红豆面包卷汤种

食材明细：

主料：：高粉250克，低粉50克，水50克，牛奶100克，糖20克，酵母4克，无盐黄油30克，

辅料：：蜜红豆120克，

红豆面包卷的做法步骤：

1.材料图。

2.馅料蜜红豆。

3.将除黄油外的其它材料按先液体后粉类的顺序加入面包机桶内，稍稍搅拌。

4.启动面包机的和面程序，一个程序结束后面团成型加入黄油。

5.再启动一个和面程序，面团可以拉出膜，但膜的质量不是很高。通常我再启动一个发面程序（我的面包机发面和面是一体的），这样发酵开始之前膜就出的比较好了。

6.发好的面。

7.将发好的面团排气，分割滚圆后松弛十分钟，需要加盖保鲜膜。

8.将松弛好的小面团擀成长舌型。均匀的铺上蜜红豆。

9.卷起来，注意收口要封好。

10.整齐的排在铺有油纸的烤盘中，入烤箱发酵。

11.发好的面包生坯刷上水，入烧箱180度15分钟。

12.出炉即可。

小贴士：

面包机的功能及程序有不同，需要自己摸索一下，大多数面包和面都需要拉出膜来。

整形后发酵要适度，过度发酵，成品口感会受影响。

面包表面刷蛋液，烤出的面包会油亮有光泽，而刷水的面包烤出来则出现亚光面，这个根据自己的喜欢决定就可以了。

面包卷收口要捏紧，避免发酵后变形。

一直很喜欢月满西楼的新书的书名《烘培是个甜蜜的坑》，哈哈，爱上烘培，便是走上了一条甜蜜的不归路，你会收获满满的幸福与甜蜜，却也要付出相当多的时间、金钱与精力，而且这坑也会越陷越深，无法自拨！好吧，既然我们已经泥足深陷了，那就来享受它吧！

所有的甜面包中，我独独偏爱红豆口味的，这跟我从小的喜好大概脱不了关系，吃月饼只吃豆沙的，吃包子不爱吃肉馅的，加上什么鲷鱼烧、铜锣烧、红豆饼之类的甜点，只要沾红豆的我都爱吃。

所以做面包的时候我也喜欢各种红豆口味的面包，红豆沙餐包、红豆吐司、花式豆沙卷等等，而今天做的这个红豆卷，也是家里经常会做的，与其它面包不同的是，这款面包表面涂上了厚厚一层蜜汁，口感更甜蜜，所以吃起来更有一种满溢的幸福感！

满溢的幸福与甜蜜----蜜汁红豆面包卷

面包面团（8个）：高筋面粉200克、牛奶60克、全蛋60克、盐1克、细砂糖40克、干酵母粉3克、无盐黄油25克

馅料：蜜红豆120克

表面刷液：全蛋液适量、蜂蜜10克、镜面果膏20克

蜜汁红豆面包卷的做法

1.将除黄油之外所有原料加入面包机中；

2.选择和面程序开始和面；

3.20分钟后暂停，取一小块面团慢慢撑开，可以拉出比较厚的膜；

4.此时加入切碎的软化黄油；

5.再次开始和面，10分钟后一个和面程序结束，重新再启动一次和面程序，搅打10分钟后暂停，此时面团已经搅打得非常光滑；

6.取一小块面团慢慢撑开，可以拉出透光的薄膜，但撑开时破口不光滑，即已达到扩展阶段，可停止搅拌，如果没有达到请继续搅拌；

7.将面团取出滚圆，放入大盆中，包上保鲜膜置于温暖处（28-32度）发酵；

8.直至面团发酵至两倍大；

9.取面团取出排气，分切成两等份，重新滚圆，包上保鲜膜或湿布松弛10-15分钟；

10.取一份面团擀成28*18CM的长方形厚片；

11.在面皮表面刷上适量全蛋液；

12.均匀的撒上一层蜜红豆；

13.从下往上紧密卷起，注意中间不要卷入空气；

14.收口向下封严；

15.将面团分切成四等份，剩余面团重复步骤10-15即可；

16.切口朝上摆入纸模中，收口处稍往下拉并捏紧实，切开面用手指轻轻扒开稍做整理；

17.送入温暖湿润（35-42度，湿度大于30%）处发酵至两倍大；

18.将发面包卷表面刷上全蛋液；

19.烤箱预热，上下火180度，中层，烤25分钟左右；

20.取出后先在表面刷薄薄一层蜂蜜，再刷一层镜面果膏即可。

特别提示

1.此处使用模具是直径10CM纸质玛芬模，如果用其它大小的模具，注意面团卷起的厚度直径要相对做出调整，更大的模具就意味着，面皮要擀得更长，要多卷几卷；

2.面团入模时收口处要往下拉压在面团底部，以免二发后涨开；

3.表面刷上蜂蜜和镜面果膏除了保湿和增加口感之外，也是为了增加粘稠度，防止红豆馅掉出。

很甜蜜的一款小面包，有空的时候试试吧！绝对会让你享受到满溢的幸福与甜蜜哦！

网站小提示

南瓜和红豆能一起吃:南瓜是低热量食品，有健肤润肤、防止皮肤粗糙、减肥的作用。红豆有利尿、消肿、减肥的作用。南瓜与红豆搭配，有健美、润肤作用，还对于感冒、胃痛、咽喉痛、百日咳及癌症有一定疗效。

鸡肉和红豆能一起吃:红豆含有蛋白质、脂肪、糖类、胡萝卜素、维生素等。有补肾滋阴、补血、明目的功效，还有活血、利尿、祛风解毒作用。鸡肉营养丰富，有温中益气，填精补肾等作用。两者搭配食用，其营养更佳。

食材明细：

主料：：高粉510克，

辅料：：细糖70克，牛奶200克，蛋液110克，酵母5克，黄油40克，

配料：：盐5克，

蜜红豆面包卷的做法步骤：

1.除黄油以外的所有原料揉成光滑面团至出筋。加入黄油将面团揉至扩展阶段成薄膜状。

2.第一次发酵1.5小时面团成两倍大小，戳个指洞不回缩即可。

3.面团排气分割成四份，第二次发酵为室温下醒发15分钟。

4.分割好的面团分别擀平，加入蜜红豆。

5.卷起....

6.切成小块。

7.第三次发酵，放入烤箱发酵功能，调至38度左右，加一烤盘热水在底层，将面团发酵至两倍大小。

8.发酵好的面团表层刷蛋液。

小贴士：

烘烤：180度上下火中层15分钟即可。

食材明细：

主料：：高筋粉200克，低筋粉50克，

辅料：：干酵母3克，白砂糖40克，盐3克，奶粉10克，蛋液25克，黄油25克，水120克，黑芝麻少许，蛋液（刷表面）少许，

配料：：红豆泥270克，白砂糖50克，黄油50克，

【红豆面包】的做法步骤：

1.后油法将所有材料揉出薄膜

2.发酵至两倍大，用手指在中间戳个洞不回缩不反弹即可（我是低温发酵）

3.制作红豆泥：将红豆洗净浸泡6小时左右

4.泡好的红豆放电高压锅煮粥模式，煮好了捞出豆子放奶锅，加入白糖和黄油，小火，边加热边搅拌，成红豆泥了，然后放冷藏室一小时，我是晚上放进冰箱早晨拿出来做。

5.将发酵好的面团轻压排气后分成9等份，51克一个；揉圆醒发15分钟。

6.红豆馅分成9等份，35克一个，揉圆备用。

7.将小面团擀成圆形，中间略厚边缘稍薄。

8.将馅放到饼上

9.包起来，收口捏紧

10.包好的小面包放铺了油纸的烤盘进行二次发酵，我是烤箱下层放盛热水的烤盘，进行的发酵。

11.发酵好的面包表面刷蛋液

12.用擀面杖头部沾水后沾黑芝麻，然后再压到面包中央

13.烤箱预热160度下层18分钟至表面金黄，各家烤箱不一样所以温度不同，我家烤箱只有两层，仅供参考

小贴士：

1，红豆馅的制作：我第一次做的时候用的搅拌机磨细，这次红豆煮的很烂，在锅里加热的时候用勺子搅拌之后豆子就烂了很自然成泥了，省事了，煮出来的红豆里面有水分，用奶锅小火边加热边搅拌，等水分慢慢蒸发后馅料比较干了就可以了，放冷藏降温。



2，包的时候一定收口捏紧，否则容易露出红豆馅，我也是第一做，还好，包的很严实。



3，烤制温度是活的，我的烤箱只有两层所以参考价值很低，方子的烤制温度我也写出来了，想制作的亲最好根据自己烤箱进行烤制，时间不要比方子上面的过长，那样表面的水分流失口感降低。

食材明细：

高筋面粉500克，细砂糖110克，盐5克，奶粉20克，即溶干酵母5克，全蛋1个（中），牛奶100克，水150克，无盐奶油50克，红豆馅450克，全蛋液适量，黑芝麻适量

红豆面包的做法步骤：

第1步将主料除黄油外放入搅拌缸，先用慢速搅拌成团至7分筋，加入黄油用慢速搅拌，再转中速搅拌至完全扩展。面团放入盆里盖上保鲜膜，基本发酵60分钟左右。在面团发酵的时候，将内馅(红豆馅)分割成30克一份。

第2步发酵至两倍大，将食指在面团中间刺个洞，抽出后，指孔不回缩，就表示基本发酵完成。将面团分割成60克一份面团，滚圆，盖上保鲜膜松弛约20分钟左右。

第3步将面团略压扁，排气后翻面。中间放入红豆馅，捏合，收口处捏紧。

第4步放入发酵箱，进行最后发酵约70-90分钟。表面刷上全蛋液，用擀面杖侧面沾水沾上黑芝麻，轻轻点在面包中间。放入已预热的烤箱，以上火210℃/下火170℃，先烤10分钟，再调整至上火150℃/下火150℃ 焖烤10分钟左右。

第5步面包出炉后放在凉架上待凉即可。

小贴士：

面包出炉后，刷上层融化的奶油会更有光泽。