干贝烧蹄筋

食材明细：

蹄肋适量，干贝适量，毛豆适量，玉米适量，料酒适量，姜丝适量，盐适量，鸡精适量，淀粉适量，香油适量

蹄筋干贝炒毛豆的做法步骤：

第1步食材：蹄肋、干贝、毛豆、玉米。毛豆、玉米焯水，捞起沥干水份。热锅热油煸炒蹄肋、干贝加料酒姜丝。

第2步倒入毛豆、玉米煸炒加盐，鸡精。加水淀粉勾芡，起锅加一点香油装盘。

小贴士：

干贝富含蛋白质、碳水化合物、核黄素和钙、磷、铁等多种营养成分，蛋白质含量高达61.8%，为鸡肉、牛肉、鲜对虾的3倍。矿物质的含量远在鱼翅、燕窝之上。干贝含丰富的谷氨酸钠，味道极鲜。与新鲜扇贝相比，腥味大减。干贝具有滋阴补肾、和胃调中功能，能治疗头晕目眩、咽干口渴、虚痨咳血、脾胃虚弱等症，常食有助于降血压、降胆固醇、补益健身。据记载，干贝还具有抗癌、软化血管、防止动脉硬化等功效。 猪蹄筋中含在丰富的胶原蛋白质，能增强细胞生理代谢，使皮肤更富有弹性和韧性，延缓皮肤的衰老；具有强筋壮骨之功效，对腰膝酸软、身体瘦弱者有很好的食疗作用；有助于青少年生长发育和减缓中老年妇女骨质疏松的速度。(本文来自百度)

食材明细：

羊蹄筋(泡发)250克，香菇(鲜)10克，冬笋15克，料酒10克，酱油15克，味精2克，鸡油40克，鸭油35克，花生油40克，大葱10克，姜10克，大蒜(白皮)10克，八角2克，糖色5克，盐1克

烧蹄筋的做法步骤：

1. 将蹄筋切成3.3厘米长的段，放开水锅中烫透；

2. 冬菇、冬笋片成片；

3. 坐勺上火，放入花生油烧热，投入大料、葱段、姜片、蒜片炒出香味，加入料酒、鸡汤烧开；

4. 捞出佐料，放入蹄筋、酱油、盐，用微火煨至入味；

5. 移旺火收汁，调入味精、糖色，淋入水淀粉勾芡；

6. 淋入鸡鸭油，翻转过来，出勺装盘即可。

小贴士：

本品需鸡汤适量，如果没有鸡汤可用清水代替。

食材明细：

主料：：土豆1个，胡萝卜1根，熟牛蹄筋1根，

辅料：：油少许，盐适量，花椒面少许，葱片适量，蒜1瓣，姜2片，酱油几滴，

土豆烧蹄筋的做法步骤：

1.土豆胡萝卜去皮切滚刀块

2.蹄筋切块，葱姜蒜切片

3.热油下锅，葱姜蒜花椒面煸香

4.放入土豆胡萝卜翻炒再放入蹄筋块

5.翻炒，加盐，少许酱油

6.放平齐的水，大火烧开

7.小火炖10分钟，收汁

8.成品

食材明细：

用料主料：发好的蹄筋400克配料：葱未、姜末、蟹黄30克调料：上汤、鸡汤、盐、味精、料酒、鸡粉、粉团、花生油、葱油

蟹黄烧蹄筋的做法步骤：

1、蹄筋改刀切成整齐的长条状。

2、蟹黄切成大小整齐的颗粒。

3、锅内加鸡汤，加盐、味精、料酒，把蹄筋氽透，挤干水分。

4、锅内加花生油，入蟹黄一炸，再加葱末、姜末炝锅，加上汤，蹄筋调好口味，勾芡，淋大葱油，搅匀，盛入盘内。

小贴士：

制作关键

蹄筋发得要膨松，透去油分。

口味要调好，烧的芡汁油度要适宜。

食材明细：

羊蹄筋(泡发)250克，冬笋15克，香菇(鲜)10克，料酒10克，酱油15克，味精2克，鸡油40克，鸭油35克，花生油40克，大葱10克，姜10克，大蒜(白皮)10克，八角2克，糖色3克，盐3克，淀粉(豌豆)10克

烧羊蹄筋的做法步骤：

1.将蹄筋切成3.3厘米的段，放开水锅中烫透。冬菇、冬笋片成片。

2.坐勺上火，放入花生油烧热，投入大料、葱（切段）段、姜（切片）片、蒜（切片）片炒出香味，加入料酒、鸡汤烧开，捞出佐料，放入蹄筋、酱油、盐，用微火焖入味，移旺火收汁，调入味精、糖色，淋入水淀粉15克（淀粉10克加水）勾芡，淋入鸡鸭油，翻转过来，出勺装盘即可。

小贴士：

本品需鸡汤适量。