我用了一个大的澳芒,全都切成丁。吉利丁5g一片。
材料:
芒果肉400g,牛奶70g,牛奶15g,白砂糖40g,淡奶油300g,奥利奥饼干150g,黄油60g,吉利丁片4片,热水60g,,
8寸芒果慕斯蛋糕的做法的做法步骤:
步骤1,饼干我是去超市买的,自己去了奶油,然后用擀面棍敲碎的
步骤2,黄油微波炉加热或者隔水融化成液体,倒入饼干沫里面,拌匀后放入蛋糕模具,压实,送去冰箱冷藏
步骤3400,g芒果用350g的样子加入15g牛奶打成泥
步骤4,三片吉利丁片冷水泡软
步骤5,剩下的牛奶和砂糖倒入奶锅,小火溶化后即可关火放入吉利丁片搅拌溶化
步骤6300,g芒果泥倒入奶锅中搅拌均匀,记得留50g左右的芒果泥备用
步骤7,奶油打发,不需要太硬,打发就行,倒入芒果糊,搅拌均匀
步骤8,从冰箱取出蛋糕模具,倒入一半芒果糊,放入最后50g芒果丁,继续到完芒果糊,震几下去气泡,放入冰箱冷藏2小时
步骤9,最后一片吉利丁片软化后放入60g热水融化后放入剩下的50g芒果泥搅拌均匀
步骤102,小时后拿出蛋糕模具,倒入芒果胶放入冰箱冷藏一晚
步骤11,我用电吹风吹了一会,就能脱模了,如果边上有点化,就再放入冰箱冷藏定个型
步骤12,我这个没定型直接切了,切掉了一块饼干
食材明细:
主料::酸奶300克,吉利丁粉20克,淡奶油250ml,谷优玛利亚饼干100克,黄油100克,芒果1个,蔓越莓2匙,草莓QQ糖140克,
辅料::细砂糖2匙,
8寸酸奶慕斯蛋糕的做法步骤:
2.黄油放入碗里,隔热水融化。
3.将饼干装入干净且不易破的袋子里用擀面杖弄碎,直至没有粗颗粒为止。(我没有擀面杖,是用啤酒瓶碾压的。)
6.吉利丁粉加入凉水(一点点不要太多)放一边溶解待用。接着把淡奶油倒入锅里(锅不要太大,但要高,防止打发时溅到周围,我给你们看我用的),用打蛋器打发,变稠打发出有纹路出来或者你斜一边会缓慢流向锅底就可以了。
9.最后的最后就是做镜面了,将QQ糖放入碗里,加少量水,不能超过QQ糖,隔热水加热融化,拿出来放凉,不能热或温,等凉了后,拿出慕斯蛋糕,这时候的蛋糕已经有点凝固了,用汤匙一小勺一小勺的把qq糖汁倒入慕斯蛋糕表面,最后放入冰箱继续冷藏2小时。
11.成品
小贴士:
倒入QQ糖汁后可以在上面再装点水果,我没有准备所以比较简单。
QQ糖可以根据自己口味或需要的颜色选择。
材料:
蛋黄2个,细砂糖10克,可可粉8克,热水45克,植物油30克,低筋面粉50克,蛋白2个,细砂糖30克,黑巧克力200克,牛奶60克,吉利丁片2片,淡奶油340克,
8寸巧克力慕斯的做法的做法步骤:
步骤1,先制作慕斯里的戚风垫片。2个蛋的6寸戚风量放在8寸的模子里做,这样烤出来整好可以切成两片垫片,这个方法是和聪明神武的异海姐学的,省料省时省事,感谢异海姐的分享。两个蛋,把蛋黄和蛋清分开。
步骤2,蛋黄加10克细砂糖
步骤3,用手抽搅散,打到颜色稍稍变浅。
步骤48,克可可粉和45克热水搅匀成可可糊。
步骤530,克植物油加到蛋黄中搅匀,再把可可糊加入,搅匀。
步骤6,筛入低粉,Z字型抽拌均匀。
步骤7,拌好的可可蛋黄糊。此时烤箱预热,175度。
步骤82,个蛋白,用电动打蛋器打到粗泡,加入1/3细砂糖
步骤9,蛋白细腻了,再加1/3
步骤10,能拉起弯尖的时候再剩下的1/3糖
步骤11,打好的蛋白糖霜
步骤12,取1/3入可可面糊,用刮刀翻拌均匀,再取1/3,翻拌均匀后,将可可面糊倒入打蛋白的盆中与剩余的蛋白拌匀。
步骤13,倒入8寸圆模,大概只有3分满,烤完会到5分。震完大泡后,入烤箱倒数第二层,175度烤25-30分钟。因为面糊矮,所以基本不会糊,不会裂,除非温度太高时间太久,会烤的干掉、焦掉。
步骤14,烤好后,倒扣在支起来的烤网上凉晾。烤网一定要把翘起的一面朝下,让网与桌面有一定的距离,不要把模具直接扣在桌上或者正着放的烤网上。
步骤15,烤好的戚风脱模出来,用刀切成两个薄片
步骤16,切掉外圈,一片做垫底,一片做夹层。不过由于种种原因,不得不调整我整个蛋糕的构造,所以中间那片夹层没有放。
步骤17,大一点的放在模具底部。
步骤18,用一杯白开水放在冰箱里冷藏至冰,将吉利丁剪小段放在冰水里泡软。
步骤19,巧克力加牛奶隔热水融化,水温不能过高,要维持在40度左右,温度太高会把巧克力烫坏。如果没有温度计,我一般的判断标准是稍稍感觉有些热,比手温高,算是略微烫手的感觉了,就可以了。
步骤20,加入泡软的吉利丁片。搅拌使吉利丁片完全融在巧克力液里。
步骤21,融好的巧克力吉利丁液
步骤22,淡奶油打发,程度就是开始有浅纹路,晃动盆,还可以缓缓流动。做慕斯蛋糕时,尤其是巧克力慕斯,打发淡奶油一定不要过度,否则与吉利丁液一融合,马上就会变的很稠,入模之后不好变平。巧克力慕斯的淡奶油要比普通的慕斯用的淡奶油还要稀一些。如果你不一小心把淡奶油打过头了,可以加一些没打过的稀奶油,再轻转,或者用手抽搅一下,让它稀释一下。
步骤23,取1/3淡奶油与巧克力液混合,再取1/3混合,再将最后所有的一起混合。混合慕斯液的时候,一定要注意两边的温度要差不多,吉利丁液不能太热,淡奶油不能太冰。吉利丁液太热会把淡奶油烫化;淡奶油太冰,会加速吉利丁液的凝固。做好的慕斯糊倒入模具中晃平,入冰箱冷藏。
步骤24,凝固好的巧克力慕斯用电吹风吹模具的周围,一边吹一边转模具,使四周均匀受热。
步骤25,用杯子把活底顶出来。
步骤26,提前制作好的巧克力装饰花边。室温下,这些都坚持不了多一会儿,白色的花片,照片还没拍完就软了。
步骤27,用热刀切角,把花片装饰上即可。
步骤28,制作巧克力花片,我是偷懒,把巧克力放在裱花袋里,放在温水里,裱花袋先不要剪口,要不然会漏水的。这个热水也不是特意烧的,是之前热巧克力融液剩的,多么滴环保
步骤29,在前面剪一小口在油纸上挤出图案即可,油纸放冰箱里,冷藏30分钟左右,揭下即可使用
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材料:
芒果泥400ml,淡奶油250ml,牛奶60ml,绵白糖50g,吉利丁片3片(15g),酸奶,消化饼干10片,芒果丁,镜面:,果汁200ml,吉利丁片1片,,
芒果慕斯(8寸)的做法的做法步骤:
步骤1,材料全家福
步骤2,新鲜芒果用料理机打成泥400ml,再切些芒果丁做慕斯夹心。
步骤38,寸活底模具低垫上油纸
步骤4,做饼干低:我用的这样的消化饼干(1包400g)用了10片,因为没有称所以不确定10片有多少g-_-#,饼干低铺满模具低就好厚点薄点都可以。1、取10块饼干放入保鲜袋打压碎。2、酸奶分几次倒进去,边到边柔使饼干碎成团。3、酸奶量可以使饼干碎揉成一个团即可
步骤5,饼干铺满底放冰箱冷藏变硬
步骤61,、3片吉利丁片用凉水泡软。2、放入微波炉1分钟使其融化。3、牛奶、绵白糖倒入搅拌均匀。
步骤7,芒果泥倒入吉利丁、牛奶、绵白糖的混合液里,搅拌均匀待凉备用。
步骤8250,ml淡奶油打发至有纹路不流动。
步骤9,之前待凉的芒果泥倒入打好的奶油搅拌均匀。
步骤10,到入一些慕斯糊嗑出气泡放一些芒果丁,到一层糊再放芒果丁再到慕斯糊。
步骤11,慕斯部分做好啦。突然想做镜面,所以空出空间,多出的慕斯糊做了慕斯杯。不想做镜面的盆友把所以慕斯糊倒入放冰箱冷藏过夜,一个满满的8寸芒果慕斯就做好了。做镜面的盆友依旧把慕斯先放冰箱冷藏至凝固。
步骤121,片吉利丁泡软融化倒入200ml果汁完全混合,再过筛倒入凝固的慕斯里放冰箱冷藏至凝固
步骤13,装饰完成
步骤14,成品
步骤15,成品
步骤16,成品
感谢您阅读“97美食网”的《8寸榴莲慕斯蛋糕的做法》一文,希望能解决您找不到食材大全的知识时遇到的问题和疑惑,同时,97msw.com编辑还为您精选准备了牛奶慕斯蛋糕专题,希望您能喜欢!