河滨烤银鱼仔

食材明细：

主料：：银鱼干适量，

辅料：：盐适量，酱油适量，醋适量，小辣椒适量，蒜适量，葱适量，姜适量，

香辣银鱼仔的做法步骤：

1.银鱼干烫下开水后捞起沥干水。

2.切好葱、姜、蒜、小辣椒。

3.锅内热油，放入葱、姜、蒜、小辣椒炒香。

4.放入银鱼干，炒几下然后兑水焖煮一会。调入酱油，盐，少许醋。

5.收汁即可。

食材明细：

主料：：鸡蛋2个，银鱼仔适量，

辅料：：葱花适量，盐少量，油适量，酱油1勺，

银鱼仔蒸水蛋的做法步骤：

1.干银鱼清冼干净。

2.将鸡蛋洗净打入碟中。

3.加入适量的水和盐少许油，用筷子将鸡蛋打散。

4.然后加入银鱼仔打均匀。

5.锅中的水烧开后加入打好的鸡蛋，盖上盖子大火蒸五分钟左右。

6.然后加入葱花，看鸡蛋凝固就成了。

7.将蛋拿出锅后倒掉水，然后烧开锅加入适量的油烧开，将油均匀加入蛋中。

8.然后加入酱油调味即可。

9.鱼仔和葱的香味和蛋的嫩滑，美味。

10.来多一张图片。大家来试试吧！

食材明细：

鱿鱼，油，盐，味精，胡椒粉，芫荽

烤仔鱿鱼的做法步骤：

1.鱿鱼仔在开水中稍烫一下，倒掉锅中水.倒少许油，放入鱿鱼仔，加盐，味精快速翻炒，盖上锅盖。

2.把锅中的水份烤干，即可起锅，装盘后，撒下胡椒粉.芫荽。

小贴士：

一定要盖上锅盖,鱿鱼会爆爆的.小心烫伤!!!

食材明细：

主料：：仔排450克，莴笋200克，

辅料：：姜5克，老抽10ml，料酒10ml，蜂蜜5ml，醋3ml，盐5克，

烤仔排的做法步骤：

1.把仔排切成一条条的，用清水洗干净，浸泡20分钟，放入盆中加老抽、醋、蜂蜜、料酒、姜，拌匀，放入冰箱里冷藏一晚。

2.用盐水把莴笋焯一下，捞出备用。

3.把锡纸四周捏起，然后把排骨和莴笋放入

4.上面再放上一层锡纸，把边缘封住。放入烤箱烤10分钟。

5.10分钟过后，把上面的一层锡纸剪开，再放入烤箱烤15分钟，美味的烤仔排就出炉了。

食材明细：

主料：：高筋面粉225克，盐2.3克，细砂糖23克，新鲜酵母7克，全蛋液23克，奶粉8克，淡奶油23克，牛奶125克，黄油23克，脆皮肠6条，沙拉酱适量，番茄酱适量，

辅料：：罗勒碎适量，

烤肠仔面包的做法步骤：

1.准备好所有的材料，除去黄油和盐，把湿性材料放到厨师机底下，再加入干性材料，新鲜酵母放在高筋面粉的最上面

2.开启厨师机，揉面成团后至面团呈现光滑状态，再加入软化好的黄油和盐

3.再继续搅拌到面团扩展阶段，能拉出薄膜来即可

4.揉好的面团拿出来，揉圆放在盒子里盖上盖子或者盖上保鲜膜进行一发，放入发酵箱或者室温，发酵温度为28度，发酵大概60分钟，如果是室温发酵，那么发酵的时间根据面团的状态来定

5.发酵好的面团，用手指沾面粉，在面团的表面戳一个洞，洞口没明显的回缩或者没塌陷即为发酵好

6.发酵好的面团，拿出来稍微按压排气，再分成6个小等份，分别揉圆放入盒子中盖上盖子，进行室温醒发20分钟

7.醒发好的面团，取一个小面团，用擀面杖擀成舌形

8.然后翻面过来，底下先打薄

9.再由上往下卷到小面团的中间，最后由下往上的卷到小面团的中间，再把两边面团捏紧起来，再翻正面过来，将面团搓成橄榄形

10.把全部面团整形好放在金盘中，放到发酵箱中进行二发，发酵温度调到36度，发酵湿度78%，大概需要30-40分钟，如果没有发酵箱就用烤箱发酵功能二发，底下放一碗温水，发到两倍大，根据面团的状态来决定发酵的时间

11.待面团发到二倍大时，拿出来用手指轻按面团，按下来后有慢慢的回弹就算发酵好

12.发酵好的面团，把脆皮肠放在面团的中间，然后双手用力的按压到底部，用手按住三秒再松手，这样烤好成品不会把热狗涨上来

13.再在面团的表面刷上一层蛋液，把事先准备好沙拉酱放入裱花袋里，底下剪个小小口，在面包表面挤上一些沙拉酱即可，再把番茄酱挤在面团表面，最后撒上一些罗勒碎就好

14.长帝空气烤箱提前预热，上下火180度预热10分钟，待烤箱预热好后，，再放到烤箱里中下层，上下火180度18分钟

15.在烘烤面包中途如果表面上色后要尽快盖上锡纸，避免表面上色过重，烤好的面包拿出来放到晾网上放到手温再装入袋子即可。

小贴士：

1、每款面粉的吸水性不两只，根据面粉的吸水性来调节水量。
2、中种面团也可以放在冰箱里冷藏发酵一夜再拿出来用。
3、如果放到烤箱里二发，那么在发酵时，烤箱底部放一碗温水不超过40度的水，再进行发酵来控制发酵的湿度。
4、配方中用到是的新鲜酵母，如果没有那么就用干酵母，2.5克即可。
5、每台烤箱的温度不同，需要根据自家的烤箱来调节温度和时间。