“金玉满船（蚝皇扒鲍贝）、年年有余(豉油胆蒸老虎斑) 喜气洋洋（大漠风沙鸡）”，在很多场合你应该见过类似的这些菜谱，开具这些菜单，表明了餐馆的实力。其实菜名背后是不同的原料，不同的调料，不同的烹饪方法，你最拿手的菜品是什么呢？小编陆续为大家整理了韭菜苔辣炒鸡肉，更多信息请继续关注我们的网站。
食材明细：
韭菜苔，鸡腿肉，生抽，老抽，糖，辣酱，油，水，盐
韭菜苔辣炒鸡肉的做法步骤：
1.准备韭菜苔，切成小段。鸡肉，可以选用鸡腿肉，或者是鸡翅，没有特别的需要。
2.我是家里剩了点买的鸡碎肉，大概就是鸡翅根附近的肉。切成小块，用生抽、老抽、糖腌上一会。别的多余调料我都没有再用了，韭菜苔的味道就很够了，而且还有辣酱。
3.锅中少许油，先把鸡肉炒到表面基本熟。
4.然后放辣酱，无所谓牌子，你喜欢的就可以，我用的是李锦记的桂林辣酱，把酱炒香，出了点红油，放少许水，稍微咕嘟一小下，水收得差不多快要干的时候，放韭菜苔入锅，快速翻炒，最后再放一点点盐就可以了，因为辣酱已经是咸的了。
5.韭菜苔炒熟，就可以出锅了。真的是很够味啊！
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韭菜苔炒肉丝
买了些韭菜苔，原来都与豆腐干或鸡蛋炒着吃，今天试着炒了肉丝，韭菜苔非常的鲜嫩，炒好后脆脆爽爽的，一样很好吃。 韭菜苔富含大量的维生素A，有润肺、护肤、防治风寒感
食材配方
主料：
韭菜苔
500g辅料：
猪肉
适量盐
适量料酒
适量生抽
适量蒜
适量姜
适量做法 共5个步骤
1.韭苔洗净切段，蒜切片，姜切丝。
2.肉丝用生抽、料酒，少许盐腌制10分钟左右。
3.锅烧热放入油，油热后放入蒜片和姜丝炒香，再放入肉丝翻炒。
4.肉变色后放入韭菜苔翻炒，韭菜苔断生后放入盐调味，即可出锅。
5.可以开吃了。
脆皮肠炒韭菜苔
食材明细：
脆皮肠，韭菜苔，鸡蛋，盐，鸡精，胡椒粉，料酒。
脆皮肠炒韭菜苔的做法步骤：
1、将脆皮肠切开备用，韭菜苔切成段，鸡蛋中加入盐、料酒、胡椒粉和少许清水搅拌均匀；
2、坐锅点火倒入油，待油热后放入脆皮肠稍炒一下取出，倒入鸡蛋翻炒至熟，再放入韭菜苔大火煸炒，加料酒、盐、鸡精调味，将脆皮肠放入一起翻炒出锅即可。
韭菜苔炒鸡胗
食材明细：
韭菜苔适量，鸡胗适量，干辣椒适量，生姜适量，葱适量，生抽适量，料酒适量
韭菜苔炒鸡胗的做法步骤：
第1步将鸡胗洗干净切成片状，用料酒，盐腌15分钟。将韭菜苔洗净切段备用；葱姜洗净切丝，干辣椒切段。
第2步锅中油烧六成热，倒入葱段，姜丝，干辣椒爆香一下。再将腌好的鸡胗倒入，急火快炒鸡胗发白，然后加入一点生抽，料酒翻炒几下盛出待用。
第3步再倒少量油，爆炒韭菜苔2分钟这样，然后下鸡胗一起翻炒一分钟后加盐炒匀即可。为了搭配颜色好看些，我加了点红椒丝。
小贴士：
这里我介绍的是一种比较常见的鸡胗做法，特别注意：炒鸡胗一定要急火快炒；韭菜苔不宜炒得太久，否则容易失去其中的辣素流失营养。
韭菜苔炒螺片
韭菜苔是百合科植物韭菜开花的嫩茎，韭菜苔含大量维生素A原，有润肺、护肤、防治风寒感冒及夜盲症之功。此外，韭菜苔不仅是美味佳蔬，而且也有较高的药用价值。
螺片选用家乡荣成海域的野生大海螺蒸熟放凉后切片用，韭苔的韭香味与海螺的鲜美搭配起来非常的小清新，看起来也赏心悦目，吃起来味道更清新，非常适合炎热夏季食用这道家常味道的海鲜小炒。
韭菜苔炒螺片--家常味道的海鲜小炒
主料：韭菜苔、海螺
副料：大蒜、红椒
调料：盐、生抽
韭菜苔炒螺片的做法
1、韭菜苔洗净切成2厘米的小段、红椒切段、大蒜切片备用；
2、海螺放入蒸锅中大火蒸制20分钟后，放凉后，将肉取出来，去除掉尾部的黑色部分；然后将海螺切成薄片；
3、锅中做油，油温7成热后，将蒜片入锅爆香；
4、蒜片爆香后，将韭菜苔放入锅中大火炒制；
5、再炒螺片入锅炒制，加入生抽、盐调味；
6、最后将红椒段入锅炒制片刻后即可装盘食用。
美食小贴士
1、韭菜苔最好将尾部的老梗去除，选用中间的嫩的韭菜苔梗，这样食用起来口感清脆不塞牙；
2、这道菜是快手菜，一定要用大火爆炒，整个过程要一气呵成。
网站小提示
冬瓜和海螺不能一起吃:身体不适。
香瓜和海螺不能一起吃:身体不适
蛋炒韭菜苔的做法
蛋炒韭菜苔的做法
主料:鸡蛋180克、韭菜180克、胡萝卜60克、
配料:色拉油适量、食盐适量、鸡精1/8勺、料酒1/8勺、白醋2滴、五香粉1/8勺
蛋炒韭菜苔的做法步骤：
步骤一、将韭菜苔摘去花头，清洗干净，沥去水
步骤二、切成段
步骤三、胡萝卜洗净，去皮，切丝
步骤四、将鸡蛋打入碗中，放入料酒、白醋、少许盐，用筷子始终向一个方向搅成蛋液
步骤五、锅中倒入适量油，待油温升高后倒入蛋液，略凝后用铲子拨散，盛出备用
步骤六、锅中再倒入适量油，待油温升高后放入五香粉，略炒出香味后放入胡萝卜翻炒
步骤七、放入韭菜苔粗的部分，翻炒一会儿，再放入细的部分，放盐、鸡精，翻炒
步骤八、放入鸡蛋，翻炒均匀后盛出即可
蛋炒韭菜苔的烹饪技巧
1、韭菜苔炒时较易出水，所以洗净后要沥净水，炒时也要大火快炒保留更多的营养成分。
2、韭菜苔本身有辛味，所以炝锅时无须放葱花，只放五香粉即可。
3、先放粗的部分，炒软后再放细的部分，这样吃起来口感比较一致，避免一起放时有的老了有的嫩了。
4、炒蛋时加入料酒是为了去腥，加白醋是为了更嫩，平时炒蛋时也可以用这样的方法。
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韭菜苔炒鸡蛋
现在已经过了吃韭菜的最佳时期，春天的韭菜最好吃，最香，最嫩。 夏天吃韭菜就老了，所以一般都吃韭菜苔，现在已经过了吃韭菜的最佳时期，春天的韭菜最好吃，最香，最嫩。
食材配方
主料：
韭菜苔
250g鸡蛋
3个辅料：油
适量盐
适量干辣椒
适量大蒜
5粒酱油
适量
做法 共10个步骤
1.准备材料
2.将韭菜苔洗净，根部老的地方撕掉皮，用刀切成小段备用；
3.鸡蛋打入碗中加入盐并搅拌均匀；
4.锅内油烧热；
5.淋入搅拌好的鸡蛋液；
6.中火，用筷子来回的搅拌，鸡蛋变色后盛出备用；
7.另支一锅，加入少许油，油热后放入大蒜和辣椒煸香；
8.倒入切好的韭菜苔大火快炒；
9.倒入炒好的鸡蛋，加入盐、酱油；
10.大火快炒至韭菜苔断生即可出锅。
腊肉炒红菜苔
食材明细：
洪山菜苔适量，风干腊肉适量，红甜椒适量，蒜米适量，姜末适量
腊肉炒红菜苔的做法步骤：
第1步菜苔洗净后，选嫩的部份手掐成段(切记不能刀切)备用。风干的腊肉，肉干紧且味咸，先提前泡水；泡水后最好再蒸一蒸，也不用特意起蒸锅，装盘里搁电饭煲蒸格档，饭熟了肉也蒸好了；蒸好的腊肉切小薄片备用；
第2步锅内注油，下姜末稍煸后倒入2中腊肉片煸炒，喷点料酒，肉色透亮以后盛起备用，就着锅内腊肉榨出的油，加入切片蒜米香锅，将1中菜苔倒入大火煸炒，加适量盐，加入3中腊肉片及红甜椒合炒，将锅颠动肉菜推匀翻炒几下，起锅装盘。
小贴士：
**腊肉本身带咸味，所以这道菜式放盐的量要把握好，不要炒咸了 **传统的老作法，这道菜是用猪油来炒制，籁籁家不常吃荤油，没有常备所以是用普通油炒的。 **这道菜的关键一在火候：大火爆炒，注意受热均匀；二在起锅的时机把握，不能炒得太烂熟，会影响口感。
清炒红菜苔
食材明细：
紫菜薹400克，辣椒(红、尖)30克，盐5克，鸡精2克，白醋5克，香油10克，植物油20克，大葱5克，姜3克
清炒红菜苔的做法步骤：
1. 将红菜苔洗净切段；红辣椒切丝；葱、姜切末；
2. 沙锅下植物油，放入姜末、葱末炒香；
3. 加入红菜苔段、盐翻炒，滴白醋、香油，放入鸡精翻炒均匀即可。
油菜苔炒虾仁
食材明细：
虾仁250g，油菜苔500g，料酒适量，胡椒粉适量，盐适量，干淀粉适量，葱姜蒜适量
油菜苔炒虾仁的做法步骤：
第1步油菜苔掰掉老杆，洗干净。我就喜欢长着吃，就这么整根炒了，不习惯也可以都掰的短一些虾去皮，去虾线洗干净，用料酒，少许盐，胡椒粉和干淀粉拌匀腌一会
第2步热锅凉油，先炒虾，变色就可以盛出来了，嫩嫩的少油，先爆葱姜蒜
第3步下油菜苔翻炒翻炒，加一点盐炒匀
第4步虾倒进去翻炒几下好啦，装盘开吃吧！
小贴士：
也可以先炒油菜苔，装盘后再炒虾，最后虾堆在油菜苔中间，嗯嗯，好看的说
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