1.烩菠萝羹(1)
食材明细:
主料:菠萝200克,
辅料:金糕20克,
调料:白砂糖150克,豌豆淀粉5克
烩菠萝羹的做法步骤:
1.将菠萝去皮取肉切成丁备用;
2.锅放到火上,加入清水、白糖;
3.当糖化汁沸时放入菠萝丁,略滚后,用水淀粉勾芡;
4.汁沸倒入海碗内,撒上山楂糕丁即成。
2.菠萝烩鸡丁
食材明细:
主料::鸡腿三个,菠萝适量,
辅料::花生油适量,胡椒粉少许,生抽适量,温水适量,料酒适量,盐适量,淀粉适量,
菠萝烩鸡丁的做法步骤:
1.备好食材: 鸡腿洗净去骨,切成丁,装入容器内,加入适量盐,生抽,花生油,淀粉,胡椒粉拌匀腌制十分钟备用。
2.菠萝已削好皮(买时让摊主弄好),切成块放入凉开水中加入适量盐浸泡廿分钟,这一步提前弄好,切成小块备用。
3.热锅倒入适量花生油,下鸡丁翻炒至变色。
4.加入适量温水及料酒焖煮十分钟。
5.待汤汁快收干时,下菠萝块翻炒一分钟即可。
6.香喷喷的,即将出锅装盘。
7.成品。
8.成品。
小贴士:
菠萝一定要用凉开水加少许盐浸泡好再食用哦!鸡丁腌制时调料已放好,翻炒时无需再加盐!
3.菠萝银耳羹
食材明细:
发好银耳100克,甜酒100克,削皮菠萝250克,鸡蛋3个,清水1500克,白砂糖150克,水淀粉75克
菠萝银耳羹的做法步骤:
1、将水发银耳改小件煮透;
2、把菠萝改刀成丁形;
3、鸡蛋打入碗中搅散;
4、清水入锅烧开,加入银耳、菠萝丁、白砂糖、甜酒煮沸,勾芡,淋入蛋夜即可。
5.烩鳝羹
食材明细:
鳝鱼300克,香菇(干)20克,陈皮5克,莴笋100克,猪肉(瘦)50克,鸡蛋65克,生抽15克,淀粉(玉米)15克,色拉油6克,香油3克,盐2克,料酒3克
烩鳝羹的做法步骤:
1. 香菇用温水泡发回软,去蒂,洗净,沥干水切丝;
2. 笋肉切丝;
3. 陈皮用冷水浸软,刮去瓤,洗净切丝;
4. 鸡蛋打入碗中,用筷子搅匀备用;
5. 鳝鱼摔昏,剖腹,去掉内脏,放入滚水中煲10分钟至熟,剔去骨,撕成细丝;
6. 猪瘦肉洗净,也切成丝;
7. 笋丝、肉丝先后放入滚水中氽烫一下,捞出沥干;
8. 坐锅点火,下入色拉油烧热,加入高汤,放入香菇丝、笋丝、陈皮丝、鳝丝煮滚;
9. 下入生抽、盐、料酒调味,焖煮片刻后下入肉丝,浇入鸡蛋液拌匀;
10. 用湿淀粉勾芡,淋上香油,即可盛起食用。
小贴士:
本品需高汤约600克。鳝鱼:鳝鱼不宜于狗肉、狗血、南瓜、菠菜、红枣同食。陈皮:陈皮不宜与半夏、南星同用;不宜与温热香燥药同用。鸡蛋:与鹅肉同食损伤脾胃;与兔肉、柿子同食导致腹泻;同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。
更新时间:2023/11/03