小时候的回忆,有木有?吃起来外脆内软,入口即化,就像是棉花糖一样,大人小孩都说好吃!!而且蛋白糖可以搭配牛奶、奶茶、咖啡,在里面放几颗,不仅样子好看,好能增加几分情调~而且操作超级简单!要用到的材料也是很普遍的,新手也能做出唯美的小点心!!
材料:
蛋白2个,细砂糖45克,糖粉35克,玉米淀粉10克,
蛋白糖(烤箱做蛋白糖)的做法的做法步骤:
步骤1,准备好材料,将蛋黄和蛋清分离,蛋清要装在一个无水无油的容器里
步骤2,先用电动打蛋器,低速搅拌蛋清几秒,打至粗泡状态即可
步骤3,再加入1/3的细砂糖,转中高速打至细腻的泡沫
步骤4,再加入1/3的细砂糖,转高速继续打至可呈现纹路的状态
步骤5,最后把剩下的糖都加入,继续打至接近干性发泡的状态,即是当提起打蛋器的时候,蛋白能拉出一个尖角
步骤6,在打好的蛋白霜里加入玉米淀粉,用硅胶刮刀翻拌均匀(加入粉类后,切忌搅拌,容易消泡)
步骤7,再加入糖粉,用硅胶刮刀翻拌均匀(加入粉类后,切忌搅拌,容易消泡)
步骤8,搅拌好的蛋白糖糊是这样的
步骤9,裱花袋剪口套上裱花嘴,再将裱花带套入杯子中,装入蛋白糖糊
步骤10,然后挤在铺上烘焙纸/油纸的烤盘上,同时烤箱160度预热10分钟
步骤11,烘烤:上下火、中层,先是160度烤15分钟,然后转100度烤40分钟左右(烘烤时间和温度仅作参考,视蛋白糖的大小而调节)
步骤12,烤好之后,留在烤箱内,待蛋白糖表面变硬之后再拿出来,萌美萌美的蛋白糖就出炉了!!
步骤13,
步骤14,
食材明细:
主料::蛋清31g,糖霜30g,奶粉4g,玉米淀粉3g,
辅料::柠檬汁几滴,黑巧克力适量,
蘑菇蛋白糖的做法步骤:
1.蛋清滴入几滴柠檬汁,加入1/3糖霜,打至有密集气泡的时候,再加入1/3糖霜
2.打至体积有点膨胀发白的时候,加入剩余的糖霜,用打蛋器继续打3、4分钟,打至干性发泡,不要打过了
3.将奶粉和淀粉均匀地过筛到蛋白霜里
4.用刮刀从底部向上翻拌均匀,翻拌几下就好了。如果翻拌完之后,是很稀的状态,就是翻拌过度了
5.将蛋白霜放入到装有裱花嘴的裱花袋里
6.将蛋白霜挤到铺了高温油布的烤盘上,挤出圆形和上面尖尖的蘑菇柄
7.将圆形顶部的小尖角,用手指抹平一下,手指可以粘湿一点再操作
8.放入已经提前预热好100度的烤箱中下层,烘烤55分钟左右
9.烘烤结束,将蛋白糖取出,用牙签在圆形的底部戳一个小孔
10.用融化的巧克力(白巧、黑巧都可以)抹在底部,将蘑菇柄尖的部位塞进去一点,待凝固
11.可以在表面撒点可可粉,不撒也是可以哒
食材明细:
主料::鸡蛋一个,奶酪一片,
奶酪荷包蛋的做法步骤:
1.原料:鸡蛋一个,奶酪一片
2.将锅洗净,小火烘干水份
3.锅中放少许油
4.磕入一个鸡蛋
5.小火慢慢煎,待蛋黄周围九成的蛋液基本凝结就可以翻面
6.奶酪一片,去掉包装
7.鸡蛋轻轻翻个面
8.翻面后立即将奶酪盖在鸡蛋上,可以盖上锅盖,奶酪会更容易融化
9.煎至奶酪融化,鸡蛋也正好差不多
小贴士:
一定要全程小火,耐心一点就会煎出漂亮的荷包蛋。
开始的时候,锅里一定要完全没有水,要不然油热的时候,会炸的。
磕入鸡蛋的时候,怕油飞溅出来,可以先把鸡蛋磕到一个碗中,然后倒入油锅中,会比较安全点
食材明细:
主料::土鸡蛋2个,红枣4个,
辅料::生姜1片,红糖适量,
红枣荷包蛋汤的做法步骤:
1.1、食材准备好。
2.2、锅内放适量清水,加入洗净的红枣和切好的姜片。
3.3、大火烧开后打入鸡蛋。
4.4、等水再次烧开后就可以关火了,此时鸡蛋蛋白凝固,蛋黄呈流体。
5.5、加适量红糖就可以吃了。
6.鲜艳的大红枣
小贴士:
1、煮荷包蛋最好用土鸡蛋,这样才营养。
2、鸡蛋不能煮得太老,否则就不叫荷包蛋了。
食材明细:
主料::土豆一个,鸡蛋一个,
辅料::花生油适量,盐适量,生抽适量,香葱适量,黑胡椒粉适量,
土豆荷包蛋的做法步骤:
1.土豆一个,胡萝卜半截。
2.擦成细丝,放入适量姜末。
3.一勺面粉。
4.适量花椒粉,盐,生抽。
5.一点水搅成粘稠状。
6.锅中适量油。
7.土豆糊放入。
8.:用锅铲摊成圆形,中间挖出一个窝,小火煎底部微凝。
9.中间打入一个鸡蛋,上面稍捏几粒盐。
10.中小火煎至底部焦黄,蛋白凝固。蛋黄微凝。周围撒上一点黑胡椒粉。
11.成品。
12.成品。
小贴士:
土豆丝饼汤摊的薄些,易熟,焦酥。蛋的熟度根据自家喜好,喜欢熟的多煎一会儿。
食材明细:
主料::鸡蛋一个,火腿肠一根,
辅料::食盐适量,
爱心荷包蛋的做法步骤:
1.备好食材(我用的是土鸡蛋)
2.从中间切开,别切断了,如图所示
3.如图所示,做成心形用牙签固定(我所买的这款火腿肠,不用水煮就可以做,省去很多步骤)
4.锅里放少于油,放少于食盐将其炒化,其次放入火腿,最后打入鸡蛋,小火慢慢煎定型即可
5.煎好装盘即可,(如果不喜欢吃太嫩的蛋黄,翻面继续煎即可)
食材明细:
主料::鸡蛋3个,枸杞适量,米酒适量,
辅料::甜玉米粒3勺,蜂蜜2勺,
米酒荷包蛋的做法步骤:
1.食材备好,待用。
2.不粘锅里放适量水,水冒大泡时关火,将鸡蛋紧贴锅底逐个下入。等鸡蛋慢慢凝固成形后再开小火慢煮,中途用铲轻铲下防粘锅,不要搅散。
3.鸡蛋八成热,撇去浮沫之后下适量糯米酒,加入2勺蜂蜜,搅拌匀,小火煨2分钟关火。
4.盛入碗后再加几勺甜玉米粒。
5.蜜香浓郁,入口甘甜,滋补佳品。
感谢您阅读“97美食网”的《荷包蛋蛋白糖》一文,希望能解决您找不到食材大全的知识时遇到的问题和疑惑,同时,97msw.com编辑还为您精选准备了微波荷包蛋专题,希望您能喜欢!