过春节收心

厨房是人们施展“十八般”厨艺的地方，厨房让美食文化不断演进，在这里，食材有了灵魂，而调料在此不再是无足轻重，美食的生命力则是厨师给赋予的。小编特别编辑了“巧吃零食 过健康春节”，或许你能从中找到需要的内容。

巧吃零食 过健康春节

春节即将到来，如何用美味而又健康的零食招待来访的亲朋好友呢？以下是专家建议的15种健康的零食。

1、葵花子，养颜。

葵花子含有蛋白质、脂肪、多种维生素、亚油酸和矿物质。亚油酸有助于保持皮肤细嫩，防止皮肤干燥和生成色斑。

2、花生，能防皮肤病。

花生中富含的维生素B2，有助于防治唇裂、眼睛发红发痒、脂溢性皮炎等多种疾病。

3、核桃，可秀甲。

核桃中含有丰富的生长素，能使指甲坚固不易开裂。同时核桃中富含植物蛋白，能促进指甲的生长。常吃核桃，有助于指甲的秀韧。

4、大枣，预防坏血病。

枣中维生素C含量十分丰富。膳食中若缺乏维生素C，人就会感到疲劳倦怠，甚至产生坏血病。

5、奶酪，固齿。

奶酪是钙的“富矿”，可使牙齿坚固。营养学家通过研究表明，一个成年人每天吃150克奶酪，有助于达到人老牙不老的目标。

6、无花果，促进血液循环。

无花果可稀释血液，增加血液的流动，从而使大脑供血量充分。

7、南瓜子和开心果，健脑。

南瓜子和开心果富含不饱和脂肪酸、胡萝卜素、过氧化物以及酶等物质，能保证大脑血流量，令人精神抖擞。

8、奶糖，润肤。

奶糖，含糖、钙，适当进食能补充大脑能量，令人神爽，皮肤润泽。

9、巧克力，怡情。

巧克力有使人心情愉悦及美容的作用。

10、芝麻糊，乌发。

芝麻糊，有乌发、润发、养血之功，对症吃可防治白发、脱发，令人头发乌亮秀美。

11、葡萄干，补血。

葡萄干，有益气、补血、悦颜之益，但要注意卫生。

12、薄荷糖，润喉。

薄荷糖，能润喉咙、除口臭、散火气，令人神清喉爽。

13、柑橘，富含维生素C。

柑橘、橙子、苹果等水果，富含维生素C，能减慢或阻断黑色素的合成，增白皮肤。

14、牛肉干，富含蛋白质。

牛肉干、烤鱼片富含蛋白质、铁、锌等，适当食用令人肌肤红润。

15、乳饮料，有营养。

乳饮料，含有三分之一的牛奶，有时还强化维生素和微量元素，是富有营养的饮料之一。

“人健康不在年龄，衰老与年龄不成正比，善于养生保健的人，易逝的青春就会放慢脚步!”中国人非常讲究食疗，随着时间的发展，这些食疗俗语充分体现了中国人对健康饮食的追求。生活中有关健康食疗要注意哪些方面呢？下面是小编为大家悉心准备的“食疗大全：春节吃无忧 解毒秘方陪你过”，敬请阅读，希望对您有所帮助。

本文导读：春节即将到来，想要继续没有顾虑的享受饕餮大餐嘛？那你就必须知道这些可以帮助你立即排毒的食物了，它们可以快速的清洁你的身体，而且让你没有任何禁食的痛苦。

冬天的鸡尾酒不仅带给你的是宿醉，更会带来脂肪;在你暴饮暴食之后，脂肪沉积，给你的肝脏带来负荷，使你患肝癌的风险增加。研究表明，仅仅几小把富含丰富的维生素的杏仁就可以帮助你排出多余的脂肪。研究人员还发现，维生素E的摄入量的多少与患肝癌风险的高低之间存在明显的逆反应。实验数据表明吃最多约16毫克杏仁有40%的降低肝癌的风险的可能性。

2、胃部的清理：鳄梨沙拉（牛油果）

鳄梨酱被看作是消化系统的驱动程序。鳄梨沙拉里的香菜有特别的香味，含有一种独特的油质，给你的胃部发送一个 不要再吃了的 讯息。

3、腹部脂肪阻断剂：白茶

任何茶可以帮助你舒缓神经，但白茶更是可以攻击腹部脂肪的良药。白茶可以同时促进脂肪分解和防止块状脂肪细胞的形成，所以它是最好的减肥茶之一。

4、止痛神药：姜黄

姜黄素，是一种明亮的橙色姜黄香料化合物，对肝脏有强大的抗炎作用。补充姜黄素能显著降低因为胆管堵塞造成炎症的可能性，不失为一种减肥神药。

5、缓解宿醉：芦笋

芦笋中发现的氨基酸和矿物质可以减轻宿醉症状，保护肝细胞抗毒素。同时，蔬菜也是天然的利尿剂，有助于清除身体系统里多余的毒素。

6、胆固醇克星：绿羽叶甘蓝

甘蓝有另人难以置信的净化多余胆固醇的能力，尤其是用蒸的手法料理的时候。蒸过的甘蓝叶富含丰富的胆汁酸和消胆胺，这些都是降低胆固醇的物质。

7、排毒利器：柠檬水

每天至少8杯水 这个理论已经被大多数人接受了。你还可以在你的水里放入一些柠檬切片。柑橘类水果中含有的丰富的抗氧化的柠檬烯，刺激肝酶，排除体内的毒素。

8、动脉管道工：野生三文鱼

如果戒烟是你新的一年的决议，那么建议您还可以加一项：吃更多的野生三文鱼。研究人员说，三文鱼中含有丰富的omega-3脂肪酸，可以逆转动脉，消除吸烟带来的副作用，达到抗炎的目的。吸烟者只需要每天补充仅仅2克的omega-3脂肪酸，就会发现静动脉弹性的明显改善，健康的血液顺畅流动。

（责任编辑：陈碧玲）

在厨房肯定有很多的注意事项，有很多的厨房小窍门跟小百科。就让97美食网的小编来为您带来与厨房百科相关的知识，为您解答疑惑。97美食网小编特为您推荐"春节健康饮食 过3关守8则避误区"，请您翻阅！

春节健康饮食 过3关守8则避误区

导语：新春佳节之际，在我们忙忙碌碌、欢欢喜喜过春节时，千万别忘记防病保健、合理饮食、规律起居，健健康康过春节！

春节大吃大喝要过三道健康关

第一关：饮食要平衡，忌荤素失调。

春节饮食以荤菜为主，尤其是畜肉类，谷类和蔬菜类偏少。特别是在一些北方地区，按照传统，蔬菜几乎难登年夜饭的席面。这造成的结果就是膳食纤维摄入严重不足，脂肪、蛋白质严重超标。肉吃多了，加上运动少了，很多人会感到皮肤干燥、大便干结，出现便秘，甚至痔疮。这还会让肝胆超负荷运转，胆囊炎、肝炎病情也易加重。

因此，春节各餐的荤素搭配，应控制在1：2至1：3之间，多吃豆类、海产品，用酸奶、水果代替瓜子等零食，以清热通肠，润喉去燥。

第二关：饮食要有度，忌暴饮暴食。

年节总是最热闹的时候，你夹一筷，我添一勺，再加上菜肴丰盛、味道香美，想要控制到八成饱都难。连接吃上几餐，难免会让肠胃超负荷运转，造成肠胃不适、胸闷气急、腹泻或便秘等，严重者会诱发急性胃肠炎、胃出血。

第三关：饮食要防病，忌胆固醇超标。

过年期间，煎炸食品的出镜率非常高，菜肴烹调时放的油也比平日多。北方人喜欢将煎炸面食作为节日零食，南方也常做炸年糕、炸鱼、炸丸子之类的食品；此外，肉类煲成的汤里也总是浮着一层油。如此一来，饮食中脂肪、热量极易超标，会造成高胆固醇，诱发心血管疾病。

春节餐桌健康饮食8大原则：

1、在外就餐点菜要适量，不要浪费，对于吃不完打包带回家的食物，要冷藏储存，时间不宜过长，争取第二天吃完，且吃前要充分加热。

2、要营养要均衡，避免大鱼大肉。注意荤素搭配，多食用一些蔬菜、豆制品及菌类等食物，可以调节口味，降低血糖血脂。

3、外出就餐应注意就餐环境，注意食品卫生。

4、可食用一些牛羊肉，但切忌过量食用生冷海鲜食品。

5、应选择清淡饮料，不喝或少喝含糖饮料，可以饮用一些山楂饮品，如喝酒应限量。

6、可选择一些用蒸、煮、炖等方法烹调的菜肴，避免煎炸食品。

7、吃要有度，避免过饱。如果吃的过于饱，就会膈肌上抬增加心脏的负担。

8、选择一些粗粮制品，做到粗细搭配有利于合理摄取营养素。

科学健康饮食走出误区：

新年伊始，家家户户吃丰盛家宴。虽说各商家大都推出了精心搭配的套餐，但从营养来说，也有不尽如人意之处。春节团圆重要健康更重要，学会一些点菜的小技巧，可避开陷阱。

误区一：酥香小点代主食

各种花色主食，如酥香小点、炒饭、抛饼、油炸点心等替代米饭和面条，虽带有时尚感，但其中油脂含量大大高于米饭面条，特别是酥点类和抛饼类，油脂高达30%以上，甚至还有较高比例的饱和脂肪。如果使用了植物奶油和起酥油，还会带来对心脏健康极为不利的反式脂肪酸。用它们来替代传统主食，显然很不明智。

误区二：凉菜鱼肉唱主角

宴饮之时，难免会点几个冷菜开胃。冷菜油脂较少，有荤有素，如果多点一些清爽素食，本来可以平衡主菜油脂过多和蛋白质过剩的问题。然而，多数食客习惯性地点酱牛肉等鱼肉类冷菜，使冷菜失去了调剂营养平衡的作用，加剧了蛋白质过剩。

误区三：只吃菜肴不吃粮

眼下一个不成文的规矩，就是宴席上只吃菜、不吃饭，直到酒足菜饱之后，才想起来是不是要上主食的问题。然而，空腹食用大量富含蛋白质而缺乏碳水化合物的食物，不仅于消化无益，其中的蛋白质还会被浪费，并产生废物。

误区四：烹调油多调味重

在点菜的时候，应适当点一些调味较为清爽的菜肴，如清蒸、白灼、清炖做法的。有两三个浓味菜肴过瘾即可，再配一两个酸辣或酸鲜菜，用来提神醒胃。这样，有突出、有呼应、有回味，口味丰富，也不至于过分油腻。

误区五：餐后喝碗咸味汤

餐前喝点汤，数量不至于过多，还能减少食量，对于减肥者有一定好处。餐后或餐间更适合饮用杂粮豆类制成的粥，或者索性用香茶清口。

误区六：蔬菜菌藻不见面

宴饮的一大危害就是动物性食品和植物性食品严重不平衡。由于一餐中摄入大量蛋白质无法充分被人体利用，大量蛋白质会分解作为能量使用，同时产生含氮废物，加重肝脏和肾脏的负担，并妨碍酸碱平衡。

在节日期间，应当选择那些平日食用较少的高档素食，如菌类、高档新兴蔬菜、保健坚果，以及藻类、薯类等具有健康价值的蔬菜。这些素食既能促进健康，还能减轻消化系统的负担。

误区七：海鲜满桌不嫌多

一些食客特别喜欢河鲜海鲜类产品，总觉得只有吃这些才显得宴席足够高档。其实，水产品尽管营养丰富，口味鲜美，却也是污染的重灾区。水产品的特性就是富集重金属，如果一桌当中海鲜和鱼类菜肴比例过高，总摄入量必然较大，污染物质更有超标风险。这不仅会加重身体的解毒负担，严重时甚至可能发生中毒。

建议每餐的水产品控制在1至3个菜的水平，食用量也要适当控制，每餐不超过200克为好。

另外建议美食之后，最好能喝些清淡粥食，既养胃，又能改善营养平衡。

食材明细：

鸭1000克，淀粉(蚕豆)100克，小葱20克，姜20克，酱油20克，白砂糖15克，味精4克，料酒20克，八角5克，花生油100克

过烧鸭的做法步骤：

1. 鸭子宰杀，去毛、内脏，去头、脚、翅后，洗净，投入热水锅焯水，而后投入开水，用中火烧熟，捞起，切4 片待用；

2. 锅置中火，倒入花生油，投葱、姜、八角煸一下，再投鸡块，用酱油、白糖煸上色后投料酒、清汤500毫升，改小火慢烧；

3. 待鸭块烧烂，下味精调味，将鸭块取出，余汁待用；

4. 将烧鸭的余汁加水和干淀粉调成面糊；

5. 鸭块去大骨后投入面糊、挂匀；

6. 锅烧热，划水后置旺火上，倒入花生油达六成热时投入挂糊的鸭肉，炸至皮酥脆捞起，斜刀切3×1.3 厘米的片，即可装盘。

小贴士：

1. 此菜系用烧熟的鸭块挂糊过油而成，为佐酒上品；2. 因有过油炸制过程，需准备花生油1000克。淀粉(蚕豆)：蚕豆不宜与田螺同食。

食材明细：

活鲫鱼1条，鸡蛋5个。调料精盐1小匙，豆油2大匙，清汤400克，葱花少许。

鲫鱼过黄河的做法步骤：

1、将鲫鱼去鳞、鳃，除内脏，洗净，剞一字斜刀备用。

2、鸡蛋打入窝盘中搅散，加入精盐、清汤调好味，把改好刀的鲫鱼放入盘内，加1大匙豆油，入蒸锅蒸8分钟取出，撒上葱花。

3、起锅入1大匙油烧热，油温略高些，淋在鱼身上即成。

材料替换

用鲤鱼替换鲫鱼，鱼身撒上葱姜丝，称为油浸鲤鱼。

口味变化

调味料中增加泡辣椒、豆瓣辣酱、麻油，称为麻香油浸鲫鱼。