干贝丝瓜芥菜

食材明细：

芥菜600克，干贝40克，色拉油10克，辣椒(红、尖、干)2克，味精5克，盐2克

干贝芥菜的做法步骤：

1. 芥菜切粗丝；

2. 辣椒切细丝；

3. 干贝用1杯水泡开，放进蒸笼里，用大火蒸熟后取出，待冷后撕碎；

4. 先将辣椒炸至金黄色后捞出；

5. 再放进干贝、芥菜、用小火焖约5分钟；

6. 最后加入味精及盐拌炒。

食材明细：

干贝适量，盖菜适量，高汤适量，黄酒适量，盐适量，糖适量，水淀粉适量

干贝扒芥菜的做法步骤：

第1步干贝洗净放入碗里加黄酒，大火蒸制20分钟，再取出撕成细丝；盖菜洗净，切成大块，入油锅快速翻炒，加盐和少许糖调味，炒软后盖菜盛入盘中；

第2步干贝丝放入锅中，加入少许高汤，小火煮5分钟后加少许盐，淋水淀粉勾薄芡；将干贝浇在芥菜上即可。

食材明细：

广东丝瓜500克，熟火腿适量，干贝各适量。适量，葱适量，姜适量，盐适量，味精适量，鸡精适量，色拉油适量，水淀粉各适量。适量

干贝丝瓜的做法步骤：

1.广东丝瓜表面洗净，剖开切成滚刀块，下油锅滑熟。

2.熟火腿切菱形片。

3.干贝放葱、姜蒸透，搓成丝。

4.丝瓜、火腿加其余调料炒制，出锅装盘后撒上干贝丝。

小贴士：

丝瓜滑油至断生即可。

食材明细：

丝瓜200克，干贝50克，白果(鲜)100克，辣椒(红、尖)15克，白砂糖2克，姜5克，大蒜(白皮)3克，盐3克，淀粉(玉米)5克，植物油15克

丝瓜鲜干贝的做法步骤：

1.　白果洗净用250毫升水蒸熟备用；

2.　干贝洗净焯至半熟；

3.　丝瓜去皮洗净，切成条状；

4.　姜洗净切片；蒜洗净拍松；

5.　辣椒去蒂与子，洗净，切小块；

6.　锅内倒油，爆香姜片、蒜，倒入丝瓜，加少许白糖醋焖煮至熟软，加盐调味盛出；

7.　另用一净锅，倒油，先加入辣椒，再干贝、白果及少许盐同炒几下；

8.　倒放入煮软的丝瓜拌炒均匀 ，加少许水淀粉勾芡即可。

食材明细：

丝瓜1条，干贝2粒，葱1根，姜末5公克，A.高汤50㏄，盐1/4茶匙，鸡精粉1/4茶匙，B.高汤200㏄，盐1/4，细砂糖1/4茶匙，太白粉水1大匙，香油1茶匙

干贝烩丝瓜的做法步骤：

1.取一碗放入干贝、加入水（水的份量需盖过干贝），入蒸笼蒸约15分钟后，将干贝取出放凉剥丝。

2.丝瓜去皮及籽后切粗条；葱切段备用。

3.热锅，加入少许沙拉油，以小火爆香葱段、姜片后放入丝瓜，及入调味料A，小火滚煮约1分钟后将丝瓜捞出排放至盘中。

4.另热锅放入调味料B中的高汤、盐、细砂糖、白胡椒粉及干贝丝煮开后用太白粉水勾芡后加入香油，淋在丝瓜上即可。