椒盐猪肝

材料：

猪肝1斤，生姜半只，八角半颗，丁香两粒，盐两勺，，

椒盐猪肝的做法的做法步骤：

步骤1，准备：猪肝用清水泡半个小时，然后打刀（3/4），生姜切片。

步骤2，火候：大火开后使用小火煮30分钟。

食材明细：

主料：黑胡椒75克，小茴香25克，花椒50克

辅料：低钠盐75克

自制椒盐的做法步骤：

1，取一盆放入黑胡椒颗粒、花椒颗粒、小茴香

2，、倒入炒锅里小火慢炒

3，待花椒有点变黄，飘出香味的时候将香料盛出

4，加入准备的盐倒入小火慢炒

5，待盐有点变黄

6，将香料倒入拌匀

7，再炒几下关火，冷却

8，将调料混合物倒入料理机中，一次性最好多做些量，粉碎的快

9，椒盐的颗粒度可以按照自己的喜好选择需要粉碎的时间，如果你喜欢粉末状态的，可以将粉碎好的椒盐粉过筛，再将粗颗粒的继续加工

10，彻底冷却后装入调味瓶保存

小贴士：

根据自己的喜好调整食材的比例!

食材明细：

猪肚500克，鸡蛋2个、面粉60克，绍酒25克，葱、姜各25克，花椒盐3克，油1000克，白糖10克，醋5克。

椒盐猪肚的做法步骤：

1、将猪肚治净后下入沸水锅内焯透捞出，放入另一清水锅内，加绍酒、拍松的葱姜、白糖、醋，煨至熟烂捞出。

2、将猪肚切成长方片。沾上面粉，将余下面粉、鸡蛋调成糊。

3、肚片挂匀糊，下入五成热油中炸至皮酥时捞出。

4、炸好的猪肚切成条，摆入盘内，撇上花椒盐即成。

小贴士：

特点

外酥里嫩，椒香浓郁。

操作提示

生猪肚要用泡打粉、醋反复洗净，以免有异味猪肚要用小火煨。

食材明细：

鲷鱼130公克，地瓜粉适量，盐少许，白胡椒粉少许

椒盐鱼片的做法步骤：

1.鲷鱼洗净切片，均匀沾裹一层地瓜粉，放入热油锅中以中小火炸至呈金黄色，捞出沥干油分，排入盘中备用。

2.将所有调味料放入小碟中混合均匀，撒在作法1上或直接沾食即可。

食材明细：

鱼肚档300公克，地瓜粉4大匙，葱1支，蒜末1大匙，辣椒2条，蒜味花生2大匙，盐1/2小匙，胡椒粉1/2小匙

椒盐鱼块的做法步骤：

1.肚档切块，腌30分钟后，将肚档块均匀的沾上地瓜粉。

2.将作法1沾好粉的肚档块，放入150℃油锅中炸约3分钟至熟透，备用。

3.把辣椒切成片，葱切成葱花，备用。

4.另起一锅，将葱、蒜末、辣椒片入锅中爆香。

5.把作法2炸好的鱼块与盐、胡椒粉一起入锅中均匀的拌炒。

6.再加入蒜味花生拌炒数下后，起锅盛盘即完成。