怪味腰果

食材明细：

主料：：腰果250克，

辅料：：白糖100克，花椒粉2克，辣椒面2克，胡椒粉1.5克，白醋半匙，盐少许，

怪味腰果的做法步骤：

1.先用开水把腰果冲烫一下，再添少许油把腰果炒之金黄。

2.锅中填入100克水，把准备好的白糖倒入锅中。熬之浓稠气泡，把调料加入，搅拌均匀，再把腰果放入锅中。端离火口，通风处，用筷子不停搅拌之上霜为止。

3.特点，酥脆，爽口，不烧心。?

材料：

腰果100g，白砂糖40g，淀粉10g，五香粉少许，花椒粉少许，辣椒粉2勺，盐少许，，

怪味腰果的做法的做法步骤：

步骤1，锅里放底油，炒香腰果，晾凉备用

步骤2，无水无油的锅里，倒入淀粉，炒一下，去除生粉味

步骤3，糖加水开始熬糖，熬到这种程度

步骤4，加入五香粉、花椒粉、盐、辣椒粉，炒匀

步骤5，倒入腰果，使腰果均匀裹上糖浆粉料

步骤6，少量多次的加入淀粉，每加一次淀粉就炒几下，炒到看不见淀粉、炒到糖出现翻沙

步骤7，这就是成品了

步骤8，高大上的装盘，哈哈哈

食材明细：

熟凉面180公克，火腿丝10公克，红甜椒丝10公克，西生菜丝15公克，碎蒜花生2大匙，香菜少许，葱末1茶匙，姜末1/2茶匙，蒜末1/2茶匙，花椒粉1/2茶匙，芝麻酱2大匙，酱油1大匙，白醋1大匙，糖1又1/2大匙，盐1/2茶匙，辣油1大匙，凉开水3大匙

怪味凉面的做法步骤：

1.先将凉开水慢慢加入芝麻酱中拌开，再加入姜末、蒜末、葱末和其余调味料拌匀成酱汁。

2.将熟凉面盛盘，把剩余材料依次放上，撒上碎蒜花生、香菜，并淋上作法1的酱汁即可。

食材明细：

材料：带鱼一袋

辅材：大葱白、野山椒、泡姜、大蒜、小米辣、花椒、老抽、醋、白砂糖、豆瓣、小香葱

怪味带鱼的做法步骤：

做法：1、将带鱼整理干净后，排在垫了厨房用纸的大盘里面吸干水，码上盐、撒上料酒，腌制半小时。

2、将大葱白切成段儿，野山椒、小米辣切段儿，泡姜、大蒜切片儿，豆瓣剁碎备用。

3、带鱼裹上干淀粉，在油锅中炸成金黄色。

4、锅中剩余油，放入花椒、豆瓣爆香，再倒入葱白、泡姜、大蒜片、小米辣、野山椒翻炒，最后倒入带鱼翻炒，倒入一锅铲老抽、半锅铲醋，带鱼上色后，加一碗水大火煮沸、收汁儿，起锅的时候加一小勺白砂糖，翻炒均匀后装盘，撒入小香葱。

食材明细：

主料： 蚕豆 600克，

调料： 食盐 80克， 味精 20克， 甜面酱 40克， 白糖 300克， 麦芽糖 70克， 芝麻 200克， 辣椒粉 50克， 菜籽油 140克， 花椒粉 50克， 五香粉 7克， 白矾 7克，

怪味果仁的做法步骤：

1.胡豆浸泡：浸泡时用冷水，以淹过胡豆为宜，在气温36℃以上条件下浸泡12小时左右，气温在30℃以下浸泡30小时左右，气温在10℃以下需浸泡48小时以上。

2.去“嘴”：胡豆浸泡后必须去“嘴”，即破除芽部的外壳，油炸后才酥脆。

3.浸矾：去嘴后的胡豆再浸泡，在水中按100千克胡豆1千克白矾的比例来配比，浸矾时间约10小时，不宜过长。

4.炸制：用旺火，油温在200℃左右炸制10～15分钟，待胡豆酥脆即可起锅。

5.拌辅料：先拌甜酱，如太干可加适量酱油，甜酱拌好后需充分冷却，才能再拌合食盐、香料等其它辅料。

6.滴糖衣：白糖、饴糖加水溶化，熬至115℃即可为已拌好辅料的胡豆滴糖衣。

7.包装：滴完糖衣的胡豆，冷却后进行包装。