1.酸汤牛腩的做法
难度:高手时间:90分钟以上主要食材:牛肉类菜系:煲汤 酸酸的味道全部渗透入牛腩当中,细品之下酸中别有洞天,一种纯香余辣,一种清酸回甜。红亮酸鲜的汤汁更可激发起全家人的食欲。热量标注:此菜热量为186千卡/人
用料 牛腩500g樱桃番茄100g四川泡菜白萝卜100g四川泡菜胡萝卜100g四川泡菜豇豆100g四川泡菜清笋100g野山椒30g盐1茶匙(5g)四川泡菜酸汤200ml油1汤匙(15ml)姜2片 做法 牛腩用清水冲洗干净,再切成2cm见方的小块。锅中放入适量热水,将牛腩和姜片放入,大火烧沸后转小火慢慢炖煮60分钟,使牛腩中的脂肪融入汤中,再将牛腩小块捞出沥干水分待用。将四川泡菜莴笋、四川泡菜胡萝卜和四川泡菜白萝卜切成4cm长、1cm见方的小条。四川泡菜豇豆切成4cm长的小段。中火烧热锅中的油,待烧至五成热时将樱桃番茄整个放入,用小火慢慢煎至表皮皱起。将四川泡菜酸汤倒入锅中,再加入500ml清水,随后放入各种泡菜、野山椒和牛腩小块,大火烧沸后转小火,慢慢烧煮20分钟。最后在汤中调入盐即可。
小贴士 樱桃番茄经过油煎、水煮,表皮会脱落,可在食用前将番茄皮挑出剥除。牛腩经过炖煮后,其中大部分脂肪都会融入肉汤中,为了避免摄取过多的脂肪,建议最后烧煮时使用清水,或用汤勺将肉汤表面的油脂撇除后再使用。
2.红汤牛腩
食材明细:
牛腩适量,玉米适量,西红柿适量,洋葱适量,香葱适量,生姜适量,盐适量,鸡精适量,西红柿酱适量,黑胡椒粉适量
红汤牛腩的做法步骤:
第1步牛腩洗净焯水,再洗去血沫,取高压锅,放入牛腩和香葱结、生姜片,倒水没过牛腩,出气后压二十分钟,备用西红柿去皮切大块,玉米切块、洋葱切块
第2步炒锅内热油,六成热后依次加入洋葱、西红柿、玉米,稍炒后,将做法(一)的牛腩连汤倒入,盖上盖煮玉米熟烂加入一罐西红柿酱,加入盐、鸡精、黑胡椒粉调味,再煮开后即可起锅。
3.红烩牛腩的做法
花点时间、花点耐心,好吃又有营养的佳肴就诞生啦
材料:
牛腩1250g,胡萝卜100g,洋葱400g,老抽2汤匙,生抽3汤匙,糖15g,姜20g,番茄酱2汤匙,水3小碗,土豆250g,红酒30g,,
红烩牛腩的做法的做法步骤:
步骤1,牛腩切块,不要切很小哦,切成三到4厘米左右的块
步骤2,水烧开,先把牛腩出血水
步骤3,然后一块块洗干净,沥干水分
步骤4,洋葱切块
步骤5,起油锅,先把洋葱块煸香
步骤6,煸炒到洋葱有点发软,把牛腩放入
步骤7,再放入生姜
步骤8,加30g的红酒
步骤9,番茄沙司
步骤10,老抽和生抽
步骤11,再加糖
步骤12,倒入三小碗的水,大火煮开后换小火慢炖,炖牛腩的同时记得把胡萝卜和土豆切成块
步骤13,一个小时后把胡萝卜和土豆,放入牛腩中一起炖煮
步骤14,同时记得尝一下味道,有什么不够的,可以及时添加
步骤15,完成
步骤16,完成
步骤17,完成
4.焖烧锅版红烩牛腩
食材明细:
牛腩330g,西红柿2个,胡萝卜3根,洋葱半个,盐15g,盐15g,糖15g,玛萨拉调料粉8g,蒜3瓣,姜3片,番茄膏100g,水适量
焖烧锅版红烩牛腩的做法步骤:
第1步将所有事情洗净备用。把洋葱切成粒,蒜切成蒜蓉,胡萝卜滚刀切块,西红柿用刀在顶部花十字待用。
第2步今天说的是要“焖”出来一道美味,我用的是膳魔师高真空焖烧锅。膳魔师这款焖烧锅,有内锅,外锅两层,内锅是可以直接放在瓦斯炉,电磁炉上加热。取出内锅,水烧开后,放入西红柿,大概煮一分钟取出,把西红柿去皮。在把洗干净的牛腩,放入锅里,除去血沫儿,捞出待用。
第3步清洗好的内锅,放入少许油,中火加热。放入蒜蓉,洋葱粒爆香。加入去皮西红柿,炒出红油。
第4步放入牛腩,番茄膏,姜片翻炒后,加入水,刚刚没过牛腩即可。加入胡萝卜。
第5步放入两片香叶(可选),糖,还有玛莎拉粉,搅拌均匀。中火煮十五分钟。
第6步盖上内锅盖子,放入焖烧锅中。在焖烧锅里,焖两个小时。如果上班比较赶时间的我们,可以早上焖上,下班回家,就有热饭吃。而且没有明火,不用插电,非常安全。和朋友们出去玩儿,也是个好选择,我们焖上之后出门,到了郊游的地方,还有热饭,热汤可以享受。
第7步时间到了以后,开锅,加入盐,搅拌均匀,放入少许香菜,一道香浓四溢的红烩牛腩就做好了。焖烧锅能很好的锁住食材的鲜味儿,和营养,不像平时如果长时间加热菜的时候,很多营养其实已经流失了。
第8步更重要的是环保节能啊,没有明火,我觉得不仅仅是适合年轻人,老年人很多时候会忘记关火,菜烧干,又不安全,这个是个非常好的解决办法。像这道红烩牛腩,焖好后,我们可以取出内锅,继续加热下,把汁收的更浓郁。动手做饭,我们是对生活的热爱,这些好产品,是让我们在享受美食的时候,更健康,营养和便捷!
5.红酸汤牛腩
食材明细:
牛腩适量,西红柿适量,红辣椒适量,凯里红酸汤适量,盐适量,糖适量,胡椒粉适量,葱姜蒜适量,白酒适量
红酸汤牛腩的做法步骤:
第1步牛腩切块,凉水下锅,焯水捞出。锅内做油煸香葱姜蒜,放入凯里红酸汤,煮开后放入牛腩块加少许白酒煮1小时。
第2步红椒切段,西红柿切块放入锅中加盐、糖、胡椒粉调味即可出锅。
更新时间:2023/11/03