基本蒸蛋蛋汁

食材明细：

鹌鹑蛋16个，香菇16朵，盐、鸡精、生抽适量，食用油适量，姜一小块，葱1颗，蒜三瓣，土豆淀粉一小勺，辣椒4个，香油适量

浇汁香菇蒸蛋的做法步骤：

第1步首先我们准备好主要的食材，香菇挑选的时候尽量挑选呈凹型比较大一点的，这样方便后面打入鹌鹑蛋的时候蛋液不会流出来。将香菇去掉中间部位，清洗干净摆入盘中，尽量摆放平整。

第2步将鹌鹑蛋打入香菇中，每一朵香菇打入一个鹌鹑蛋即可。将打入鹌鹑蛋的香菇放入锅中蒸十五分钟就可以出锅了。

第3步在香菇蒸的时间里，我们把调汁的食材制作好备用：葱切小段备用；姜蒜辣椒切碎备用。拿出农家自制的一小勺土豆粉，放入适量的水溶解备用。(农家自制土豆粉需要的可以联系我)

第4步十五分钟时间到，将蒸好的香菇从锅中取出待用。起锅烧油放入备好的姜蒜辣椒碎末，爆香后加入一小碗水，放入鸡精，生抽，盐，香油，烧开后倒入土豆淀粉汁搅拌至粘稠即可。

第5步把制作好的调料汁淋在香菇上，可以用勺子进行浇汁这样会均匀一些，吃的时候更入味。浇汁完成后，撒上备好的葱花上桌享用……美食完成！

小贴士：

调料汁采用土豆淀粉是为了汤汁制作完成后色彩上面更加完美，因为土豆淀粉是透明状的。土豆淀粉在吃的时候口感上相对粘稠能使汤汁味道更好的附着于香菇上起到更加入味的作用。

食材明细：

糖2大匙，色拉油150克，水130ml毫升，高筋面粉50g克，低筋面粉400g克，红豆馅

蛋蛋酥的做法步骤：

1.材料：油皮部分：低筋面粉：200g 高筋面粉：50g 糖： 两大匙 水： 130ml 色拉油：50g 油酥部分：低筋面粉：220g 色拉油：100g 内陷部分：红豆馅

2.将油皮和油酥分别活成面团，盖上保鲜膜松弛２０分钟。

3.松弛好后分别分成大小均匀的１８个小面团。

4.将油皮压扁成圆形，包入油酥揉圆。

5.把面团按扁擀成长条，之后把擀好的面皮翻过来卷起，全部卷好后，蒙上保鲜膜，松弛１０分钟。

6.松弛好的面团竖放再次擀长，再次翻面卷起，之后盖上保鲜膜再松弛１０分钟。

7.将面团揉成圆形，包入豆沙馅，揉圆（如果是做菊花状的，就在按扁并用剪刀剪出６个花瓣）刷上蛋黄液。

8.烤箱预热１８５度，上层烤２５分钟左右。

食材明细：

南瓜一块，白糖，奶粉，糯米粉（因为家里只剩这么多了，后来又加了一些面粉）

南瓜蛋蛋的做法步骤：

1.南瓜切块，入微波炉高火4分钟后取出，压成泥，再次入微波炉两分钟。

2.南瓜泥。

3.所有材料倒一个大碗里，搅啊搅啊~

4.搅成这样。虽然还是很稀，可我实在不想再加面粉了，稀就稀点吧：)搓成小球。

5.起油锅，油热后改中小火，将先前搓好的几个球球放进去，剩下的面泥我用勺子舀进油锅，小火慢炸，等其表面泛黄捞出沥油即可。

食材明细：

水3杯，昆布5×10公分，柴鱼片20公克，酱油2/3杯，味淋1/2杯，酒1/2杯

寿面基本酱汁的做法步骤：

1.)将水、昆布一起放置冰箱中冷藏2小时，从冰箱取出后，用小火煮至85∼90℃左右后，将昆布取出，再将柴鱼片及所有调味料放入，一起用小火煮开。煮开后熄火，静置一下，等柴鱼片全部沉淀后，再用细网过滤即可。保存时只要放在冰箱冷藏，可保存约3∼4天。

食材明细：

主料：：胡萝卜一根，猪肉30g，鸡蛋一个，

辅料：：盐巴适量，

胡萝卜汁蒸蛋的做法步骤：

1.胡萝卜切快放料理机里，加适量的水，完成后，把胡萝卜渣过滤掉，备用！

2.猪肉用料理机搅拌成泥

3.鸡蛋打在容器里，胡萝卜汁适量倒进去，接着放适量的盐巴。然后搅拌到盐巴融化了，放肉泥（也就是肉沫）。

4.（因家里没什么餐具，我用的是高压锅）高压锅里放水放蒸架子，材料放进去，上锅蒸10分钟。

5.对了，鸡蛋液要用过滤网过滤掉泡泡，用盖子，盖紧。10分钟后，蒸出来的蒸蛋就水嫩水嫩了。