1.剁椒胖鱼头
食材明细:
胖鱼头1个(约1000克),湖南特制剁椒适量,盐,味精,红油,姜丝,姜片,葱花,白萝卜片,熟油各适量。
剁椒胖鱼头的做法步骤:
1、将鱼头洗净,去鳃,去鳞,从鱼唇正中一劈为二。
2、将盐、味精均匀涂拌在鱼头上,腌制5分钟后,将剁椒涂抹在鱼头上。在盘底放2~3片生姜和白萝卜片,将鱼头放上面,再在鱼身上搁切好的姜丝适量。
3、上锅蒸15分钟,出锅后,将葱花撒在鱼头上,浇熟油,然后再放锅里蒸2~3分钟,即可食用。
2.剁椒胖鱼头(1)
食材明细:
主料: 鲢鱼头 1个,
辅料: 白萝卜 适量,
调料: 食盐 适量, 味精 少许, 姜 适量, 剁椒 适量, 辣椒油 适量, 小葱 适量, 植物油 适量,
剁椒胖鱼头的做法步骤:
1.将鱼头洗净,去鳃,去鳞,从鱼唇正中一劈为二。
2.将盐、味精均匀涂拌在鱼头上,腌制5分钟后,将剁椒涂抹在鱼头上。在盘底放2~3片生姜和白萝卜片,将鱼头放上面,再在鱼身上搁切好的姜丝适量。
3.上锅蒸15分钟,出锅后,将葱花撒在鱼头上,浇熟油,然后再放锅里蒸2~3分钟,即可食用。
3.剁椒胖鱼头(2)
食材明细:
主料:胖鱼头1个(约1000克),湖南特制剁椒适量,盐,味精,红油,姜丝,姜片,葱花,白萝卜片,熟油各适量。
剁椒胖鱼头的做法步骤:
1、将鱼头洗净,去鳃,去鳞,从鱼唇正中一劈为二。
2、将盐、味精均匀涂拌在鱼头上,腌制5分钟后,将剁椒涂抹在鱼头上。在盘底放2~3片生姜和白萝卜片,将鱼头放上面,再在鱼身上搁切好的姜丝适量。
3、上锅蒸15分钟,出锅后,将葱花撒在鱼头上,浇熟油,然后再放锅里蒸2~3分钟,即可食用。
4.干煸剁椒春笋
主料:春笋一个,海天太子剁椒20g。蒜瓣3枚,食用油适量。
做法:
1,准备所需的原料。
2,春笋切4-5瓣,放入锅中煮10分钟左右,去除麻涩味。
3,煮好的春笋捞出,晾凉,切薄片。
4,锅中放入适量的食用油,爆香切碎的蒜瓣。
5,6,然后放入笋片,用中小火慢煎,煎至笋片表面水分收干微焦的状态。
7,8,加入一勺剁椒,翻炒,让其均匀的粘裹上剁椒。
9,装盘即可。可以撒些葱花或者绿椒点缀一下。
小贴士:
1,新鲜的笋,在烹饪前,一定要放水里煮一下,去除麻涩味,之后再来烹饪,口感更佳。
2,笋片,尽可能的切薄片,这样煎的时候利于水分收干。
3,煎笋片的时候,全程无需加一滴水,用中小火干煸,煎到表面焦焦的状态,利于吸收剁椒的味道。
4,剁椒比较鲜美,味道够咸,所以无需多加盐分。
5.【剁椒干煸土豆丁】
食材明细:
主料::剁椒适量,土豆适量,
辅料::油适量,
配料::盐适量,味精适量,
【剁椒干煸土豆丁】的做法步骤:
1.材料:剁椒、土豆。
2.土豆切丁、浸泡10分钟,捞出、沥干水分备用。
3.起锅热油,放入备用的土豆丁炸制。
4.炸制到表面挺实,捞出;提高油温,复炸;炸制金黄,捞出备用。
5.锅留底油,放入剁椒煸炒。
6.放入备用的土豆丁。
7.中火煸炒均匀。
8.加盐、味精调味。
9.翻炒均匀,即可关火。
10.出锅装盘。
更新时间:2023/11/03