食材明细:
白饭2碗,蒜瓣3片,葱花适量,酒1大匙,酱油2大匙,糖1大匙,盐1小匙,油2大匙
酱油炒饭的做法步骤:
1、蒜瓣剁成碎末。
2、锅中倒入油,用小火将蒜末爆香。
3、将酱油、酒、糖、盐先混合搅拌均匀后,再倒入锅中翻炒。
4、把火开大,倒入白饭。
5、翻炒均匀后加入葱花再翻炒片刻即可装盘。
小贴士:
1、这道炒饭用料少做法也简单,很适合懒人做。
2、爆香蒜末的时候建议开小火,将蒜末爆成微微有点金黄即可,开大火容易焦,不仅影响味道色泽也不好看。
3、要先将调味料混合后倒入锅中,再加入米饭,这样米饭的味道和颜色比较容易炒均匀。
食材明细:
荠菜250克,花生油15克,料酒5克,盐2克,味精1克
油炒荠菜的做法步骤:
1. 先将荠菜整理去杂质,清水洗净;
2. 炒锅刷一刷,净后加入花生油,旺火烧热;
3. 投入荠菜,急火翻炒至软,注入少量水,盖好锅,煮3至5分钟;
4. 加入精盐、料酒、味精翻炒几下,盛起即成。
小贴士:
此菜具有明目、益胃、健脾祛风、解热毒的功效。
食材明细:
五花肉,霉干菜,葱,姜,干辣椒,八角,冰糖,生抽,黄酒,香醋
霉干菜烧肉的做法步骤:
1.干菜浸泡1小时
2.淘洗干净用手攥干水分
3.上好的五花肉洗净,切两厘米见方的块
4.水开后放入锅中焯至变色
5.炒锅加约30克冰糖,少量水
6.中小火煮至冰糖完全溶化
7.开始有大气泡,渐渐变成细密的气泡,颜色逐渐变色浅咖啡色时即成糖色
8.迅速倒入五花肉块
9.翻炒至上色均匀
10.加入八角一至两个,葱白、姜片、干辣椒
11.继续翻炒至肥肉开始出油时,烹入黄酒适量,香醋数滴,加生抽翻炒均匀
12.加入攥去水分的霉干菜和葱叶,翻炒均匀,如果过干可加少量开水
13.炒匀后装入大碗,盖锡纸
14.入蒸锅蒸1.5小时以上至肉软糯酥烂即可
食材明细:
食材:青虾(小河虾)150g,香葱1根,老姜2片,蒜3瓣,干辣椒1只
调料:酱油2汤匙(30ml),芝麻香油2汤匙(30ml),白胡椒粉1茶匙(5g),绍兴黄酒1汤匙(15ml),白砂糖4茶匙(20g),油300ml(实耗20ml)
酱油青虾的做法步骤:
1、香葱、老姜和蒜分别切成末备用。干辣椒切碎备用。青虾用流动水冲洗干净。
2、中火加热炒锅中的油至7成热,放入洗净的青虾炸至颜色变红,须爪稍干,捞出沥干油分,盛入盘中。
3、炒锅中倒入酱油、绍兴黄酒、白砂糖、白胡椒粉和干辣椒碎煮开,淋在炸过的青虾上,撒上香葱末、老姜末和蒜末。
4、另取一个干净炒锅,加热芝麻香油至8成热,淋在装有青虾的碗中,把香葱末、老姜末和蒜末爆香即可上桌。
小贴士:
1、青虾选用鲜活且个头适中的较好,过小的虾,油炸后难免食之无趣,过大的虾,不易炸透入味。虾越鲜活,成菜口感越好,虾肉鲜甜充满弹性,否则容易发散。
2、炸虾的火候很重要,虾肉炸得离壳,却不会太干,这种程度恰到好处。虾肉离壳可以让虾壳中渗入更多汤汁滋味。
3、活蹦乱跳的小青虾和新鲜青翠的香葱是绝配。鲜活的青虾身体呈半透明状。
食材明细:
主料::鸭胗350克,
辅料::芹菜4棵,葱头1棵,
配料::调和油1汤勺,蚝油1汤勺,料酒1汤勺,盐3克,味精少许,
【蚝油炒鸭胗】的做法步骤:
1.材料:鸭胗350克 芹菜4棵 葱头1棵 调和油1汤勺 调料:耗油1汤勺 料酒1汤勺 盐3克 味精少许
2.把鸭胗洗净(我在市场叫老板切好了)芹菜洗净切段备用
3.做锅上火倒入半勺调和油,待油温升高倒入香葱爆香。
4.倒入洗好的鸭胗爆炒至熟装盘。
5.再倒入半勺的油,待油温升高。
6.倒入芹菜炒至变色。再倒入炒的鸭胗翻炒均匀。
7.倒入1汤勺蚝油。
8.倒入1汤勺料酒。
9.最后倒入3克的盐少许的味精翻炒入味即可出锅了。
小贴士:
小贴士:
*鸭胗切的时候要薄厚均匀,炒的时候才容易熟
*喜欢什么口味的可以自己添加,不过料酒是为去腥的没有可以不加。
食材明细:
主料:小麦面粉350克,肥瘦猪肉200克,霉干菜200克,
辅料:大葱5克,姜5克,调料:酱油10克,盐5克,豌豆淀粉3克,猪油10克
梅干菜饺的做法步骤:
1.梅干菜泡开后洗净,切碎;葱姜洗净,葱切丝,姜切片。
2.锅中倒入适量的油烧热,放入葱丝、姜片略微煸炒一下,捞出。
3.再放入梅干菜,干煸后加入酱油、肉汤适量,盖上锅盖,改用小火把梅干菜煮熟。
4.熟透后加入淀粉勾芡,直到冷却后和肉馅混合,加入调味料(酱油、盐、猪油)搅拌成馅。
5.面皮中包入适量的馅,捏造好封口,放入蒸笼中,用大火蒸10分钟,取出后就可以吃了。
小贴士:
食物相克:
霉干菜:霉干菜忌于羊肉同食,否则会导致胸闷。
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