酱油炒面

食材明细：

日式拉面250克，胡萝卜1/4支，洋葱1/4个，包心菜1/5个，培根2片，鸡蛋1个，生抽15ml，老抽15ml，糖3克，盐一小撮，味岛香松适量，橄榄油适量

日式酱油炒面的做法步骤：

第1步包心菜、胡萝卜、洋葱洗净切丝，培根切小片水沸腾后加少许盐，放入面条煮3分钟左右

第2步然后捞出过冰水滤干水份并拌入一些橄榄油备用

第3步煎一个鸡蛋备用（煎到溏心状态盛出）取一个小碗，把生抽、老抽、糖、盐都放一起调匀备用

第4步锅内留底油，炒香培根依次放入洋葱丝，胡萝卜丝炒透

第5步再放入包心菜丝炒至断生。面条放进去一起炒，用筷子快速拨散

第6步然后倒入之前调好的料汁，开大火快速翻炒均匀，把酱汁都炒干就好了盛盘时把荷包蛋放在炒面上，周围撒上一圈味岛香松即可

小贴士：

** 溏心荷包蛋的做法：鸡蛋先磕到小碗里面，热锅热油，把碗里面的鸡蛋慢慢滑入锅里，这样子鸡蛋完好而且不会散开，仔细观察，待鸡蛋边缘呈金黄色时，关火，就是一个非常完美的半熟荷包蛋了。** 炒面里的配菜完全可以根据自家情况增减，更换，喜欢什么放什么，自己喜欢就好！** 面条煮好后过冰水，可以使面条更筋道，滤干后拌少许油，可以使面条不粘连。 ** 面条选用日本的鲜新拉面最好，它的粗细度是最适合用来做炒面的。

食材明细：

主料：：鳗天下蒲鳗100g，面条适量，胡萝卜适量，鸡腿菇适量，青豆适量，玉米适量，

辅料：：小葱适量，生抽适量，老抽适量，蚝油适量，盐适量，油适量，

鳗鱼酱油炒面的做法步骤：

1.准备材料：鳗天下蒲鳗，面条，胡萝卜，鸡腿菇，青豆，玉米，小葱，生抽，老抽，耗油，盐，油。

2.将蔬菜洗净，鸡腿菇切小丁，攥干水，葱白和葱绿分别切小段备用；

3.将提前解冻好的鳗天下蒲鳗切成条再切成小块备用；

4.烧一锅水，将玉米胡萝卜青豆粒下锅焯两分钟后捞出过凉水备用；

5.接着将面条放入锅中，煮至7分熟捞出，过凉水备用；

6.锅中热油，先将鳗鱼块放入油煎十几秒捞出备用（过油后鳗鱼口感会更好，煎过鳗鱼的油用来炒面更香）；

7.放入葱白爆香后放入鸡腿菇粒，炒至金黄；

8.接着倒入焯水的玉米胡萝卜青豆粒，翻炒几下；

9.将拌好的面条放入，接着倒入生抽和老抽，以及鳗鱼块，用筷子翻拌均匀；

10.最后可以尝下味道，再根据个人口味加入适量盐和胡椒粉，拌匀即可出锅。

11. 每一根面条上都裹满了厚重的酱汁，鳗鱼大块鲜甜，配上蔬菜的美味，分分钟光盘舔盘的节奏~

食材明细：

主料：：面条80克，洋葱20克，鸡蛋1个，卷心菜20克，胡萝卜少许，

辅料：：植物油2勺，盐1勺，生抽少许，

洋葱鸡蛋酱油炒面的做法步骤：

1.挂面在热水里煮至六七成熟，倒在筛网里，用冷水冲洗，沥净水分备用

2.煮面条的同时，将洋葱、胡萝卜、卷心菜切丝

3.鸡蛋加盐打散，在锅中炒至六七成熟，倒出备用

4.热锅热油，炒软洋葱后，加入胡萝卜丝翻炒几下

5.倒入卷心菜，快速翻炒

6. 倒入沥净水分的面条，加盐后用筷子拌炒

7.倒入鸡蛋块，锅边烹少许生抽，炒匀盛出即可

食材明细：

主料：：面条120g，胡萝卜20g，牛心菜20g，香菇3朵，

辅料：：盐0.5小勺，六月鲜特级酱油2小勺，糖0.5小勺，植物油1汤勺，

【最原始的炒面】酱油炒面的做法步骤：

1.备好食材：胡萝卜丝，牛心菜丝，香菇丝，六月鲜特级酱油；

2.面条煮至7-8成熟，捞出，过凉开水；

3.锅里烧热，倒入适量植物油烧热；

4.将胡萝卜丝，牛心菜丝，香菇丝放入锅里翻炒；

5.蔬菜变色后，放入面条翻炒；

6.调入适量六月鲜特级酱油，糖，盐；

7.用筷子拨炒，食材熟了之后关火；

8.起锅，上桌咯。

小贴士：

1、调料可根据个人口味自行调整；
2、面条需选择比较劲道的面，煮至七八成熟就捞出过凉白开。

食材明细：

普通面粉适量，炒熟的核桃仁适量，葡萄干适量，芝麻适量

油炒面的做法步骤：

第1步开小火，锅内放油，然后放面粉； 2，面粉在锅内要反复的炒，要不停的翻动，要不面粉就会糊在锅上。葡萄干可以先加上，因为用的是最小的火，葡萄干不会糊；炒至锅内的面粉呈浅黄色，面粉呈浅黄色的时候，证明锅内的面粉已经炒熟了（这个过程我只顾炒了，没计算用了多少分钟，大概十几分钟左右）。

第2步放芝麻，核桃仁继续翻炒均匀就可以出锅了。将油炒面放凉，一定彻底凉透，放保鲜盒中密封保存；吃的时候，碗内放适量油炒面，最好用红糖，没有就加适量的白糖，一定冲入开水，慢慢将油炒面搅匀没有疙瘩就可以了！