食材是组成各种美食的基本原料的统称，没有好食材，就没有好美食。美食文化的根在于食材，你是食材达人吗？为了让你在使用时更加简单方便，下面是小编整理的“腐乳猪蹄的做法 怎么在家自己做腐乳猪蹄”，仅供你在工作和学习中参考。
猪蹄中富含胶原蛋白质和弹性蛋白，具有改善人的皮肤组织细胞的贮水功能，使皮肤不易皱缩。弹性蛋白可使皮肤保持弹性。常食之可减少皮肤皱纹，延缓皮肤细胞的衰老，使皮肤光泽、柔润、细腻。
对于我这种懒人，这功能特别合适，最不喜欢一趟一趟得往厨房跑了。这次做了腐乳猪蹄，便深深体会到了这种自动炒菜锅的妙处！
腐乳猪蹄
原料：猪蹄2个
香料：葱、姜、蒜、料酒、花椒、大料、香叶、白芷、草果、冰糖
调料：油、盐、腐乳3块、腐乳汁30克、料酒+生抽+水=1200亳升
腐乳猪蹄的做法
1.猪蹄剁成小块，用葱、姜、蒜、料酒、生抽、盐腌制一晚上。
2.准备好所用食材，腐乳块用勺子压碎，调料水配好，香料准备好。
3.先在锅里倒入油，放入葱、姜、蒜、花椒、大料、香叶、白芷、草果、冰糖。然后启动自动锅，随便按一个程序，开启火力让油将香料炸香，切不可久炸，香味出来、有些香料边缘已经微微发黄，就可关掉程序了。
4.将调料水倒入锅中。
5.把腐乳倒入锅中。
6.把腌好的猪蹄也放入。
7.盖上锅盖，选择程序【酱焖牛】。程序时间为1小时40分钟。
8.时间到后，如果锅里还有汤，会自动开始收汁。发出提示音后代表收汁结束，会停止工作。
9.最后撒上小葱，可将内胆取出，直接端上桌食用。
腐乳猪蹄的做法小贴士
1.猪蹄提前加盐腌过，而且生抽、腐乳里都含有盐，所以不要另外放盐了。
2.建议中途人工搅拌一下，这样上下受热更均匀。
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玫瑰腐乳猪蹄
食材明细：
主料：：猪蹄适量，玫瑰腐乳适量，
辅料：：葱适量，姜适量，八角适量，
配料：：盐适量，冰糖适量，白酒适量，老抽适量，
玫瑰腐乳猪蹄的做法步骤：
1.猪蹄让肉铺的师傅去除干净杂毛，剁成块，洗净。
2.冷水锅烧开，放入猪蹄煮开，捞出冲洗干净，沥干水分。
3.碗中放入腐乳和腐乳汁，用勺子碾碎。
4.热锅凉油，放入冰糖，小火熬到冰糖融化，倒入猪蹄翻炒，使糖色附着在猪蹄上。
5.放入葱姜，1颗八角煸炒几下，淋入白酒。
6.加入腐乳和少许老抽。
7.翻炒上色，倒入足量开水，大火煮开后撇掉浮沫，转小火焖1.5到2个小时。
8.中间记得用铲子翻炒下，看有没有粘锅，焖至猪蹄酥烂，大火收汁即可。收汁前可以尝下味道，加盐或糖调整下口味。
【红烧腐乳猪蹄】
食材明细：
主料：：猪蹄1只，红油腐乳4块，
辅料：：小葱2根，八角3个，料酒1匙，生抽1大匙，老抽1/2匙，姜片3片，盐适量，
【红烧腐乳猪蹄】的做法步骤：
1.猪蹄洗净，把毛拔干净，剁成块，这一步可以交给肉店老板做；
2.配料准备好；
3.猪蹄放入锅中烧开，焯掉血水；
4.焯猪蹄的同时，把小葱洗净，葱白部分切段，另一半切葱花，姜切丝；
5.取4块腐乳和一匙腐乳汁；
6.把腐乳捣成泥备用；
7.猪蹄捞出备用；
8.起一锅入适量油，放入猪蹄小火煸干水份；
9.接着下葱段炒香；
10.倒入料酒、生抽、老抽和腐乳汁；
11.最后倒入没过猪蹄的热水（或高汤），小火烧1小时，这是我中途开盖查看拍的，水不只这么少哦；
12.烧至收汁，最后下入葱花即可；
13.香香的出锅啦。
14.成品
小贴士：
1、给猪蹄焯水时也可放入香料同煮去味；
2、烧猪蹄的中途须开盖查看一次，并把猪蹄翻面，以便均匀入味及上色。
腐乳猪蹄(4)
原料：猪蹄2只、腐乳1块、葱姜、八角2个、桂皮1块、白醋1大勺、白酒2小勺、白糖2小勺、
做法：
1、买来的猪蹄放入清水中浸泡15分钟，水中加入白醋1大勺，然后用刀子将猪蹄上残留的细毛刮掉，葱姜切段备用
2、去毛的猪蹄用滚开水汆烫两次，去除猪蹄中的血沫和杂质，最后冲洗干净
3、洗净的猪蹄放入高压锅中，加入八角、大料、葱姜，加入2小勺白酒、2小勺老抽、1小勺生抽、将1块腐乳捣碎连同汁一起倒入锅中，加入2小勺白糖，最后加入1大碗热水
4、高压锅加盖开火炖煮1小时候，将炖好的猪蹄和汤汁一起放入炒锅中，继续炖煮15分钟，并不断将汤汁淋在猪蹄上，最后汤汁收紧即可出锅
小贴士：
1、买来的猪蹄或多或少都有残余的细毛，必须用刀子刮掉才能使用，用白醋浸泡可以去除猪蹄的脏腥味
2、猪蹄用之前要用开水汆烫，去除血沫和杂质，这样做好的猪蹄口感好
3、使用高压锅不但省火省时，是普通锅的2倍效率，而且炖好的猪蹄十分软糯，能达到脱骨的效果
4、高压锅的缺点是炖好的猪蹄汤太多，最后放入炒锅中，边炖边淋汁，收紧汤汁的猪蹄颜色枣红，口感浓郁
腐乳猪蹄炖花生
食材明细：
主料：：猪蹄800克，花生150克，
辅料：：油适量，盐1.5茶匙，姜10克，大料2朵，腐乳20克，老抽1汤匙，生抽2汤匙，冰糖5块，干辣椒3个，料酒2汤匙，香叶1片，
腐乳猪蹄炖花生的做法步骤：
1.原料：猪蹄斩块，花生、姜、八角、大料、辣椒、冰糖和香叶。
2.花生用清水浸泡20分钟。
3.锅中入水烧开，放入猪蹄焯水后，捞出清洗干净。
4.腐乳一块，加入少许腐乳汁摁碎备用。
5.锅中入油，放入姜片、八角炸香。
6.放入猪蹄煸炒至表皮微黄。
7.淋入料酒。
8.倒入老抽和生抽煸炒至均匀上色。
9.倒入腐乳煸炒均匀。
10.将炒好的猪蹄移入电压力锅，倒入两碗清水，放入干辣椒、冰糖和香叶。
11.倒入泡好的花生。
12.苏泊尔电压力锅选择蹄筋功能，保压30分钟。
13.保压结束后将猪蹄倒入炒锅，调入食盐，大火收汁后即可出锅装盘。
小贴士：
1.腐乳和生抽老抽都挺咸，所以盐的量要适当减少。
2.用电压力锅炖菜省火省时，但是水分会多，所以一定要移到炒锅大火收汁，汤汁才会浓郁，猪蹄也会油亮有食欲。
玫瑰腐乳猪蹄的做法
材料：
猪蹄2个，玫瑰腐乳适量，葱，姜，八角适量，料酒，生抽，老抽适量，冰糖，葱适量，，
玫瑰腐乳猪蹄的做法的做法步骤：
步骤1，剁好块的猪蹄放入加了料酒，姜片的冷水锅，大火烧开，煮至出浮沫后捞出
步骤2，把焯好水的猪蹄冲洗干净沥干水分备用。玫瑰腐乳加一大勺腐乳汁一起捣碎
步骤3，热锅上油，油热后放入沥干水的猪蹄炒至表面微黄。加入葱、姜片，八角炒香，加少许料酒
步骤4，倒入腐乳汁翻匀，加入老抽，冰糖，加没过猪蹄还略多的清水
步骤5，大火烧开后转小火烧约1个小时至猪蹄软乱，再转大火收汁，出锅撒上葱花即可
糟香腐乳猪蹄
食材明细：
主料：：猪蹄一个，
辅料：：花生适量，黄豆适量，大葱适量，姜适量，
配料：：腐乳三块，红酒糟1勺，生抽适量，料酒适量，蚝油适量，
糟香腐乳猪蹄的做法步骤：
1.猪蹄买回来放清水中泡上10分钟，让血水充分渗出来，锅里放凉水放三片姜，把猪蹄放进去焯透，再捞出用水过凉洗净
2.花生
3.黄豆事先泡好
4.大葱切段，姜切片
5.腐乳
6.红酒糟
7.把腐乳碾碎，
8.把材料都倒进高压锅中
9.加入料酒，生抽，蚝油，和适量水，盖上锅盖，压上半个钟头
10.好啦，看着馋呀
11.好下饭
12.补充胶原蛋白
香辣腐乳猪蹄
猪蹄洗净，斩块将猪蹄冷水下锅，放入葱、姜、花椒、料酒、醋，煮至软烂，捞出,把腐乳、香油混合，放一点点猪蹄汤、清水调成汁
材料：
主料：猪蹄2只，腐乳2块，剁椒2勺，，
辅料：冰糖5粒，葱4段，姜2片，蒜2粒，花椒10粒，料酒2勺，香油2滴，食盐1匙，植物油3勺，，
香辣腐乳猪蹄的做法步骤：
1. 猪蹄洗净，斩块将猪蹄冷水下锅，放入葱、姜、花椒、料酒、醋
2. 煮至软烂，捞出,把腐乳、香油混合，放一点点猪蹄汤、清水调成汁
3. 锅中倒入少许油，放入一块冰糖小火融化
4. 待冰糖溶化后，倒入煮好的猪蹄，不断翻炒上色
5. 放入2大勺剁椒，烹入老抽，快速翻炒几下后，淋上腐乳汁
6. 翻炒，大火收汁即可装盘
腐乳猪蹄膀
食材明细：
主料：：猪蹄膀1300克，
辅料：：青菜心60克，
配料：：油适量，料酒适量，冰糖适量，老抽适量，清水1500豪升，红腐乳4块，红腐乳汁6调羹，八角适量，桂皮适量，香叶适量，姜适量，葱适量，
腐乳猪蹄膀的做法步骤：
1.蹄膀洗净焯好。
2.准备好所有的调料。
3.把红腐乳搅拌碎。
4.蹄膀斩大块。
5.放入红腐乳与汁。
6.搅拌均匀。
7.自动炒锅里放油。
8.放下葱，姜，八角，桂皮，香叶。
9.放入蹄膀，加料酒。
10.加冰糖。
11.加酱油。
12.加1500毫升水。
13.盖锅盖，按“开关”键。
14.按“牛”功能启动键。
15.时间到，打开锅盖。
16.搅拌均匀。
17.青菜心洗净，焯好。
18.装盘即可。
小贴士：
1.如果汤汁过多，可以再按“干锅烧”键煮一下，收汁.
2.我做这道菜，调料的用量都是根据自己经验加的。
3.做此菜没有放盐，红腐乳用了4块，红腐乳汁用了6调羹.
咸香腐乳猪蹄的做法
先将猪蹄用盐和花椒腌制去除了油腻,加上浓郁的玫瑰腐乳香味,咸香软糯,制作过程简单,猪蹄对于经常四肢疲乏,腿部抽筋,麻木,消化道出血,失血性休克及缺血性脑病患者一定辅助疗效,它还有助于青少年生长发育和减缓中老年妇女骨质疏松的速度,防止皮肤过早褶皱,延缓皮肤衰老.猪蹄含丰富的胶原蛋白,可促进毛皮生长,预治进行性肌营养不良症,使冠心病和脑血管病得到改善
材料：
猪蹄(猪脚)1，玫瑰腐乳1，生姜1，八角1，桂皮1，花椒1，红辣椒1，料酒1，陈醋1，生粉(淀粉)1，白砂糖(冰糖)1，盐1，
咸香腐乳猪蹄的做法的做法步骤：
步骤1，猪蹄去毛刮皮洗净沥干水份用盐和花椒均匀涂抹全身腌制3-5小时清水洗净入开水里烫10分钟捞出洗去浮沫
步骤2，猪蹄放入炒锅(或砂锅)加水没过猪蹄大火烧开放料酒少许陈醋生姜八角(3颗)桂皮(小片)改小火煮90分钟放入干辣椒腐乳(2块)和腐乳汁糖继续煮30分钟生粉勾芡大火收汁即可
腐乳猪手
好的米成就好的饭，那好吃的米饭如没有一款好的菜肴来作伴，这是不完美的。
那么一款酱香浓郁，汤汁饱满的菜肴应是给米饭最好的解释了。这样的酱汤菜像茄汁排骨、五花肉茄丁、香菇鸡肉酱。掰着指头数下来，最能诱惑味蕾的就应是腐乳猪手了：粒粒晶莹口感劲道带有来自土地芬芳的米饭，挖上一汤匙浓郁的肉汤待肉汤漫漫浸入米粒，晶莹的米粒裹满汤汁的浓香，伴着软烂带有筋弹蹄筋的猪手，这，真的是一个美妙的滋味。
腐乳猪手---浓郁的滋味何止一碗饭
猪蹄500g、腐乳3块、油15g、精盐1/2茶匙、老抽1茶匙、生姜1大块、小葱2棵、八角2个、桂皮2块
腐乳猪手的做法
1、生姜切片，小葱洗净备用。
2、取干净大碗倒入足量清水倒入腐乳汁，放入腐乳。
3、把腐乳研碎与汤汁混合。
4、猪蹄斩成大块入开水锅焯水后捞出备用。
5、炒锅倒入油放入八角、桂皮、生姜、小葱小火炒出香味。
6、倒入焯水后的猪蹄，大火翻炒。
7、倒入腐乳汤汁、调入精盐、老抽。
8、开大火煮开后改小火煨炖90分钟。
9、炖至猪蹄软烂，汤汁浓稠味香。
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大巢菜和猪蹄能一起吃:适合于治疗身体虚弱、梦遗、月经不调、腰膝酸软等病症
胭脂菜和猪蹄或母鸡能一起吃:可为人体提供很丰富的营养成分，具有清热解毒、滑肠、补髓填精的功效
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