食材是美食味道最原始的来源，因为有了好的食材才有好的美食。美食文化的根在食材文化，你平时对食材了解比较多吗？在此，你不妨阅读一下剁椒豆腐鱼头，为防遗忘，建议你收藏本页！
食材明细：
主料：：花鲢鱼头1000克，
辅料：：豆腐500克，
配料：：干红辣椒筒适量，小米辣适量，鲜红辣椒适量，老姜适量，大蒜适量，八角适量，大料适量，大葱适量，小葱适量，花椒适量，生抽适量，白糖适量，味精适量，色拉油适量，盐适量，料酒适量，
剁椒豆腐鱼头的做法步骤：
1.材料准备：辣椒比例；干辣椒：小米辣：鲜红辣椒为3:2:1。其他配料依据自己口味搭配。
2.鱼头对剖（不切断）后，加大葱叶、盐、姜片、料酒码味腌制15分钟。
3.将干辣椒、小米辣、鲜红辣椒切筒，八角及大料切成末，大蒜切片，姜切米粒大后与花椒一起混合均匀加盐、糖、味精腌制15分钟。
4.将豆腐切块在沸水中焯一下捞出沥干水分与切段的大葱白一起铺在鱼头上，均匀的撒上一勺生抽。
5.腌制好的各种调料均匀的铺在鱼头上，并淋上色拉油。
6.入蒸锅起蒸汽后蒸15-20分钟，出锅撒上小葱即可。
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(1)剁椒鱼头豆腐
独具风味的剁椒鱼头豆腐
以前做过多次的剁椒鱼头，还做过双椒鱼头，味道都不错，红红的剁椒，颜色也非常的鲜艳，鱼头肉质细嫩，肥而不腻。
这次加了豆腐，经过蒸制后，豆腐吸收了鱼头和剁椒的鲜咸，很入味，也变得别具风味了。
剁椒鱼头豆腐原料：鱼头1个、豆腐一小块，盐，姜，花椒，料酒，剁椒，葱，白胡椒粉，植物油，小葱。
剁椒鱼头豆腐的做法
1.先将鱼头洗干净，从中间劈开，加入料酒、葱段、花椒、白胡椒、1/2茶匙盐和姜片腌制20分钟。
2.豆腐切成小条码放在盘子周围。
3.把葱姜丝放入豆腐中间，把腌好的鱼头码放豆腐上面，在鱼头上放一层剁辣椒。
4.蒸锅放入水烧开，放入鱼头，大火蒸制10分钟，关火焖5分钟。
5.取出鱼头，撒上香葱，另起锅或大勺烧热，放油，油热后，淋在鱼头上即可。
剁椒鱼头豆腐食材搭配小提示
香菇和豆腐能一起吃:二者同食，有降压降脂之显着功效
草莓和豆腐能一起吃:二者同食，有缓解更年期综合征之功效
剁椒豆腐蒸大鱼头
食材明细：
主料：：大鱼头800克，豆腐380克，
辅料：：黑木耳10克（干），自制剁椒15克，生姜30克，香葱30克，
配料：：油50毫升（实耗6毫升），黄酒25毫升，盐3克，酱油35毫升，胡椒粉3克，
剁椒豆腐蒸大鱼头的做法步骤：
1.主要材料图。
2.鱼头洗净，放盐腌。
3.再放黄酒腌。
4.姜切丝，葱切末，豆腐切块，黑木耳撕小朵。
5.将豆腐摆放到盘中。
6.放上黑木耳。
7.放入鱼头，放上姜丝和葱白。
8.加入胡椒粉。
9.均匀地淋入酱油。
10.锅中放清水。
11.待锅中水煮滚。
12.把鱼头放入锅中，大火蒸10分钟。
13.再等2分钟后开盖。
14.把鱼汤滗入锅中。
15.把鱼头翻面，放上香葱末。
16.热锅放油。
17.鱼头浇上热油。
18.把油滗去。
19.把鱼汤煮滚。
20.浇到鱼头上。
小贴士：
1.鱼汤一定要再次煮滚，就不会有腥味。
2.为了好看可以不滗油，是为了少吃油才把油滗去。
黄金剁椒蒸鱼头豆腐
食材明细：
主料：：鲢鱼头半个，豆腐适量，
辅料：：盐适量，料酒适量，黄金剁椒适量，姜适量，葱适量，
黄金剁椒蒸鱼头豆腐的做法步骤：
1.鱼头洗净再鱼身上划几刀后加入适量的盐腌制一下。
2.鱼盘底部放入豆腐。
3.将鱼头放在豆腐上加入料酒、姜葱和适量橄榄油。
4.表面放入适量黄金剁椒。
5.放入蒸锅大火蒸30分钟。
6.蒸至鱼眼发白撒上葱花即可。
7.成品。
剁椒鸦片鱼头
食材明细：
主料：：鸦片鱼头适量，
辅料：：剁椒适量，生姜适量，小葱适量，
配料：：鲜酱油适量，油适量，鸡精适量，料酒适量，
剁椒鸦片鱼头的做法步骤：
1.将鱼头清洗后去鳃后对着鱼唇中间切开。
2.用料酒，生姜片，葱段腌制半小时
3.剁椒
4.之后把剁椒均匀的铺在上面，加一调羹6月鲜鲜酱油，2克鸡精均匀的撒在上面。（剁椒有点咸所以不要加盐了）
5.蒸锅大火，水烧开后再把鱼蒸上。大火15分种熄火，再等5分钟再打开盖子。
6.把盆中的汁水全部倒掉。
7.用姜丝和葱花撒在上面，太烫了，我干脆换另一个盆子（轻轻的用铲子哦，否则鱼全碎了）
8.锅内倒油，待油锅10分热时熄火
9.把油淋在上面，淋鱼的时候，尽量身体离开一些，避免油花四溅哦。
小贴士：
海鲜有原有的鲜味，少用调料能保持鱼肉的自然咸味，最好不用胡椒粉之类的调料。
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