腐乳猪蹄

腐乳猪蹄①的做法

主料：猪蹄

配料：腐乳，葱姜，料酒，八角，冰糖，酱油

腐乳猪蹄的做法步骤：

步骤一、把猪蹄剁块放入冷水锅中，加一大勺料酒，大火烧开，煮到出浮沫后捞出。

(一定要冷水下猪蹄焯水，才能更大程度上去除血水和猪蹄的异味)

步骤二、用刀把猪蹄表面刮一下，然后冲洗干净，并沥干水分

步骤三、净锅中放食用油，放入沥过水的猪蹄煎至表面略微金黄

步骤四、将猪蹄拔到一边，用油煸香葱姜，八角，再和猪蹄一起翻匀，加冰糖和料酒略炒

步骤五、将红腐乳和腐乳汁一起捣碎加入，加酱油调色，炒匀

(一只猪蹄我用了三块玫瑰腐乳和一汤匙腐乳汁，再加上酱油，盐分足够了，后续就没有再加盐，你们根据自己的情况来决定要不要加盐)

步骤六、加入没过猪蹄还略多的清水大火烧开后转中小火烧至猪蹄软乱。(这个过程中，不同的锅具需要的时间不同，请自行把握)

步骤七、等猪蹄烧到你喜欢的软烂程度后，再转成大火，收汁，让汤汁紧紧包裹在猪蹄上，出锅，撒上葱花即可

腐乳猪蹄炖花生

将猪脚和花生搭配一起煮，猪脚富含大量的胶原蛋白，花生的益处大家也都知道，这个搭配肥而不腻，美味之余还美容，特别适合女性。 皮肤紧致有弹性，由内而外的美丽，比擦什

食材配方

主料：

猪蹄

花生

油

盐

大料

桂皮

老抽

生抽

冰糖

腐乳汁

料酒

鸡精

水淀粉

做法 共19个步骤

1.花生用清水浸泡15分钟，猪蹄剁小块。

2.锅中水烧开放入猪蹄焯烫，然后清洗干净。

3.炒锅倒油爆香葱姜蒜和大料，桂皮。

4.倒入猪蹄翻炒。

5.淋入料酒出香。

6.在加入腐乳汁。

7.加入老抽。

8.加入生抽。

9.放入冰糖。

10.把猪蹄翻炒至上色。

11.加入适量的清水煮开。

12.泡好的花生放入砂锅。

13.然后煮过的猪蹄倒入砂锅。

14.大火煮开撇去浮沫。

15.加盖小火炖烧1个小时。

16.开大火收汁，加入盐。

17.加入鸡精。

18.淋入适量的水淀粉勾薄芡。

19.汤汁浓稠关火。

红烧腐乳猪蹄

北方的冷空气终于吹到了海南岛，天气变得凉嗖嗖的，虽然没感觉到冬天，秋天的凉意还是很明显了，可以吃火锅不长痘了，激动！ 猪蹄的美味与营养众所周知，冬天吃猪蹄在民间

食材配方

主料：

猪蹄

红油腐乳

小葱

姜片

八角

料酒

生抽

老抽

做法 共15个步骤

1.猪蹄洗净；

2.配料准备好；

3.猪蹄放入锅中烧开，焯掉血水后捞出备用；

4.小葱洗净，葱白部分切段，另一半切葱花，姜切丝；

5.取4块腐乳和一匙腐乳汁；

6.把腐乳捣成泥备用；

7.起一锅入适量油，放入猪蹄小火煸干水份；

8.接着下葱段炒香；

9.倒入料酒；

10.倒入老抽；

11.倒入生抽；

12.倒入腐乳汁；

13.最后倒入没过猪蹄的热水（或高汤），小火烧1小时，这是我中途开盖查看拍的，水不只这么少哦；

14.烧至收汁，最后下入葱花略炒即可；

15.香香的来啦。

腐乳猪蹄的做法

主料:猪蹄2个

配料:葱10克、姜5片八角2个桂皮1段生抽1小勺老抽2小勺白醋1大勺白酒2小勺腐乳(红)1块白糖2小勺水1大碗

腐乳猪蹄的做法步骤：

步骤一、买来的猪蹄放入清水中浸泡15分钟，水中加入1大勺白醋

步骤二、然后用刀子将猪蹄上残留的细毛刮掉，葱姜切段备用，去毛的猪蹄用滚开水汆烫两次，去除猪蹄中的血沫和杂质，最后冲洗干净

步骤三、洗净的猪蹄放入高压锅中，加入八角、桂皮、葱姜，加入2小勺白酒、2小勺老抽、1小勺生抽

步骤四、将1块腐乳捣碎连同汁一起倒入锅中

步骤五、加入2小勺白糖，最后加入1大碗热水

步骤六、高压锅加盖开火炖煮1小时候

步骤七、将炖好的猪蹄和汤汁一起放入炒锅中，继续炖煮15分钟

步骤八、不断将汤汁淋在猪蹄上，最后汤汁收紧即可出锅

腐乳猪蹄的烹饪技巧

1、买来的猪蹄或多或少都有残余的细毛，必须用刀子刮掉才能使用，用白醋浸泡可以去除猪蹄的脏腥味;

2、猪蹄用之前要用开水汆烫，去除血沫和杂质，这样做好的猪蹄口感好;

3、使用高压锅不但省火省时，是普通锅的2倍效率，而且炖好的猪蹄十分软糯，能达到脱骨的效果;

4、高压锅的缺点是炖好的猪蹄汤太多，最后放入炒锅中，边炖边淋汁，收紧汤汁的猪蹄颜色枣红，口感浓郁。

材料：

猪蹄2个，玫瑰腐乳适量，葱，姜，八角适量，料酒，生抽，老抽适量，冰糖，葱适量，，

玫瑰腐乳猪蹄的做法的做法步骤：

步骤1，剁好块的猪蹄放入加了料酒，姜片的冷水锅，大火烧开，煮至出浮沫后捞出

步骤2，把焯好水的猪蹄冲洗干净沥干水分备用。玫瑰腐乳加一大勺腐乳汁一起捣碎

步骤3，热锅上油，油热后放入沥干水的猪蹄炒至表面微黄。加入葱、姜片，八角炒香，加少许料酒

步骤4，倒入腐乳汁翻匀，加入老抽，冰糖，加没过猪蹄还略多的清水

步骤5，大火烧开后转小火烧约1个小时至猪蹄软乱，再转大火收汁，出锅撒上葱花即可