蚝油蒜酥酱凉面

材料：

银鳕鱼200g，蒜末2汤匙，葱段1撮，玉米粉2汤匙，蚝油1汤匙，黄酒1汤匙，醋1茶匙，糖1茶匙，色拉油4汤匙，，

蒜酥蚝油烤鳕鱼的做法的做法步骤：

步骤1，用厨房纸吸干鳕鱼块上的水分，备用。

步骤2，把蚝油，黄酒，醋，糖混合均匀，直到糖融化。

步骤3，火力调至中火，锅中放入油，加热至油微微起烟，把大蒜末煸炒至金黄色，过滤出油，备用。

步骤4，银鳕鱼表面撒上少许玉米粉。

步骤5，火力调至中火，锅中放入油，加热至油微微起烟，放入银鳕鱼，煎至两面金黄。

步骤6，加入步骤2的调味汁，收汁。

步骤7，把煎好银鳕鱼放在盘中，淋上酱汁，表面点缀大蒜脆和葱段。

食材明细：

熟荞麦面180公克，紫莴笋3叶，熟猪肉片20公克，罐头海苔酱2大匙，凉开水3大匙，鲣鱼酱油1大匙，糖1/4茶匙

海苔酱凉面的做法步骤：

1.紫莴笋切丝备用。

2.海苔酱加水和其他调味料味拌匀。

3.把熟荞麦面盛盘，放上作法1的紫莴笋切丝，沾作法2的酱汁食用。

食材明细：

熟面200公克，剥壳生栗子100公克，凉开水100㏄，水果醋1大匙，蚝油1茶匙，糖1大匙

栗子酱凉面的做法步骤：

1.取一汤锅，倒入适量的水煮至滚沸，放入栗子以？火煮约20钟后，捞出放凉。

2.将作法1的熟栗子放入食物调理机中，再倒入凉开水搅打呈泥状。

3.取一碗，倒入作法2的栗子泥，再加入所有调味料拌匀，即为栗子酱。

4.食用前直接将作法3的栗子酱淋在熟面上即可。

天气躁热时吃点凉面凉菜是很适合的，特别是凉冰冰的面条吃到嘴里口感清爽，通畅。今天做的这款凉面较以往做的凉面有一些区别，这个凉面是蘸汁吃的。汤汁是用青红椒，花椒油，大蒜末和陈醋调制的，吃的时候把宽面条在汤汁碗里蘸着吃，只吃面不喝汤有点臊子面的意思。面碗里我放了些冰块，这样面条凉冰冰吃起来更有感觉，口感更棒。

蘸蒜蔬菜凉面---清凉筋道，不是一般的酸爽

原料：面粉300g、苋菜200g、植物油30g、精盐1/4茶匙、大蒜30g、青红尖椒15g、陈醋15g、花椒3g、香油3g、凉拌酱油10g

蘸蒜蔬菜凉面的做法

1、苋菜（或其他绿叶蔬菜)洗净，去梗把叶子放入料理机。

2、倒入少许的清水。

3、开动料理机，把苋菜叶打成蔬菜汁。打成没有颗粒的蔬菜汁为好。

4、面盆里倒入面粉，撒少许精盐。

5、边倒蔬菜汁，边用筷子把面粉搅拌成面碎。

6、把面碎仔细揉成稍硬的面团，盖好饧20分钟左右。

7、大蒜和青红椒切成小粒盛到干净小碗里。

8、锅里倒入两汤匙植物油，放入花椒爆香后捞出花椒粒。

9、把热油倒入盛有蒜粒辣椒里的碗里。

10、洒上少许的精盐，拌匀。倒入两汤匙陈醋。

11、倒入凉拌酱油。

12、根据喜好倒入适量的香油，拌匀。

13、把饧好的面团擀成面皮，切成宽约1.5厘米宽的面条。

14、切好的面条抖散防止粘连，备用。

15、锅里倒入清水（水量要比平时煮干面条用水多一些），水开后下入面条煮熟。捞出煮熟的面条过一下凉开水，捞出盛到小碗里，吃的时候蘸调好的料汁。

美食小提示

1、蔬菜汁擀面条建议把蔬菜汁过滤，带有蔬菜纤维的蔬菜汁和出的面团较脆不劲道。

2、在凉面碗里放上几粒冰块，凉冰冰的面吃起来更有感觉。

网站小提示

苋菜和鸡蛋能一起吃:适合于肝虚头昏、目花、夜盲、贫血等病症，有助于增强人体免疫功能

苋菜和猪肝能一起吃:适合于肝虚头昏、目花、夜盲、贫血等病症，有助于增强人体免疫功能

食材明细：

熟义大利长面200公克，熟鸡丝30公克，小蕃茄4颗，松子2大匙，蒜仁1颗，九层塔15公克，橄榄油2大匙，盐1/2茶匙

松子酱凉面的做法步骤：

1.将松子、蒜仁加入橄榄油，放入食物搅拌机中打成泥状，再放入九层塔和盐打至成碎末状，倒出备用。

2.小蕃茄切半备用。

3.将熟义大利长面和作法1的酱汁拌匀盛盘，放上其他配料与作法2的小蕃茄即可。