腐竹炖肉

食材明细：

主料：猪肋条肉（五花肉）250克，腐竹100克，

调料：盐2克，料酒5克，酱油10克，大葱10克，姜5克，八角3克，白砂糖5克，花生油20克

腐竹炖肉的做法步骤：

1.将带皮肉用刀刮净猪毛，洗净后切成块。腐竹用温水泡发，并用清水洗两次，然后切成段待用。

2.将炒锅置火上，放入油，烧热后放入葱段、姜块煸炒，再下入切成块的肉、料酒、酱油、白糖煸炒一会儿，加入汤水，烧开后改用小火炖至肉烂，下入腐竹，断续炖至收汤即成。

食材明细：

主料：：猪肉1000G，

辅料：：盐适量，鸡蛋5个，干尖椒适量，葱适量，花椒适量，大料适量，桂皮适量，香叶适量，料酒适量，冰糖适量，老抽适量，腐乳适量，蒜适量，姜适量，

炖肉的做法步骤：

1.准备好炖肉用的：盐、干尖椒、葱姜蒜、花椒、大料、桂皮、香叶、料酒、老抽、红色大块酱豆腐、冰糖或白糖等。

2.猪肉稍冻。

3.切块。

4.水锅放肉加热，去除杂沫。

5.洗净

6.冰糖（或白糖）放炒锅熔化，等颜色变为褐色，稍有一点冒烟时，把肉块放进去，翻炒。

7.稍侯放老抽、酱豆腐、料酒继续翻炒。

8.放葱姜蒜、干尖椒等已准备好的调料翻炒

9.放入水，水量为没过肉为宜。等水开了时，中小火炖1：30左右（视自家灶具掌握时间）。

10.鸡蛋若干，煮熟剥皮备用。

11.等肉炖到七八成熟时，放盐、放鸡蛋炖。

12.舀碗炖肉，拽一块黄糕，这典型的正宗的特色食品：黄糕炖肉就诞生了。网友们吃米饭时也可配上这个炖肉。

小贴士：

想了解黄糕的制作，请看另一篇：黄糕炖肉

食材明细：

主料：：五花肉700g，盐适量，酱油适量，冰糖适量，大料适量，

辅料：：甜面酱适量，料酒适量，葱适量，姜适量，

【天津】炖肉的做法步骤：

1.五花肉洗干净切成块。

2.五花肉入锅煎。小火煎，将肉中的油煸出后盛出备用。

3.用煎肉的余油，大料入锅炸香后葱姜入锅炒。

4.炒出香味，五花肉入锅炒。

5.加甜面酱炒。

6.加酱油炒。

7.加料酒炒。

8.加冰糖炒，加适量开水，炒均匀，盖上锅盖烧，其间适时翻动。

9.肉烧至8、9分熟时，加盐，炒均匀，盖上锅盖继续烧，其间还要适时翻动。

10.烧至收汤即可盛出享用。

小贴士：

1、煎肉可以改为用水焯肉，也可以达到去腥浸油的目的。
2、不炒糖色也可以炖出美味漂亮的肉肉。加冰糖菜品颜色更佳
3、添加调料后加水要加热水，加冷水会令肉的质感变差。
4、食材入锅后大火烧开，改小火慢炖。

食材明细：

主料：：臀尖肉500克，

辅料：：葱20克，姜10克，八角1枚，桂皮1段，盐5克，料酒20克，酱油30克，白糖30克，

家常炖肉的做法步骤：

1.先把猪肉洗净，切成小块。

2.把肉放入锅中。

3.葱切段、姜切片放入锅中。

4.八角、桂皮洗净，放入锅中，放入料酒、白糖、盐、酱油。

5.添加适量水。

6.按下肉类排骨键，等到猪肉熟了自动跳到保温功能。

7.盛入碗中，就可以吃了。

食材明细：

主料：：猪五花肉适量，栗子适量，鸡蛋适量，

辅料：：料酒适量，酱油适量，盐适量，葱适量，姜适量，白糖适量，大料适量，

栗子炖肉的做法步骤：

1.主要原料。

2.五花肉焯水备用。

3.锅里放油，放入白糖炒糖色。

4.炒到枣红色，放入五花肉翻炒均匀上色。

5.放入料酒，酱油，葱姜，大料，继续翻炒。

6.加入热水，将五花肉倒入高压锅，放盐。放入去皮的熟鸡蛋，生栗子炖制。

7.炖制二十分钟即可。

8.栗子炖肉。