食材明细:
蛋白4个,蛋黄4个,低粉100克,蛋糕活底模4寸1个,143x93x40mm车轮模1个,南瓜泥150克,白砂糖(蛋白用)+(蛋黄用)+60克+20克+40克,淡奶油60ml+160ml,朗姆酒1大勺,(根据甜度可适当调整)70ml,牛奶适量,吉利丁2片
缎带版南瓜草莓慕斯蛋糕的做法步骤:
第1步蛋黄加入20克的白砂糖打散。蛋白打发到阻力较大即可,因为糖份太大无法打致到硬性发泡。
第2步取1/3蛋白与蛋黄混合均匀。再混合好的蛋白蛋黄混合物加入到余下的蛋白中,搅拌均匀。
第3步筛入低粉,先把面粉切入面糊中,在翻拌均匀。翻拌好的面糊。
第4步把面糊放到裱花袋中,配上圆口的裱花嘴,斜着挤到烤盘中。我用的裱花嘴有点大,建议可以小一点,挤出来细一点更好看。放进预热好190度的烤箱中,烘焙15分钟左右。(根据自己烤箱实际情况来调整
第5步出炉后,稍稍冷却后,去掉油纸,按照模具裁切出需要的大小。南瓜去皮,切成片,放在微波炉中微4分钟,然后取出翻拌一下再微波5分钟左右,用筷子轻易扎透即可。
第6步放入搅拌机中,稍稍加一点点牛奶(原料外),搅拌成泥在搅拌好的南瓜泥中加入60ml的淡奶油,和一大勺朗姆酒拌匀。
第7步加入用冰水软化的鱼胶片。.牛奶中放入糖加热融化后至温放入南瓜淡奶油糊搅拌均匀。
第8步把160ml的淡奶油分次加入40克的白砂糖打至7分发,然后与南瓜糊搅拌均匀做成南瓜慕斯糊。
小贴士:
把做好的南瓜慕斯糊分别倒入模具中冷藏一晚凝固。
食材明细:
可可戚风蛋糕2片,南瓜泥200克,橙味QQ糖75克+25克,金钻甜奶油250克,橙汁50ml,凉开水15ml
南瓜慕斯蛋糕的做法步骤:
第1步奶油打至6分发,加入南瓜泥;把打发的奶油和南瓜泥混合均匀;
第2步75克橙味QQ糖加15ml凉开水,隔热水融化(我感觉这里15ml水会不会太少了呢)融化的QQ糖水趁热倒进奶油和南瓜泥里,搅拌均匀,成为慕斯馅;
第3步把蛋糕片剪得比模具小一圈,先放一层蛋糕片,倒进一半慕斯馅,第二层蛋糕片剪得比第一层蛋糕片更小一圈放在慕斯馅上面,把剩下的慕斯馅倒进去,用刮板抹平(我的就是没用刮板抹,所以中间高四周低),盖上保鲜膜放冰箱冷藏最少一个小时;取50ml的橙汁,加入25克橙味QQ汤,隔热水融化;
第4步稍放凉后,淋在慕斯蛋糕上面,成为镜面,重新盖上保鲜膜,放进冰箱冷藏一夜;用风筒围着模具吹一圈,就很容易脱模了。
小贴士:
1:用QQ糖来做慕斯,是因为没有吉利丁片或鱼胶粉,效果不错,就是有点甜;2:倒完慕斯馅,记得用刮板刮平;3:镜面层要稍凉再倒在慕斯上面,太热的话会把慕斯融化的;4:脱模时,用热毛巾捂一下模具或者用风筒吹一圈就很容易脱模了;
食材明细:
戚风蛋糕片两片,奶油芝士250克,鲜奶油250克,牛奶100克,朗姆酒适量,吉利丁(每片5克)4片,细砂糖50克
草莓奶酪慕斯蛋糕的做法步骤:
第1步将烤盘烤好的戚风蛋糕片切成慕斯圈大小,并分成两片;将慕斯圈放在烤盘上,铺入一片蛋糕片;
第2步在慕斯圈内侧围一圈草莓;制作奶酪慕斯糊,将吉利丁片用牛奶泡软;
第3步奶油芝士隔水加热拌匀至无颗粒;倒入泡软的吉利丁片和牛奶继续拌匀,加朗姆酒拌匀;
第4步鲜奶油加细砂糖隔冰打至七分发;拌入芝士糊成为芝士慕斯糊;
第5步倒入一半芝士慕斯糊到铺好蛋糕片的慕斯圈中;将另一片蛋糕片四周切去一点,铺到芝士慕斯糊上;
第6步倒入余下的芝士慕斯糊,用抹刀抹平,放入冰箱冷藏三、四个小时,装饰即可。切剩下的蛋糕片,非常绵软好吃。
草莓慕斯蛋糕
春天来了,心情也随着万物的复苏而绽放。到草莓采摘园里去摘了新鲜的草莓,采摘园的草莓比市场卖了贵了2倍,贵有贵的道理,味道确实不同,特别的好吃。有草莓了,就动手做
食材配方
主料:
草莓
淡奶油
牛奶
冰糖粉
戚风蛋糕
吉利丁片
做法 共17个步骤
1.草莓园采摘的草莓。味道超赞。这个季节我们这里市场上卖的草莓味道很淡,不好吃。但这个味道非常好。
2.清洗干净去蒂,加入冰糖粉(白糖也行)
3.加少许的水煮至草莓变软烂
4.把草莓滤出来
5.趁热在草莓液中加入吉利丁片,充分搅拌至吉利丁片完全融化
6.模具下面包锡纸,倒入草莓液,剩余的做果冻吃
7.然后在里面摆上整粒的草莓,放入冰箱冷藏让其凝固成果冻。
8.淡奶油打发
9.把过滤出的草莓肉加适量的牛奶搅拌成糊,小火煮开后加入吉利丁片充分搅拌均匀
10.打发的淡奶油加入一半,翻拌均匀成为草莓慕斯液
11.蛋糕切成和模具一样的心形,比模具稍微小一点,放入模具中
12.底部包上锡纸,把草莓慕斯液倒入,放入冰箱冷藏2小时左右
13.慕斯液凝固后把草莓果冻取出来放上面
14.牛奶加冰糖粉煮开加入吉利丁片,并充分搅拌至吉利丁片完全融化
15.加入剩余的淡奶油制成奶油慕斯液
16.把奶油慕斯液倒到果冻的边上,不要没过果冻,然后冰箱冷藏2小时以上
17.吃的时候用热毛巾捂一下模具的外面,然后脱模即可。好吃好看的草莓慕斯就完成了,爱心满满吧
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