“碧波游龙情意长（古法蒸石斑）、星光金砂满华堂（蘑菰嫩羊排）”，菜谱几乎每天都再现在我们的眼中，眼花缭乱菜谱的背后实则是美食文化。其实，每一道菜都不明确的原料，调料等配方，你印象中最深刻的菜谱是什么呢？有请驻留一会，阅读小编为你整理的粒粒喷香的酱油炒饭，相信能对大家有所帮助。
说起炒饭，人们都觉得太过简单，然而，要想做得味道丰富、营养全面，还要符合家人的口味，也是需要动点儿心思的。今天大家分享的酱油炒饭，虽然名字听着粗糙，但炒饭绝对不粗口，一碗冷米饭，用酱油和鸡蛋拌匀，大火翻炒至酱色诱人、蓬松透亮，颗颗入味，粒粒喷香。
材料：
冷米饭1大碗，鸡蛋1个，葱姜蒜适量，香葱1棵;
酱油3小勺，料酒1小勺，白糖1小勺，蚝油1小勺，胡椒粉少许;
玉米油2小勺，猪油1小勺(或者全部用猪油、全部用植物油，随喜)。
做法：
1、将酱油、料酒和白糖放进小碗，搅拌均匀备用;
2、葱姜蒜切大片，香葱斜切小片备用;
3、将调味料加入到冷米饭中拌匀，并用勺子压开结团的米饭;
4、将鸡蛋打撒，加入到米饭中;
5、再次搅拌均匀，至米粒颗颗分散开来，备用;
6、烧热炒锅，加入玉米油和猪油;
7、待猪油溶化后，下入葱姜蒜片，小火慢慢煸炒;
8、炒至葱片焦黄后，捞出葱姜蒜渣不要;
9、下入米饭，转大火快速翻炒，边翻炒边颠锅，开始时米饭发粘;
10、炒至米饭粒粒分明、并有米粒在锅中蹦蹦跳跳;
11、加入香葱粒、蚝油和少许胡椒粉;
12、快速颠炒均匀，起锅，即可。
烹饪贴士：
1、这款炒饭用猪油炒再香不过，猪油的做法在这里。如果忌讳猪油，那就用植物油吧。
2、鸡蛋也可以先炒熟再加入，吃的时候能看见金黄的炒蛋，这是最常见的做法。如果小朋友不愿意吃鸡蛋，拌在米饭里再炒，是个不错的变通。
3、还可以放点儿瘦肉或虾仁一起炒，营养就更丰富了!
4、米饭下锅后要大火快速翻炒，让米粒快速吸收蛋液和酱汁，不会颠锅可以用两把锅铲左右开弓、上下翻动，炒出来的米饭才会既蓬松又柔软。如果火候不足，米饭就会变得有点儿发硬，当然，牙口好就没问题哈~
5、酱油和蚝油都咸，就不需要加盐了;有鸡蛋和蚝油，也不要加鸡精、味精什么的了。
用酱油做出来的炒饭是不是香喷喷的?其实，酱油、葱、生姜、辣椒等调味料，这些不仅能增添美味，还起到一定的保健功效》》》酱油竟能抗癌细数6味调味料的功效酱油竟能抗癌细数6味调味料的功效
在厨房里，肯定有葱、生姜、辣椒等调味料，这些不仅能增添美味，还起到一定的保健功效。下面是厨房里常用的6味调味料的保健功效。
1、葱
葱含有蛋白质、脂肪、糖、维生素、胡萝卜素、钙、镁和铁等。有兴奋神经，增进食欲，刺激血液循环和促进发汗的作用。葱的辛辣气味有杀菌作用，生吃大葱，可促进消化，消毒杀菌，预防肠道传染病。对失眠、胃肠疾病、维生素C缺乏病、烫伤、烧伤都有一定作用。
葱还有抗过敏功效，吃鱼过敏者，可将洗净的大葱放入鱼腹中，煮食或煎食。食虾过敏者，可将虾与大葱一起炒食。
2、生姜
生姜还有抗衰老作用，其辛辣成分可抑制过氧化脂质产生，起到抗衰防老的效果。人体内的自由基是一种衰老因子，若其过度活跃，可致人早衰，姜中的姜辣素可有效控制自由基。生姜中大量的姜酚、姜辣素等成分，可抑制前列腺素合成，减少胆汁中黏蛋白含量，保持胆汁中各种物质的平衡，不致因黏蛋白过多而与胆汁中钙离子和胆红素结合形成结石，还有利胆作用，阻止和预防胆结石形成，对胆囊炎患者有益。
除了含姜油酮、姜油酚和姜油醇外，还含有蛋白质、糖、脂肪和丰富的铁盐等。可用于伤风、头痛、鼻塞、呕吐等，还可祛胃中寒气。中医认为，姜味辛性温，有发表、止呕、祛痰、助消化、利分泌等功效，可防风寒感冒、呕吐、喘咳等。所以，伤风感冒时，吃几片生姜或煮生姜红糖水能促进血液循环，使全身发热出汗，减轻感冒症状。
3、蒜
蒜含有蛋白质、脂肪、糖、挥发油、维生素、微量元素和钙、磷、铁等矿物质，还含有大蒜素和大蒜辣素等，能消除积存在血管中的脂肪，有助降低胆固醇和甘油三酯的含量，对预防动脉硬化、高血压、冠心病、高血脂症等心血管疾病有一定作用。大蒜不仅可使动脉硬化斑减少，防止动脉硬化，对预防心肌梗死也有一定效果。大蒜还能溶解体内瘀血，可预防有害物质在血管内壁积聚，防止血栓形成。
蒜含有蛋白质、脂肪、糖、挥发油、维生素、微量元素和钙、磷、铁等矿物质，还含有大蒜素和大蒜辣素等，能消除积存在血管中的脂肪，有助降低胆固醇和甘油三酯的含量，对预防动脉硬化、高血压、冠心病、高血脂症等心血管疾病有一定作用。大蒜不仅可使动脉硬化斑减少，防止动脉硬化，对预防心肌梗死也有一定效果。大蒜还能溶解体内瘀血，可预防有害物质在血管内壁积聚，防止血栓形成。
4、辣椒
辣椒含有蛋白质、糖、有机酸、维生素和钙、磷、铁、镁等无机盐。中医认为，辣椒有温中散寒的作用，对畏寒、胃痛和食欲不振者有一定作用，可祛除胃中寒湿，制酸止痛。辣椒中含有辣椒素，可增加胃液分泌，增进食欲，帮助消化，对某些细菌有明显的抑制作用，如枯草杆菌等。辣椒外用可使局部血管扩张，促进血液循环，对风湿痛、腰肌酸痛有明显作用。
5、酱油
酱油含蛋白质、碳水化合物、钙、磷、铁、维生素B1、维生素B2、烟酸、氨基酸等。酱油中所含的氨基酸是人体生长发育不可缺少的物质，所含各种有益于身体的酶、酵母菌、乳酸菌有促进消化吸收的效果。炒菜适量放点酱油可增进铁质，有利于造血系统。酱油对伤寒杆菌、葡萄球菌、痢疾杆菌等致病菌等有较强的杀灭作用。酱油中含有300多种香气成分，其中部分有抗癌功效。
6、醋
醋含有醋酸、水、碳水化合物、灰粉、硫胺素、核黄素、尼克酸和多种氨基酸。醋除有调味作用外，还有抑制、杀灭细菌的作用。中医认为，醋有散瘀、止血、解毒、杀虫作用。醋还可用来减肥，因含较多氨基酸，可促进体内脂肪分解，并加速糖类新陈代谢，从而减肥。将花生米浸泡于醋中，7天后食用，每日早晚各1次，每次10粒。长期食用，可降低血压，软化血管，降低胆固醇，有利于防止心脑血管病。用醋煮花生米或黄豆也有降压、降脂的作用。食醋和冰糖混合溶化后，饭后服用1汤匙，对高血压、高血脂、冠心病和肥胖者有一定预防和治疗效果。食醋还有抗衰老功效。醋中的氨基酸含量较高，可有效抑制人体老化及预防老年疾病，加速新陈代谢及抗衰老。
97Msw.com相关知识
杏鲍菇酱油炒饭
杏鲍菇，又名刺芹侧耳，因其具有杏仁的香味和菌肉肥厚如鲍鱼的口感而得名。杏鲍菇有祛脂降压、提高免疫力、消食的功效。下面要推荐的这道杏鲍菇酱油炒饭，既然美味，又健康，快来一起学习一下吧!
材料：隔天米饭1碗、杏鲍菇150克左右、蛋黄1个、酱油1汤匙、糖1茶匙、香葱
做法：
1、杏鲍菇切小丁;
2、锅中放油，热油后，倒入杏鲍菇丁，中大火翻炒几下;
3、再倒入米饭，中大火继续翻炒散开;
4、往饭上倒入打散的蛋黄;
5、继续翻炒均匀，再加入酱油和糖;
6、翻炒均匀后，装盘，撒上葱花。
小贴士：
1、先放油，再放菇，再放米饭，有油作底，米饭不至于粘锅而导致变形;
2、个人觉得这款炒饭不追求米粒在锅里炒至跳跃，炒散就好了，有点润润的口感会更好。
3、蛋并不多，毕竟不是蛋炒饭，只用了蛋黄，炒饭只有淡淡蛋香而不见蛋就好。试过用全蛋来炒这款炒饭，除非把饭炒干一些，像蛋炒饭一样，否则米粒之间会粘粘的，所以只用蛋黄是最佳的;
4、糖少许，不是为了甜味，而是提味。
吃了多年酱油竟不知这事别用这种酱油害死孩子
吃了多年酱油竟不知这事别用这种酱油害死孩子大家都知道吃味精对身体不好，但你知道酱油其实是味精的亲戚吗?味精的主要成分是谷氨酸钠，看看你家的酱油瓶，里面是不是有谷氨酸钠?虽然日常烹饪中，很多菜都要靠酱油来增香提味和上色，但用了酱油之后别再重复放入鸡精等鲜味剂!此外，有一种酱油千万别给孩子吃，危害惊人!推荐阅读》》》这些食物最伤孩子大脑千万不要给孩子吃了
揭秘酱油真相
味精加入酱油中增鲜提级两不误
酱油只是一种调味品，传统的酿制酱油以大豆和小麦为原料，经过发酵酿制而成。在发酵过程中，大豆蛋白被水解，会释放出许多谷氨酸。被释放的谷氨酸以谷氨酸钠的形式存在，也就是味精的有效成分，酱油的鲜味，也主要来源于它。
酱油中氨基酸态氮含量越高，则酱油的等级也越高，其味道也越鲜美，很多企业便把氨基酸液氮含量为7%的味精添加到酱油中，增鲜提级两不误。
因此在使用此类味精酱油后，应避免重复加入味精、鸡精、蘑菇精等鲜味剂。
酱油中含大量盐用酱油调味后慎加盐
酱油中还需要大量的盐，除了盐本身的调味作用，也增加了谷氨酸钠的鲜味。大家都知道，高盐不利于健康，尤其对高血压而言更是最直接的风险因素。医学推荐每天的钠摄入量应不超过2.4克，对应于6克食盐。而一般酱油中的钠含量在6%左右，这意味着，如果每天吃一勺酱油(约15克)，摄入的钠就相当于成人每天控制摄入量的40%
因此在使用此类味精酱油后，也要少加或不加食用盐，避免钠摄入超标影响身体健康。
儿童酱油对孩子百害无一利
现在市场上出现了儿童酱油，让我们看看这种酱油的噱头：低盐淡口，富含儿童所需的营养元素，补充儿童成长所需，增强儿童食欲。这些宣扬的特色正符合了家长的需求，因此儿童酱油非常热卖。然而，事实真如此吗?爱子心切的家长千万不要再被忽悠了!
噱头：低盐淡口事实：适得其反盐摄入更多
虽然广告号称儿童酱油低盐淡口，但是儿童酱油中的钠含量并不比一般酱油低。即使是低钠酱油，钠含量依然很可观。至于淡口，且不讨论真假，如果味道淡了，要达到同样的调味效果就需要多用盐，所以最后摄入的盐量依然很多。
最重要的是，儿童饮食完全不应该用酱油来调味。正常饮食中含有的钠，已经足够满足他们的生理需求，任何外加的盐都是多余的。
噱头：营养丰富事实：营养完全忽略不计
虽然酱油中含有一定的蛋白质、多肽或者氨基酸，但含量只有百分之几。由于酱油每天的食用量一般为几克到十几克，其中的蛋白质和氨基酸对营养的贡献完全可以忽略不计。
从小重口味长大高血压
人的口味有适应性，通过调味来增加儿童食欲，只会让他们对调味的依赖性越来越强，口味越来越重。小时候越重口，长大之后就越难以控制盐的需求量，高血压风险也就越高。
所以，儿童酱油不仅完全是炒作、忽悠的营销噱头，而且对于孩子的健康有害无益。
除了油盐酱醋这些调味品之外，烹饪时也少不了葱姜蒜椒这几种调味料，它们不仅能够调味，而且能杀菌去霉，对人体健康大有裨益。在烹调中如何投放才能更提味、更有效?》》》做菜时葱姜蒜椒别乱放(很实用的健康常识)做菜时葱姜蒜椒别乱放(很实用的健康常识)
葱、姜、蒜、椒，人称调味的四君子，它们不仅能够调味，而且能杀菌去霉，对人体健康大有裨益。但在烹调中如何投放才能更提味、更有效，却是一门高深的学问。》》》吃姜保持性欲这些天然催情食物助你性福
肉食重点多放花椒
烧肉时宜多放一些花椒，牛肉、羊肉、狗肉更应多放。花椒有助暖作用，还能够去毒。
鱼类重点多放姜
鱼腥气大，性寒，食之不当会产生呕吐症状。生姜既可缓和鱼的寒性，又可解腥味。做时多放姜，可以帮助消化。
【猜你喜欢】做鱼不烂技巧大全煎鱼不散、烧鱼不碎、蒸鱼不腥
贝类重点多放葱
大葱不仅仅能够缓解贝类(如螺、蚌、蟹等)的寒性，而且还能够抵抗过敏。不少人食用贝类后会产生过敏性咳嗽、腹痛等症，烹调时就应多放一些大葱，避免过敏反应。
禽肉重点多放蒜
蒜能够提味，烹调鸡、鸭、鹅肉的时候宜多放蒜，这样使肉更香更好吃，也不会因为消化不良而泻肚子。
【推荐阅读】花椒的小偏方
如何知道自己缺什么维生素?
酱油炒饭怎么做？酱油炒饭的做法
酱油炒饭是一道家常主食，主要食材是米饭，配以酱油调味调色，及其它营养素菜。色泽酱红，口佳香浓，荤素合理，尤其营养极其丰富，又简单易做，不失为单身的童鞋们偷懒之一法。
材料：米饭，蛋黄，酱油，盐，味精。
做法：
1、锅中放少许油，烧到4成热放入蒸好的米饭，小火翻炒，接着放入蛋黄，翻搅均匀，您会发现蛋黄完全包裹在米粒上，米饭变成黄色。
2、加入酱油，翻炒片刻，再放入少许盐、味精（盐一定要少放，因为酱油已经很咸了），如此一来，带有浓浓蛋香味的酱油炒饭就做好了。
做酱油炒饭的注意事项
1、这道饭没有加盐，因为酱油和蚝油都比较咸的。
2、炒饭时提味的重要食材是葱和蒜，其次是要用猪油，切记哟！呵呵！
3、米饭最好用隔夜的哟！这样的米饭偏硬点，水分少点，容易炒成一粒粒的感觉。
4、炒饭炒得好吃的秘诀在于第一要高温，高温炒出的米饭才不会粘锅，而且高温炒出的米饭软容易让米粒呈松散状。秘诀第二在于大火快炒。大火的传热速度快，饭粒较容易炒透，可是只要火一大，翻炒的速度若太慢很容易把饭给炒老了，所以快炒是很重要的，口感才会美味。
快手酱油炒饭
食材明细：
鸡蛋1个，火腿肠少许，隔夜饭1碗，生抽适量，蚝油适量，糖适量，香油适量
快手酱油炒饭的做法步骤：
第1步隔夜米饭中加入一勺生抽一勺蚝油，少许香油和糖充分拌匀鸡蛋打散过油炒熟，捞出备用
第2步火腿肠切薄片火腿肠过油炒至表面微焦
第3步加入米饭炒出香味后加入炒好的鸡蛋加入西兰花增加配色和营养，煸炒至干香就可以出锅啦
小贴士：
调料可以根据自己的口味适当增减，真的是非常简单的炒饭啦
鸡蛋酱油炒饭
食材明细：
主料：剩米饭3人份
辅料：鸡蛋2个，洋葱适量，蒜薹适量，青椒1个，老抽适量，生抽适量，南德调味料适量，蚝油适量，辣椒油适量，盐适量
鸡蛋酱油炒饭的做法步骤：
1，为了吃炒饭提前一晚蒸好的米饭放冰箱冷藏。
2，米饭用手抓散，等下炒的时候能炒的更匀。
3，蒜薹切碎，辣椒切小丁。
4，洋葱切丁放水中清洗一下，去除洋葱中的怪味。
5，起锅烧油，油热下蒜薹爆香。
6，下洋葱翻炒均匀。
7，菜扒拉一边，打入鸡蛋快速滑散。
8，加盐，生抽，老抽，南德料，蚝油，下入青椒丁快速翻炒均匀。
9，加入米饭翻炒均匀，继续炒2分钟。
10，加一勺自制的辣椒油翻炒均匀。
11，出锅。
小贴士：
蒸米饭时加入少许食用油，可使蒸出的米饭更香更松散。
什锦酱油炒饭
食材明细：
隔夜米饭一大碗，鸡蛋2个，胡萝卜1根，豌豆粒适量，鲜玉米1根，葱花少许，盐、老抽、食用油适量
什锦酱油炒饭的做法步骤：
第1步将米饭内倒入少许老抽和食用油，搅拌均匀后备用。热锅倒入适量油，将鸡蛋液煎至凝固后迅速打散盛出备用。
第2步继续倒油烧热，加入葱花爆香，将之前准备好的胡萝卜丁、玉米粒和豌豆粒倒入锅中，加适量盐，翻炒。（如果不喜欢有嚼劲的蔬菜粒，也可以提前在热水中稍微焯一下再下锅翻炒）将之前搅拌均匀的米饭倒入锅中，翻炒一段时间后加入鸡蛋碎，拌匀出锅。
小贴士：
1.如果想让米饭更有味道，可以在第一步拌米饭的时候加入一些自己喜欢的调味粉，比如南德、鲜辣粉、五香粉之类的。2.鸡蛋一定不要煎得太老，刚刚凝固时盛出最佳，以为最后还要再入锅翻炒一会。3.食盐的量要把握好，因为老抽和调料粉里都含一定盐分。4.蔬菜的搭配有很多选择，火腿肠、青椒、红椒、还有黄瓜丁都可以，搭配起来又好吃又好看。
酱油炒饭怎么做好吃 酱油炒饭的做法,步骤
酱油炒饭
最初吃酱油炒饭是跟同学聚会的时候，用很小巧的木桶盛着，味道很特别，后来带孩子去吃，孩子也很喜欢，于是回家来开始炮制，据说饭店里的是用大油炒的，自己家吃还是用植物
食材配方
主料：
米饭
油
盐
圆白菜
葱
鸡蛋
红烧酱油
做法 共8个步骤
1.圆白菜洗净后切成丝，鸡蛋在碗中加入少许盐，打散，葱切成末。
2.锅中倒入油，将鸡蛋划散成碎。
3.炒好的鸡蛋盛入碗中。
4.用炒鸡蛋的锅，再加入少许油，爆香葱花，倒入圆白菜丝翻炒。
5.圆白菜炒到稍变色，加入红烧酱油。
6.翻炒均匀后，加入米饭，将大块炒散。
7.加入鸡蛋碎继续翻炒。
8.米饭粒炒散，炒均匀后即可。
香菇酱油炒饭怎么做好吃 香菇酱油炒饭的做法,步骤
香菇酱油炒饭
喜欢蛋炒饭，更喜欢吃加了酱油的炒饭，由于加了香菇味道更香了。
食材配方
主料：
剩米饭
油
盐
水发香菇
卷心菜
葱花
做法 共8个步骤
1.水发香菇切小块
2.卷心菜切丝
3.热锅凉油爆香葱花后下卷心菜翻炒2分钟
4.下香菇翻炒1分钟
5.倒入米饭翻炒
6.把米饭搅散翻炒均匀
7.倒入酱油再加少许盐翻炒均匀
8.出锅盛在碗里可以吃了
酱油炒饭怎么做
今天给大家上一道美味的酱油炒饭，这道米饭在餐厅的点击率很高，味道也很好，所以鸟儿也来炒一把。说起来简单，但炒饭要做得好也是有技巧的，记得之前的博文鸟儿有提到过炒饭的技巧，今天鸟儿还是在博文最后的经验板块再提示一下大家，省得大家翻之前的博文了。
因为今天上的是酱油炒饭，所以就想给大家叨叨下挑酱油的一些方法。如果你会挑的话，就不用看了。不会的话可以看一下，还是很有帮助的。
想起了几天前去超市，一位大叔站在货架前犹豫不决不知道选哪种酱油好，看鸟儿在那里挑，就来问我如何挑？鸟儿就告诉了他，他很开心，说以后终于知道该知道如何选了，还说真是一份价钱一份货呢！
让人眼睛也想吃的简美酱油炒饭唠唠如何挑选酱油的方法
原料：隔夜米饭一碗、鸡蛋一个、蒜5-6瓣、小葱2-3根、红椒半个装饰用。
调味料
A料：老抽1-2大勺、生抽1大勺、料酒1小勺、糖1小勺、蚝油1小勺。
B料：猪油1大勺、植物油1大勺。
酱油炒饭的做法
1：蒜拍松切粒，小葱切段和粒。
2：将A料中除蚝油以外入小碗中拌匀。
3：将碗汁入米饭碗中，用勺子拌匀，并尽量把米饭拌松散。
4：鸡蛋放碗中打散，倒入米饭碗中拌匀待用。
5：锅入B料油，加入蒜和葱段大火炒香。
6：将蒜和葱段弃之不要，加入米饭大火翻炒，尽量将米饭炒散，炒成一粒粒的，米饭在锅底蹦跳的状态。
7：翻炒2-3分钟后加入蚝油和葱花。
8：翻炒均匀即可出锅食用。
9：将米饭入模具中造型，这步大家随意，不做也罢。
经验与感怀
1、这道饭没有加盐，因为酱油和蚝油都比较咸的。
2、炒饭时提味的重要食材是葱和蒜，其次是要用猪油，切记哟！呵呵！
3、米饭最好用隔夜的哟！这样的米饭偏硬点，水分少点，容易炒成一粒粒的感觉。
4、炒饭炒得好吃的秘诀在于第一要高温，高温炒出的米饭才不会黏锅，而且高温炒出的米饭软容易让米粒呈松散状。秘诀第二在于大火快炒。大火的传热速度快，饭粒较容易炒透，可是只要火一大，翻炒的速度若太慢很容易把饭给炒老了，所以快炒是很重要的，口感才会美味。
酱油炒面
食材明细：
鲜面条适量，酱油适量，老抽适量，白糖少许，葱少许，鸡蛋适量，小油菜适量
酱油炒面的做法步骤：
第1步两勺生抽加一勺生抽、一勺白糖调匀即成料汁；小葱切成葱花；小油菜从中间切开。锅里加清水烧开，放入面条，
第2步煮熟后将面条捞出过凉水，沥干待用。锅里倒少许油，放入葱花，炒香。
第3步放入面条，同葱花一起炒匀，再倒入调好的料汁，用筷子翻炒面条，使料汁均匀的裹在面条上。
第4步放入小油菜，炒至小油菜变软，连同面条一起盛出装盘。
第5步利用锅底的余油煎一个荷包蛋，煎好的荷包蛋盛出放在炒面上即可。
小贴士：
1.面条煮好之后一定要过凉水，然后沥干水分，如果怕面条粘连，可以在面条沥水之后用在面条里滴些熟油拌匀。 2.生抽和老抽的比例一般是2：1，生抽是用来调味，老抽是用来上色的，加些白糖可以提鲜。 3.小油菜可以换成其他蔬菜，比如白菜、油麦菜等。 4.炒面的时候用筷子来翻炒要比用铲子更方便些。
喜欢《粒粒喷香的酱油炒饭》一文吗？“97美食网”希望带您更加了解健康食疗的知识，同时，97msw.com编辑还为您精选准备了酱油炒饭专题，希望您能喜欢！
