家庭聚会菜谱

家庭美食聚会 饺子N种花样包法

家庭聚会，来一个饺子宴如何？想想也是极好的！

都说“好吃不如饺子”，如今饺子不仅仅是北方人的主食，南方人也越来越爱吃饺子，饺子的做法也是花样百出，各种花样造型令人不忍下口。以下推出几款美到不要不要的饺子造型，做法get起来。

▎饺子的N种花样包法

【太阳花饺子】

1、一张饺子皮放上肉馅，另一张饺子皮平放在肉馅上面。

2、将两张饺子皮边边捏紧，然后顺着一角捏花边。

【荷包饺子】

1、取一个饺子皮放上肉馅，将饺子皮对折捏紧。

2、从右至左卷花边。

【小手包饺子】

1、取一张饺子皮放上肉馅，将饺子皮折起来捏紧中间部分。

2、将左右两边向里捏紧，再次将边边捏紧，然后卷花边。

【四角饺子】

?

1、取一个饺子皮放上肉馅，将中间捏紧。

2、将左右两边取中间部分捏紧，将其余的边边捏紧。

【三角饺子】

1、取一个饺子皮放上肉馅，将左边的部分对折捏紧。

2、将右边的中间部分向中间捏紧，剩下的两个边边捏紧。

【月牙饺子】

1、取一个饺子皮放上肉馅，将中间捏紧。

2、用左手将右半部分的上皮做一个小波浪捏紧，再继续做两个小波浪，左半部分也以相同的方式捏紧边边。

【古奇手袋饺子】

1、取一个饺子皮放上肉馅，将中间捏紧。

2、在三分之一处、三分之二处分别捏一个小波浪。

【尼莫鱼饺】

1、取一个饺子皮放上肉馅。

2、由右至左将上下两边都以小波浪的方式捏紧，最左端捏紧后压平。

【小金鱼饺】

1、取一个饺子皮放上肉馅，将左半部分捏紧。

2、将右半部分的中间部分向中心捏紧，剩下的部分留下鱼眼睛的位置，其余边边捏紧。

【西班牙舞裙饺子】

1、取一个饺子皮放上肉馅，将饺子皮对折，中间三分之一的部分捏紧。

2、将左右两边的中间部分向中心捏紧，剩下的边边捏紧，将边边每间隔两三毫米用手指捏紧搓一搓。

【元宝饺子】

1、取一个饺子皮放上肉馅，将饺子皮对折捏紧。

2、反过来后将左右两个角角用力捏紧。

【美人扇饺子】

1、取一个饺子皮放上肉馅，将中间捏紧。

2、左右两个虎口处卡住饺子两端，大拇指用力捏紧饺子边边。

▎饺子的制作过程

和面

最常见的是小麦面，有的地方用荞麦面(不是很好吃)。用凉水。面 与水的比例：四碗面，一碗水。在盆中揉成面团后，放置20分钟，让面团“饧饧”(xing3)(水充分的渗入面粉颗粒)。如果水偏多，则和好的面偏软容易 包，但煮的时候易破;反之如果水偏少，面硬，擀皮费事，包亦费劲。好的口感一般要求面要和的硬一些，有软饼硬饺子之说。

制皮

擀： 把饧好的面团放在案板上，搓成直径2-3厘米的圆柱形长条。把柱条揪(或切)成长约1.5厘米左右的小段——剂子。把剂子用手压扁。再用擀 面杖擀成直径适度(4-7厘米)的、厚约0.5-1毫米的、中心部分稍厚些的饺子皮。擀皮时，案板上要撒些干面，以防粘到板上。由于擀皮相 当花时间，今日许多手工面店都有出售机器做好的饺子皮。使用机制饺子皮通常须用手蘸水方能捏合。

捏

用擀面杖擀饺子皮似乎是城市文化的一部分。在乡村地区，大多采用手工捏的方法。捏时，先将剂子揉成扁圆形，然后一边用双手手指捏压，一边旋转。捏成后，皮呈碗状(而擀的皮呈平面状)，且所带干面较少，所以更易包。缺点是捏皮比擀皮耗时多。

调馅

原则上说肉蛋鱼虾，各种蔬菜，皆可做馅。以猪肉白菜馅为例。五花肉若干，剁成肉末。纯精肉并不好，煮熟后馅过硬，口感不佳。大白菜若干，切碎，挤干水份，与肉末混在一起，加姜末，酱油，盐，油等，搅拌到起粘性。

关于调味，宁可偏淡，不要偏咸。淡了，可用酱油或生抽补救。咸了，只能再加一些蔬菜或者肉。

过硬的蔬菜，应先处理一下，弄软些。不然饺子皮易破。如芹菜，可先在热水中焯一焯，再切碎。菜中的水份不能太多。那样不好包，煮时易破。通常需要挤去水分。

包

把适量的馅放在饺子皮中间，再把皮对折，把边捏合，一个生饺子就包好了(有特殊饺子不需将边捏合，煮熟自然合，不在此例)。一般的说，讲究薄皮大馅，好吃但不好包。

食材明细：

去皮无骨鸡胸肉4块，烟肉4片，干牛肉112克，酸奶油230克，罐装浓缩奶油鸡汤300克

聚会鸡的做法步骤：

1.将牛肉切丝，分布到20厘米大小的方形烤盘底部。

2.将每块鸡肉用一条烟肉包起来放到牛肉上。

3.将鸡汤和酸奶油混合起来。倒到鸡肉上。

4.在175度的烤箱里烤45分钟到一小时。

食材明细：

山鸡肉100克，赤鳞鱼65克，鹿角菜50克，松蛾50克，松香蛾50克，雷搌蛾50克，白菜心50克，豆腐50克。鸡蛋清50克，味精1克，精盐5克，清汤100克，葱椒油10克，绍酒15克，菜油250克(实耗油50克)，淀粉50克。

八仙瑶池聚会的做法步骤：

1)山鸡肉洗净切成片，放入鸡蛋清、味精、精盐、湿淀粉上浆拌匀，倒入六成热(约150℃)油锅中划油后捞出；

2)将赤鳞鱼洗净；

3)鹿角菜、松蛾、松香蛾、雷搌蛾、白菜心洗净切段，豆腐切片，与赤鳞鱼均放入沸水中一焯，捞入与山鸡片一起放入瓷盘中合为珍；

4)鸡里脊肉去筋膜剁成泥，加入鸡蛋清、精盐、清汤、味精、葱椒油搅成鸡料子，与汆下的豆腐制成泥拌匀成稀糊状，倒入90℃的水中，漂起成片，形似白云，捞出倒在“八珍”上；

5)汤锅内放入清汤、绍酒、精盐、味精，旺火烧沸后打去浮沫，淋鸡油倒入瓷盘内即成。

中国的美食文化令人着迷，有很多让人难忘的美食句子，现在小编向你推荐“姐妹聚会吃饭开心的句子”，愿你喜欢

人长大了，都有各自的生活，难得有相聚的时间在一起，姐妹之间小聚一定要开开心心的。

1、凌晨的时候，和姐妹唠唠嗑，喝喝酒，吃吃烧烤，偶尔的小聚真的可以抚平生活里的烦躁和劳累，一切都融化在推杯换盏的嬉笑声里。

2、姐妹小聚。疫情后的第一场电影!一切越来越好，期待为崽崽贡献电影票!

3、准学霸被放出来就大马路上狂拍照，跟小姐妹小聚一下!开心

4、周末和闺蜜的小聚，小姐妹除了不让我睡懒觉，其他都挺美好的，人肉闹钟。

5、周末姐妹小聚，谈天说地，各有各的烦恼，各有各的开心，希望开心的时光总比烦恼多吧……

6、见到了久违的姐妹，哈皮，希望姐妹们的生活在小聚后红红火火顺顺利利。

7、昨天跟姐妹们小聚了一下，心情舒畅!

8、姐妹小聚 夏天的晚风，美丽的红霞美好世界,平静又幸福的一天!

9、最好的生活壮态和姐妹小聚，谈着人生，说着讨厌的人，分享着美好的故事，碰一碰杯，一起哈哈大笑!

10、工作后的姐妹小聚～惬意，最近三个人都在疯狂读书，希望下一次聚会是庆祝考试顺利通过～

食材明细：

主料：：莜面500克，玉米淀粉5克，西红柿2个，蘑菇250克，蒜苗100克，

辅料：：开水505克(和面使)，大蒜1头，青椒1个，香菜少许，清水500到800毫升(做鱼鱼使)，

莜面美食大聚会的做法步骤：

1.称量500克莜面，一定要买纯莜面！

2.称量505克开水，一般莜面跟开水比例是1比1，因为加了5克玉米淀粉，所以水量是505，图上是500克水，我后来又加了5克水

3.称量5克玉米淀粉，用搅拌棒搅拌均匀

4.缓缓倒入开水，一边倒入开水，一边用搅拌棒或筷子慢慢搅拌，搅成大雪花片状，再加入水，水慢慢加完后，不停搅拌

5.等稍凉点和成面团，揉均匀盖上湿布移至操作台

6.取一块莜面团搓成如图细条备用

7.准备菜刀还有食用油

8.菜刀上抹点油，莜面分成一个一个小球，2克左右一个，如图

9.用手掌推动小球往前推，如图推成牛舌状，这个是熟练活，多练习几次就会越做越好！然后食指拿起下端，一甩，一捏就是一个卷

10.推好的莜面卷整齐码放蒸笼里！

11.这个是猫耳朵，做小剂子，放在左手手掌，右手划圈一推一个

12.下面是莜面鱼鱼，把莜面团擀开，擀成薄片如图，用塑料整形刀，切成小短条，剂子就做好了，然后拿起放入手掌搓鱼鱼

13.鱼鱼搓一段时间，就会越来越熟练，两头尖，中间粗，一个一个全是手工搓出来的，多好看的鱼鱼啊

14.来张窝窝，鱼鱼，猫耳朵的合照给大家欣赏

15.蒸锅，倒入水，放入屉布，大火烧开后放入窝窝

16.我这是2层蒸锅，一层窝窝，一层鱼鱼如图码放

17.最上面放上猫耳朵，盖上锅盖，开始蒸8到10分钟就可以出锅了

18.这边起锅倒油，放入西红柿丁，煸炒出红油，倒入蘑菇条翻炒

19.蒜苗切小段，放入蒜苗继续翻炒

20.加500到800毫升清水，这个看自己做了多少鱼鱼而决定

21.倒入蒸好的鱼鱼，大火煮开，调入盐，白胡椒放上青蒜或香菜就可以吃了

22.这是莜面鱼鱼做好后的成品图

23.窝窝蒸好后，要调汁，一头大蒜掰为小瓣，青椒去辣茎，喜欢吃辣的不用去，放入蒜臼内捣烂，挖出，倒入米醋或陈醋，凉拌酱油，盐，香油，调味碟！这就是窝窝的蘸料！夹起一块窝窝蘸上蒜汁特别好吃！

小贴士：

莜面不好消化，一般最好是中午吃，晚上要是做也少吃一些！