“碧波游龙情意长（古法蒸石斑）、星光金砂满华堂（蘑菰嫩羊排）”，想必你在餐厅见过类似的菜谱，餐厅水平的高下，从菜谱可见一斑。其实原料、调料和烹饪方法构成了每道菜的“基因”，你是不是对菜谱很好好奇呢？或许你需要"酱肉粽子"这样的内容,欢迎大家借鉴与参考，希望对大家有所帮助。
食材明细：
主料：猪前腿肉700克，糯米1000克，芦叶500克
辅料：盐适量，糖适量，料酒适量，甜面酱适量，姜粉适量，胡椒粉适量，鸡精适量，芝麻油适量，棉线适量
酱肉粽子的做法步骤：
1，准备好食材，
2，先腌制酱肉--取猪前腿肉，去皮洗净，
3，瘦肉切成大块，肥肉切小块，
4，用盐，糖，料酒，姜粉，胡椒粉，甜面酱，鸡精，芝麻油，搅拌匀，
5，腌制1--2天，（放入冰箱）
6，芦叶用清水漂净，放入开水煮开3分钟，捞出，再用清水漂净。
7，糯米淘净，放入腌制酱肉里的腌汁，搅拌好，
8，如果味道淡，还可以再加些盐，先抽搅拌一下。
9，取3张芦叶，剪去顶部粗茎，折成漏斗状，
10，先放入一小勺糯米，再放入一块酱瘦肉，一小块肥肉，
11，再盖上一层糯米，
12，用手心托住芦叶，把上层糯米轻压平，
13，再把另一边芦叶盖过去，如果还包不煮，在此处，可以加一片芦叶，对折过去，把边角包住。
14，在两边的尖角处，把芦叶对折好，这样糯米不容易漏出来，
15，再把芦叶折过另一面，手指也挪过去，捏住，这样粽子不容易散开，
16，用棉线扎紧，打结，剪去多余的芦叶，这样，粽子就包好了。
17，取高压锅，放入粽子，
18，加八分满清水，大火煮开上阀后，小火30分钟，关火，
19，稍微冷却后，打开高压锅，再加水至八分满，
20，大火煮上阀，小火1.5--2个钟头左右即可。
小贴士：
1.一开始学包粽子，如果不熟悉，担心漏米，可以在对角处多加一张芦叶，这样包的比较实，不容易漏米。
2.如果锅够大，一次性多加些水，中途就不用再加水了。
3.每个粽子里都要放入瘦肉与肥肉。
97Msw.com相关知识
牛肉粽子
食材明细：
主料：糯米3碗，干粽子叶1把，牛肉80g，加拿大芥花油适量，姜丝少许
辅料：少许1勺，生抽1勺，蚝油1勺，生粉适量，料酒适量
牛肉粽子的做法步骤：
1，糯米搓洗干净。
2，加水，放冷藏室浸泡一晚上。
3，沥干水备用。
4，干粽子叶泡发后，加水煮沸。
5，用刷子刷干净灰尘杂质。
6，冲洗干净。
7，剪去硬梗头部。
8，牛肉切小块，加盐，生抽，生淀粉，姜丝，料酒腌5分钟。
9，炒锅倒入芥花油。
10，没热后加入牛肉滑炒至变色。
11，加入糯米，加盐。
12，加生抽。
13，加蚝油。
14，翻炒均匀，盛出备用。
15，取一张粽子叶，折叠成漏斗状。
16，填入粽子料。
17，把上面的粽子叶折回来，包好粽子，用棉绳扎好，依次做完所有粽子。
18，放入压力锅，加水没过粽子，倒扣上一个盘子。
19，按煮饭键把粽子煮熟。
20，夹出沥干水分即可。
21，迫不及待打开了一个，好香。
22，牛肉粽子。
小贴士：
加拿大芥花油是双低油茶籽压榨而取，色轻，健康，可降低胆固醇的发生，是最适合人体的一款食用油。
大肉粽子
食材明细：
糯米三斤，五花肉一斤半，粽叶一包五十张，棉线适量
大肉粽子的做法步骤：
第1步五花肉需提前一天切好，放酱油、盐、味精腌一个晚上糯米早上买来淘一下，沥干水，放酱油、盐、味精腌二三个小时
第2步粽叶用清水冲洗一下，沥一下水粽叶有正反两面，从上面二张图上看出来了吗？上面那张是反面，当中一根筋突出的，下面那里是正面。要正面朝着自己哦
第3步把两张粽叶尾部相接叠起来，正面朝着自己两只手朝着自己往里弯一下成这个样子
第4步加入糯米放入一块肉
第5步在肉的上面再放上糯米把粽叶朝上覆在糯米上
第6步多出来的粽叶朝边上弯一下用棉线把它扎起来（因为我一个人做，所以没法拍绳子扎的照片哦，扎绳子必须得二只手，且尽可能地扎得紧一些）
第7步一下午的战利品，花了一个多小时然后将包好的粽子放入一个大锅子，加满水（最好没过粽子），中大火烧开，中火煮一个半小时，然后翻一翻（把下面的翻到上面来，再把上面的翻下去），再加满水，再煮一个半小时，关火让它焖着，等凉了取出就可以了
小贴士：
十个注意事项：1、糯米淘好以后，一定要沥干水，再加入调料。我第一次做的时候没有沥干直接加了调料，造成糯米太湿了，包好以后，酱油水从里面渗出来。不仅影响美观，还影响口味，水多了可能就会淡哦。2、粽叶洗好以后，最好也要沥一下水，否则太湿了也不好3、包的时候一般二张粽叶就够了，但因为粽叶有大有小，小的可能二张就不够。当发现粽叶包不住糯米时可以再加一张粽叶，用三张粽叶来包哦4、五花肉切的时候不要切厚厚的块，最好切得略薄一些，小一些。如果嫌太少可以放二块。太厚的话包的时候不太方便。我刚开始就是切得太厚了，包了一二个以后，再去把它切薄一些再包的。5、我把棉线剪成差不多长短的一根一根，然后再包的。（自己包的时候大约量一下，大约需要多少长短）6、扎棉线的时候要用一点力气，尽量扎得紧一些，这样包出来的粽子糯米会很香很好吃滴7、煮的时候当中要帮粽子翻一次身，这样使得每个粽子都煮得比较均匀，不会出现有夹生的现象8、粽子比较难煮熟，一般起码需要三个小时9、煮好以后，最好让它再焖上一二个小时10、待凉以后，取出沥干水可以放入冰箱慢慢吃哦
咸肉粽子
食材明细：
糯米1000克，猪肋条肉(五花肉)350克，香菇(鲜)70克，虾米100克，花生仁(生)200克，洋葱(白皮)75克，鸡蛋400克，盐15克，味精4克，酱油70克，胡椒粉2克，花生油80克
咸肉粽子的做法步骤：
1.鸡蛋煮熟、剥壳，先用半杯酱油浸泡10分钟上色。 2.肉臊酱（肉馅加香菇、洋葱以及各种调料做成的酱）盛在沙锅内，放入鸡蛋，以小火卤20分钟，关火后任由其浸泡，食用时捞出即可。3.将洋葱去皮，洗净，切碎，卤蛋切成小瓣，生花生仁用水浸泡；五花肉为红烧后的，香菇洗净用水浸泡，待用。4.炒锅内倒入花生油，烧热后放入少许洋葱末爆炒，然后加入酱油、精盐、味精、胡椒粉，加入适量清水，放入红烧五花肉，炒至汁收干。5.将糯米淘洗干净，用凉水浸泡约2小时，干马兰用凉开水浸泡。6.将粽叶300克洗净，放入锅中，加水煮软捞起，沥水，备用。7.取3张粽叶，毛面相对，先放入1/3糯米，加入红烧五花肉、香菇、卤蛋瓣、虾米、生花生仁，再放入2/3糯米包成三角形粽子，用湿马莲草拦腰捆系好，即为粽子。8.将包好的粽子放入锅内，加入清水用旺火煮约2小时，再用小火焖约3上时，即可食用。
小贴士：
需准备干马兰草50克，作捆系粽子用。花生仁（生）：对于肠胃虚弱者，花生不宜与黄瓜、螃蟹同食，否则易导致腹泻。鸡蛋：与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。
感谢您阅读“97美食网”的《酱肉粽子》一文，希望能解决您找不到健康食疗的知识时遇到的问题和疑惑，同时，97msw.com编辑还为您精选准备了酱肉丝专题，希望您能喜欢！
