::淡奶油适量,黑巧克力适量,水果适量,
榴莲慕斯的做法步骤:
1.150度50分钟烤一个6寸戚风蛋糕坯,用蛋糕切分器,2格切分为4片蛋糕片,做一个慕斯用2片就够了,我这次是同时做了2个6寸,2个6寸就是一个8寸,材料翻倍就可以了
2.准备好椰浆和榴莲泥
3.椰浆和榴莲肉放料理机混合打碎(我这里的榴莲不算太太熟,没有烂稀糯糯感~~如果特香糯糯的榴莲更赞哦!)
4.吉利丁粉提前倒入冰水中静止泡发10分钟
5.泡发好的吉利丁放微波炉叮2分钟让其融化,没有微波炉的可以隔温水融化~~融化后的吉利丁加入到榴莲混合物中(常温的
6.过筛加了吉利丁的榴莲椰浆混合物,这样出来的慕斯才会更丝滑
7.淡奶油加细砂糖用中速打发至酸奶状
8.榴莲混合物加入到淡奶油中搅拌均匀
9.6寸模具里放入蛋糕片
10.倒入慕斯液,盖过蛋糕片后再放入另一片蛋糕片,最后再倒入剩下的慕斯液,然后放冰箱冷藏5小时以上
11.用热吹风机吹模具外层或用热毛巾热敷外层,轻轻脱模~~用慕斯围边包裹蛋糕,用淡奶油和水果装饰表面(这是简装饰)
12.在油纸上画上爱心图形用融化好的巧克力画围边,趁还没干的时候包裹慕斯,再用淡奶油和水果装饰表面
13.装饰表面,成品美美滴
14.成品
15.成品
16.成品
小贴士:
1、做慕斯建议用慕斯圈,我是没有6寸慕斯圈,才用的活底模~~慕斯圈直上直下,容易脱模,且更好看
2、当混合物与淡奶油混合时,因为淡奶油是冷的,吉利丁遇上冷,很快凝结,我是冬天做的,凝结速度超快~~这是可以把慕斯液放微波炉里叮上30秒左右,再倒进模具里,这样的表面才会平整漂亮
2.爱心抱枕慕斯蛋糕
食材明细:
主料::淡奶油150G,稠酸奶150g,细砂糖30g,
辅料::蓝色色素适量,粉色色素适量,
爱心抱枕慕斯蛋糕的做法步骤:
1.主要食材和模具准备好 吉利丁片冰水软化,然后隔50左右热水加热至融化成液体
2.淡奶油加细砂糖打发至7分发,加入稠酸奶,搅拌均匀
3.融化的吉利丁液倒入淡奶油酸奶糊中
4.搅拌均匀
5.先取2/3的慕斯糊过筛至抱枕模具中
6.轻轻震几下,震出气泡
7.再将剩下的慕斯糊分成两份,一份加粉色色素,一份加蓝色色素
8.用裱花袋挤入爱心模具中,冷冻一夜,第二天更方便脱模,脱模的时候要小心翼翼哒,否则很容易蹭坏表面
9.很美吧
10.还看什么,赶紧做起来吧!
小贴士:
1.吉利丁片隔水融化的时候,水温不宜过高,否则会降低吉利丁片的凝固性 2.色素可以加自己喜欢的颜色 3.冷冻后的慕斯更容易脱模
3.金枕吐司
食材明细:
主料::金像高粉290克,全脂奶粉25克,绵白糖35克,酵母3克,盐3克,冰牛奶102克,冰鸡蛋一个(全蛋液45克),淡奶油40克(冷藏好的),炼乳30克(冷藏好的),
辅料::黄油20克(软化好的),
金枕吐司的做法步骤:
1.除黄油以外,所有的材料放入面包机桶内,全程打开面包机盖子揉面
2.面包机选择“和面”程序,开盖,时间设置为15分钟
3.时间结束后,加入软化好的黄油
4.面包机选择“和面”程序,时间设置为15分钟,再次揉光滑面团,此步骤再重复一遍,整个揉面程序是3次(加上放黄油之前的那一次)
5.程序结束后,取出面团检查状态,可以拉出薄而有弹性的薄膜即可
6.不用发酵,直接把面团分成3等分,分别滚圆,盖上保鲜膜室温静置15分钟
7.静置完成后,取出一个面团,擀成长舌状
8.翻面后整理形状,从上而下卷起,盖保鲜膜室温再次静置15分钟
9.静置完成后,取出面团,擀成长舌状,尽量擀长
10.翻面后整理形状,使宽度尽量保持一致,从一头往另一头卷起
11.最后的边缘尽量擀薄
12.卷起,圈数尽量的多
13.把面包胚同向码入450克的吐司模具中
14.放入不开的烤箱内,放一碗开水(100度),进行发酵,(温度保持35度,湿度85%),发酵时间约60分钟,发酵至8分满即可
15.发酵好的面团,盖上吐司盒盖子
16.烤箱预热好,吐司盒(面包生胚)放入烤箱内下层,上下火170度,烤40分钟
17.出炉了?
18.开盖震出熱气,倒扣在网架上晾凉
19.成品图
20.成品图
21.?
22.绵密拉丝,奶香味浓郁。
小贴士:
做面包,面粉的选择是面包成功的关键,夏天做这款面包,所有的液体都要冷藏好再用,面包机揉面全程打开盖子操作。
4.【榴莲慕斯蛋糕】
食材明细:
主料::榴莲肉200g,牛奶200g,淡奶油200g,细砂糖20g,吉利丁片10g,
辅料::六寸戚风蛋糕一个,巧克力适量,杏仁片适量,食用银珠适量,
【榴莲慕斯蛋糕】的做法步骤:
1.准备慕斯馅儿原料
2.榴莲肉去核200g(所以准备250g榴莲就差不多)
3.牛奶120g+榴莲肉放入料理机打成泥(最好打的细碎一点,口感较好)
4.倒出来备用
5.这时候把10g吉利丁片放入剩余的80g牛奶(凉)软化
6.软化之后(20分钟,这时候就可以进行步骤7打发淡奶油)用微波炉加热60秒分三次融化(分次进行,或者直接放入牛奶锅中加热融化也行),然后倒入榴莲泥
7.淡奶油加入20g细砂糖打到7分发(只需要可以拉起来有大弯角即可,淡奶油冷冻20分钟再打比较容易)
8.把打好的淡奶油倒入榴莲泥中混合
9.用翻拌的方法从下往上慢慢拌匀
10.准备六寸戚风蛋糕一个(做法请参考我的日志:戚风蛋糕)
11.去除顶部切成自己喜欢薄厚的均匀两片(我切的薄,馅儿多哈)
12.把边角用剪刀减去(直径比六寸模具略小)
13.六寸模具先放入一片戚风蛋糕片
14.倒入一半的慕斯馅儿,再放上一片蛋糕片
15.倒入剩余的慕斯馅儿,震出大气泡,抹平表面,冷藏至少4小时(我是过夜脱模)
16.脱模时候用热毛巾围着模具表上捂一下,或者吹风机吹上两圈(千万别吹多了,不然就化了)
17.巧克力一块融化到盘子上
18.用勺子刮出巧克力碎,蛋糕表面撒上巧克力碎和杏仁片,再点缀上糖珠子即可。(切的时候刀子用火烤一下,每切一刀擦下刀再烤一下烤一下---切一刀---擦下刀---烤一下---切一刀---擦下刀)
5.榴莲奶酪慕斯
前段时间去买了一个榴莲
室友说还好我也喜欢,不然这个宿舍真是无法呆下去哈
做了个榴莲慕斯蛋糕
加了奶酪,味道很厚重
考虑热量,我都是直接配咖啡当早餐的,一个人可以吃一小半的节奏哈
榴莲控,推荐尝试哈
榴莲控不可错过的榴莲奶酪慕斯
饼底:消化饼干80克,黄油35克
奶酪慕斯:奶油奶酪120克,酸奶60克,淡奶油120克,榴莲果肉180克,白砂糖40克,吉利丁片15克
榴莲奶酪慕斯的做法
1、消化饼干压碎
2、加入融化的黄油
3、混合均匀后,倒入模具,用勺子压实,放冰箱冷藏备用
4、奶酪软化后加入白砂糖搅打至顺滑
5、榴莲取果肉
6、榴莲肉加酸奶搅打成榴莲泥
7、将榴莲泥和奶酪混合均匀
8、淡奶油打发至六成发
9、打发好的淡奶油和榴莲奶酪泥混合均匀
10、吉利丁片用冰水泡软,沥干水分放在碗里,隔水加热融化(也可以用微波炉微波10秒左右)
11、将吉利丁片加入到步骤9中
12、搅拌均匀后倒入模具
13、冰箱冷藏一夜即可
美食小提示
1、脱模的时候,用热毛巾在模具表面孵一圈,既可以轻松脱模
2、慕斯饼底可以用饼干屑,也可以用蛋糕片代替
网站小提示
香瓜和榴莲不能一起吃:一起吃达不到各自的功效。
![金枕榴莲慕斯](http://static.97msw.com/pc/img/meishi.png)
更新时间:2023/11/04