“金玉满船（蚝皇扒鲍贝）、年年有余(豉油胆蒸老虎斑) 喜气洋洋（大漠风沙鸡）”，相信你看过这类似的菜谱，菜谱只是名称，实际上学问蛮多的。其实正是因为有了不同的原料、调料和烹饪手法，每道菜有了属于自己的味道，你还记得哪些菜谱呢？下面是小编精心整理的"酱油炒饭怎么做？酱油炒饭的做法",为防遗忘，建议你收藏本页！
酱油炒饭是一道家常主食，主要食材是米饭，配以酱油调味调色，及其它营养素菜。色泽酱红，口佳香浓，荤素合理，尤其营养极其丰富，又简单易做，不失为单身的童鞋们偷懒之一法。
材料：米饭，蛋黄，酱油，盐，味精。
做法：
1、锅中放少许油，烧到4成热放入蒸好的米饭，小火翻炒，接着放入蛋黄，翻搅均匀，您会发现蛋黄完全包裹在米粒上，米饭变成黄色。
2、加入酱油，翻炒片刻，再放入少许盐、味精（盐一定要少放，因为酱油已经很咸了），如此一来，带有浓浓蛋香味的酱油炒饭就做好了。
做酱油炒饭的注意事项
1、这道饭没有加盐，因为酱油和蚝油都比较咸的。
2、炒饭时提味的重要食材是葱和蒜，其次是要用猪油，切记哟！呵呵！
3、米饭最好用隔夜的哟！这样的米饭偏硬点，水分少点，容易炒成一粒粒的感觉。
4、炒饭炒得好吃的秘诀在于第一要高温，高温炒出的米饭才不会粘锅，而且高温炒出的米饭软容易让米粒呈松散状。秘诀第二在于大火快炒。大火的传热速度快，饭粒较容易炒透，可是只要火一大，翻炒的速度若太慢很容易把饭给炒老了，所以快炒是很重要的，口感才会美味。
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酱油炒饭
食材明细：
米饭200g，鸡蛋2个，葱2根，老抽15g，料酒5g，鸡精2g，蚝油10g，蒜苔2根，红烧酱油适量，白糖适量，葱适量
酱油炒饭的做法步骤：
第1步鸡蛋随意在碗里搅拌两下，不要完全搅开，放油，下锅翻炒至金黄色，倒进碗里备用佐料：红烧酱油，海鲜酱油，白糖，料酒，搅匀备用
第2步隔夜米饭，将佐料倒入，搅拌均匀后，加入食用油，再继续搅拌，备用放油，香葱爆锅，放入切好成小丁的蒜苔炒香30秒，然后放入拌好的米饭，加入炒好的鸡蛋，翻炒，加入少许鸡精
第3步最重要一步，炒好后关火，加入少许蚝油，加入锅里搅拌。粒粒分明
第4步色泽鲜艳好吃停不下来！
酱油炒饭怎么做好吃 酱油炒饭的做法,步骤
酱油炒饭
最初吃酱油炒饭是跟同学聚会的时候，用很小巧的木桶盛着，味道很特别，后来带孩子去吃，孩子也很喜欢，于是回家来开始炮制，据说饭店里的是用大油炒的，自己家吃还是用植物
食材配方
主料：
米饭
油
盐
圆白菜
葱
鸡蛋
红烧酱油
做法 共8个步骤
1.圆白菜洗净后切成丝，鸡蛋在碗中加入少许盐，打散，葱切成末。
2.锅中倒入油，将鸡蛋划散成碎。
3.炒好的鸡蛋盛入碗中。
4.用炒鸡蛋的锅，再加入少许油，爆香葱花，倒入圆白菜丝翻炒。
5.圆白菜炒到稍变色，加入红烧酱油。
6.翻炒均匀后，加入米饭，将大块炒散。
7.加入鸡蛋碎继续翻炒。
8.米饭粒炒散，炒均匀后即可。
杏鲍菇酱油炒饭
杏鲍菇，又名刺芹侧耳，因其具有杏仁的香味和菌肉肥厚如鲍鱼的口感而得名。杏鲍菇有祛脂降压、提高免疫力、消食的功效。下面要推荐的这道杏鲍菇酱油炒饭，既然美味，又健康，快来一起学习一下吧!
材料：隔天米饭1碗、杏鲍菇150克左右、蛋黄1个、酱油1汤匙、糖1茶匙、香葱
做法：
1、杏鲍菇切小丁;
2、锅中放油，热油后，倒入杏鲍菇丁，中大火翻炒几下;
3、再倒入米饭，中大火继续翻炒散开;
4、往饭上倒入打散的蛋黄;
5、继续翻炒均匀，再加入酱油和糖;
6、翻炒均匀后，装盘，撒上葱花。
小贴士：
1、先放油，再放菇，再放米饭，有油作底，米饭不至于粘锅而导致变形;
2、个人觉得这款炒饭不追求米粒在锅里炒至跳跃，炒散就好了，有点润润的口感会更好。
3、蛋并不多，毕竟不是蛋炒饭，只用了蛋黄，炒饭只有淡淡蛋香而不见蛋就好。试过用全蛋来炒这款炒饭，除非把饭炒干一些，像蛋炒饭一样，否则米粒之间会粘粘的，所以只用蛋黄是最佳的;
4、糖少许，不是为了甜味，而是提味。
吃了多年酱油竟不知这事别用这种酱油害死孩子
吃了多年酱油竟不知这事别用这种酱油害死孩子大家都知道吃味精对身体不好，但你知道酱油其实是味精的亲戚吗?味精的主要成分是谷氨酸钠，看看你家的酱油瓶，里面是不是有谷氨酸钠?虽然日常烹饪中，很多菜都要靠酱油来增香提味和上色，但用了酱油之后别再重复放入鸡精等鲜味剂!此外，有一种酱油千万别给孩子吃，危害惊人!推荐阅读》》》这些食物最伤孩子大脑千万不要给孩子吃了
揭秘酱油真相
味精加入酱油中增鲜提级两不误
酱油只是一种调味品，传统的酿制酱油以大豆和小麦为原料，经过发酵酿制而成。在发酵过程中，大豆蛋白被水解，会释放出许多谷氨酸。被释放的谷氨酸以谷氨酸钠的形式存在，也就是味精的有效成分，酱油的鲜味，也主要来源于它。
酱油中氨基酸态氮含量越高，则酱油的等级也越高，其味道也越鲜美，很多企业便把氨基酸液氮含量为7%的味精添加到酱油中，增鲜提级两不误。
因此在使用此类味精酱油后，应避免重复加入味精、鸡精、蘑菇精等鲜味剂。
酱油中含大量盐用酱油调味后慎加盐
酱油中还需要大量的盐，除了盐本身的调味作用，也增加了谷氨酸钠的鲜味。大家都知道，高盐不利于健康，尤其对高血压而言更是最直接的风险因素。医学推荐每天的钠摄入量应不超过2.4克，对应于6克食盐。而一般酱油中的钠含量在6%左右，这意味着，如果每天吃一勺酱油(约15克)，摄入的钠就相当于成人每天控制摄入量的40%
因此在使用此类味精酱油后，也要少加或不加食用盐，避免钠摄入超标影响身体健康。
儿童酱油对孩子百害无一利
现在市场上出现了儿童酱油，让我们看看这种酱油的噱头：低盐淡口，富含儿童所需的营养元素，补充儿童成长所需，增强儿童食欲。这些宣扬的特色正符合了家长的需求，因此儿童酱油非常热卖。然而，事实真如此吗?爱子心切的家长千万不要再被忽悠了!
噱头：低盐淡口事实：适得其反盐摄入更多
虽然广告号称儿童酱油低盐淡口，但是儿童酱油中的钠含量并不比一般酱油低。即使是低钠酱油，钠含量依然很可观。至于淡口，且不讨论真假，如果味道淡了，要达到同样的调味效果就需要多用盐，所以最后摄入的盐量依然很多。
最重要的是，儿童饮食完全不应该用酱油来调味。正常饮食中含有的钠，已经足够满足他们的生理需求，任何外加的盐都是多余的。
噱头：营养丰富事实：营养完全忽略不计
虽然酱油中含有一定的蛋白质、多肽或者氨基酸，但含量只有百分之几。由于酱油每天的食用量一般为几克到十几克，其中的蛋白质和氨基酸对营养的贡献完全可以忽略不计。
从小重口味长大高血压
人的口味有适应性，通过调味来增加儿童食欲，只会让他们对调味的依赖性越来越强，口味越来越重。小时候越重口，长大之后就越难以控制盐的需求量，高血压风险也就越高。
所以，儿童酱油不仅完全是炒作、忽悠的营销噱头，而且对于孩子的健康有害无益。
除了油盐酱醋这些调味品之外，烹饪时也少不了葱姜蒜椒这几种调味料，它们不仅能够调味，而且能杀菌去霉，对人体健康大有裨益。在烹调中如何投放才能更提味、更有效?》》》做菜时葱姜蒜椒别乱放(很实用的健康常识)做菜时葱姜蒜椒别乱放(很实用的健康常识)
葱、姜、蒜、椒，人称调味的四君子，它们不仅能够调味，而且能杀菌去霉，对人体健康大有裨益。但在烹调中如何投放才能更提味、更有效，却是一门高深的学问。》》》吃姜保持性欲这些天然催情食物助你性福
肉食重点多放花椒
烧肉时宜多放一些花椒，牛肉、羊肉、狗肉更应多放。花椒有助暖作用，还能够去毒。
鱼类重点多放姜
鱼腥气大，性寒，食之不当会产生呕吐症状。生姜既可缓和鱼的寒性，又可解腥味。做时多放姜，可以帮助消化。
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贝类重点多放葱
大葱不仅仅能够缓解贝类(如螺、蚌、蟹等)的寒性，而且还能够抵抗过敏。不少人食用贝类后会产生过敏性咳嗽、腹痛等症，烹调时就应多放一些大葱，避免过敏反应。
禽肉重点多放蒜
蒜能够提味，烹调鸡、鸭、鹅肉的时候宜多放蒜，这样使肉更香更好吃，也不会因为消化不良而泻肚子。
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快手酱油炒饭
食材明细：
鸡蛋1个，火腿肠少许，隔夜饭1碗，生抽适量，蚝油适量，糖适量，香油适量
快手酱油炒饭的做法步骤：
第1步隔夜米饭中加入一勺生抽一勺蚝油，少许香油和糖充分拌匀鸡蛋打散过油炒熟，捞出备用
第2步火腿肠切薄片火腿肠过油炒至表面微焦
第3步加入米饭炒出香味后加入炒好的鸡蛋加入西兰花增加配色和营养，煸炒至干香就可以出锅啦
小贴士：
调料可以根据自己的口味适当增减，真的是非常简单的炒饭啦
鸡蛋酱油炒饭
食材明细：
主料：剩米饭3人份
辅料：鸡蛋2个，洋葱适量，蒜薹适量，青椒1个，老抽适量，生抽适量，南德调味料适量，蚝油适量，辣椒油适量，盐适量
鸡蛋酱油炒饭的做法步骤：
1，为了吃炒饭提前一晚蒸好的米饭放冰箱冷藏。
2，米饭用手抓散，等下炒的时候能炒的更匀。
3，蒜薹切碎，辣椒切小丁。
4，洋葱切丁放水中清洗一下，去除洋葱中的怪味。
5，起锅烧油，油热下蒜薹爆香。
6，下洋葱翻炒均匀。
7，菜扒拉一边，打入鸡蛋快速滑散。
8，加盐，生抽，老抽，南德料，蚝油，下入青椒丁快速翻炒均匀。
9，加入米饭翻炒均匀，继续炒2分钟。
10，加一勺自制的辣椒油翻炒均匀。
11，出锅。
小贴士：
蒸米饭时加入少许食用油，可使蒸出的米饭更香更松散。
什锦酱油炒饭
食材明细：
隔夜米饭一大碗，鸡蛋2个，胡萝卜1根，豌豆粒适量，鲜玉米1根，葱花少许，盐、老抽、食用油适量
什锦酱油炒饭的做法步骤：
第1步将米饭内倒入少许老抽和食用油，搅拌均匀后备用。热锅倒入适量油，将鸡蛋液煎至凝固后迅速打散盛出备用。
第2步继续倒油烧热，加入葱花爆香，将之前准备好的胡萝卜丁、玉米粒和豌豆粒倒入锅中，加适量盐，翻炒。（如果不喜欢有嚼劲的蔬菜粒，也可以提前在热水中稍微焯一下再下锅翻炒）将之前搅拌均匀的米饭倒入锅中，翻炒一段时间后加入鸡蛋碎，拌匀出锅。
小贴士：
1.如果想让米饭更有味道，可以在第一步拌米饭的时候加入一些自己喜欢的调味粉，比如南德、鲜辣粉、五香粉之类的。2.鸡蛋一定不要煎得太老，刚刚凝固时盛出最佳，以为最后还要再入锅翻炒一会。3.食盐的量要把握好，因为老抽和调料粉里都含一定盐分。4.蔬菜的搭配有很多选择，火腿肠、青椒、红椒、还有黄瓜丁都可以，搭配起来又好吃又好看。
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