黄金肉粽

食材明细：

糯米，生抽，老抽，油，五花肉，酒，糖，鸡粉

黄金肉粽的做法步骤：

1.糯米水泡一夜，隔去水拌生抽，老抽，油。

2.五花肉加生抽，酒，糖，姜，鸡粉腌制一夜。

3.包好了，煮两个小时

食材明细：

粽子叶适量，糯米适量，蚕豆适量，花生适量，绿豆适量，淹肉适量，糖适量，生抽适量

肉粽的做法步骤：

第1步粽子叶切成3*3*4cm大小的花肉，用糖生抽肉粉淹一夜

第2步蚕豆花生也用淹肉的办法泡一夜脱壳的绿豆

第3步糯米握成漏斗形

第4步放糯米，放肉蚕豆花生绿豆上面铺层糯米平整下

第5步把剩余的叶子向回盖紧包紧实

第6步捆绳高压锅40分钟

食材明细：

主料： 糯米 5000g， 五花肉 800g， 鲜栗子 500g， 金华火腿 300g，

调料： 花生油 3勺， 食盐 1勺， 鸡精 1勺， 料酒 2勺， 生抽 3勺， 白糖 1勺， 芝麻 1勺，

嘉兴肉粽的做法步骤：

1.咸鸭蛋20个洗净，全部嗑开将蛋清收集到大的容器里另作他用，将咸蛋黄取出对半切开。

2.五花肉1公斤切棋子块，用生抽3茶匙、盐少许、白糖1/2茶匙、鸡精1/2茶匙、料酒2茶匙、花生油1茶匙、黑芝麻1茶匙抓匀腌制3-4个小时备用。

3.金华火腿取一大块蒸熟后，去骨头，将火腿肉切成丁，加入50克冰糖上蒸锅蒸制 20分钟。取出晾凉备用。

4.生板栗切一刀，在开水锅里煮15分钟，取出在凉水里浸泡，剥掉外壳备用。

5.干的粽子叶需要提前一晚放进水里浸泡。

6.糯米5公斤在清水里浸泡半天，倒掉淘米水后，沥干水份。将糯米盛入大的容器里，加入2-3茶匙食用纯碱、1茶匙盐、1茶匙白糖、1茶匙鸡精、2茶匙花生油拌匀。

7.开始包粽子了，先取两片粽子叶错开叠加，从中折弯，做出一个斗状。

8.舀入一半的糯米，放入一块咸鸭蛋蛋黄、一块五花肉或者火腿肉、或一块板栗。可以自由搭配。品种有：火腿蛋黄粽，板栗肉粽、蛋黄肉粽、红豆蜜枣棕等等。

9.再在上面舀入一些糯米，八九分满。

10.将粽子叶折叠过来，盖在糯米上面。

11.将边角向下折叠好，包住糯米，再朝一个方向折叠。

12.最后将粽子叶的尖头也折叠好，用左手捏牢固定住。

13.右手用棉纱线或者棕榈叶捆绑扎紧，三角粽子就做好了。

14.将包好的粽子放进大号高压锅里。

15.倒入开水，开水要淹没过粽子。

16.盖好高压锅盖子和气阀，开大火烧至气阀出大气，从发出“嗤嗤嗤”的声音算起，保持大气15分钟，转小火3-4分钟再关火，焖10-20分钟直至气阀拉起完全没有气了，再打开盖子。

17.香气四溢的肉粽出锅了，太香啦！

18.取出煮熟的粽子，放在塑料篮子里沥干汤汁，再放进盘里。

19.开吃啰！金华火腿粽，好香哦。

20.咸蛋黄肉粽，真的很好吃！

21.插一双筷子直接大口吃，也可以蘸点红糖粉，舌尖上的家乡味，令人馋涎欲滴啊！

22.绝对正宗的江南做法，味道堪比嘉兴五芳斋！这可是老王的家传手艺哦！

食材明细：

粽叶 32 张

棉绳

肉馅：

五花肉 1磅

香菇 10-20朵

米酒 或料酒

红葱酥 1 tbsp （偷工减料了，妈妈是自己熬葱酥的，我用买的）

五香粉 1/4 tsp

胡椒粉 1/5 tsp

黑酱油（酱油膏） 1/2 tsp

盐 1 tsp

糯米：

长糯米 3 cup

鸡精 半块 （妈妈说用一点味精的，我没有味精，所以用了鸡精）

葱酥和葱油 3 大匙

黑酱油 1 tsp

盐 2 tsp

咸肉粽 的做法步骤：

粽叶泡一个晚上，然后用一块布两面擦洗，然后把头尾剪去半寸左右。

第二天，把材料都准备好，糯米泡一个小时，猪肉切块，香菇泡软。

先在锅里倒入5 大匙的油，倒入葱酥，炒一下，然后捞出2/3的葱酥和油，倒入洗干净沥干的糯米里

然后加入黑酱油，盐和鸡精拌匀。。

然后锅里剩下的1/3葱油炒香菇，然后把肉倒入，翻炒至变色，加入米酒，再翻炒大约5分钟后，加入五香粉、黑酱油和盐，翻炒均匀后，在起锅之前倒入胡椒粉，拌匀就可以了。

可以准备裹粽子了喔！是根据以前在家里看过妈妈裹的印象还有妈妈昨天在电话里形容的方式裹的喔！

食材明细：

主料：：糯米750克，五花肉250克，虾仁100克，萝卜干100克，干香菇100克，红豆120克，花生米120克，咸蛋黄13个，

辅料：：竹叶50个，棉绳25条，花生油适量，盐适量，五香粉适量，

肉粽飘香的做法步骤：

1.竹叶和棉绳洗净，开水煮5分钟

2.红豆和花生泡发

3.糯米淘洗干净沥干水和2加油，五香粉，盐搅拌均匀

4.萝卜干和虾仁泡洗沥干水加油小火炒香

5.五花肉切片加蒜蓉油五香粉盐奄制1小时以上　

6.咸蛋黄一分为二加油润

7.香菇泡发切条用油炒干炒香，加盐五香粉调味

8.取2片竹叶头向内成漏斗形

9.逐一填充食材

10.压实包成4角粽，用棉绳扎紧

11.全包好后修剪多余叶子，用水冲净，放高压锅，加入漫过粽子的水，1小时

12.下气后，出锅沥干水

13.成品

14.软糯鲜香

15.入囗即化，肥却不腻